月餅山寨廠

還有一個月就是中秋佳節，今年還沒開始動工，就讓我回顧去年與師傅的烏龍月餅山寨廠的一天吧！

日期：2006年9月27日早上9:00

江湖中人會『曬馬』，我就『曬月餅模』，由左邊開始，第一個豬仔模是小三的(但師傅說它像老鼠，氣死我！)，第二、三個模是獨角仙友情借出，第四、五個模是師傅的。

首先要處理兩大箱共360隻咸蛋...

清除咸蛋黃的薄膜

因師傅是幾個月前預定了咸蛋，品質有保證，除了有7-8隻是壞蛋,其餘都是很大顆的靚咸蛋黃。(記著是很大顆的)

要將蓮蓉加油搓揉才能包蛋黃...

饀料 ~~~ 蓮蓉及蛋黃共1兩6錢??    即是約60克

加生油、糖漿及梘水搓粉成餅皮麵團

皮每粒16克，但不知為何，扣出的是『比薩斜塔』月餅,原來罪魁禍首是每顆都是大大粒的咸蛋黃，出事了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 二兩模，有些突頭突尾

因我不夠力及技術，所以最後是大師傅拍月餅，

小三當然拍豬仔餅啦！這盆通通是我~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~拍的


當日我扣模時，烏烏龍龍，連手都拍傷，是左手食指第一節，即時又紅又腫，別人是十指痛歸心，而我是入心入肺，痛死我0拉！

師傅要我休息，停工！我當然不應允啦，因手停就會口停嘛

將月餅入焗爐，焗至上色就可以輕輕掃上蛋液

當日出廠月餅總數是 ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 408個蛋黃白蓮蓉

及約四十隻豬仔，而當中有些是有1/6個蛋黃，是我靜悄悄幫它們『豬胎暗結』的，因我不喜歡那些沒內餡及沒內涵的豬

你們也可以重溫我當日發表在美味DIY內的烏龍月餅山寨廠

唉！都不知今年如否有工開呢...

p.s.   當日皮薄餡靚的月餅是要送給老人家的，所以我只拿4、5隻走私豬及2個月~~~~~~餅回家分享。

星星、月亮、太陽吐司

星星、月亮(心心)、太陽(花花)吐司模
 

 

 

星星、月亮、太陽吐司
 
材料(3條份量)

高筋粉(麵包粉) 450 g
鮮酵母          24 g
鹽                    8 g
砂糖                 45 g
牛油(切片)         45 g
脫脂奶粉           30 g
水 (微暖水)        300~325 g

餡料a.： 玉桂粉、赤砂糖及杏仁粉各適量，混合即成。

餡料b.： 洋蔥及煙肉各適量，分別切碎及混合即成。

1. 鮮酵母用少許分量內的水拌勻。

2. 大碗中加入高筋粉、脫脂奶粉、鹽、糖拌勻，將水逐少加入搓揉(視乎情況加減水份)成濕麵團，將麵團倒在枱面，再將牛油片逐少加入，揉搓至不沾手及光滑。

3. 滾圓後將麵團放入碗內，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，第一次發酵，約30~35分鐘。

4. 第一次發酵完成後，排氣，將麵團按吐司模的容量切割成三份，滾圓後在麵團上面蓋上有少許濕的布巾，防止乾燥,，再靜置15分鐘。

5. 準備模具 – 在靜置期間，筒狀的模具和蓋，用噴模油噴均勻。

6. 15分鐘靜置完後，開始做形了，麵團放在枱上，用麵棒壓成四方形，麵團的闊度比較模的長度短少許，然後舖上喜愛的餡料.....

餡料a.： 玉桂粉、赤砂糖及杏仁粉各適量，混合即成。

餡料b.： 洋蔥及煙肉各適量，分別切碎及混合即成。

由身前起向外捲上，用指尖將捲口及頭尾位置分別捏緊，

 

將麵團放入模中，捲口向下，小心入模。

7. 入模後，模筒橫放，輕輕合上兩邊模蓋作第二次發酵，需約30~35分鐘，(要打開模蓋看麵團發酵的進度) 然後放入已預熱的焗爐內，用180~200度C焗30分鐘，將模拿出，開蓋取出麵包，放鐵網上待涼。(為了令受熱更均勻，烤焗途中可把模筒上下左右改變方向)

我是一號----香甜美味的『玉桂糖星仔吐司』

我是二號----『玉桂糖心』

我是最後一位---『洋蔥煙肉星』我雖然叫亞星，但不是來自印度的...

這吐司模由南半球的台灣，搌轉到了北半球的加拿大，再轉飛回南半球的香港，能交到我手，當中是有緣、有(友)情，請請您~~~~~~~~P.H.送上我的『心花怒放』『花心思』吐司給你吃 (是用眼睛吃冰淇淋呀！)這款是不是很可愛呢！

為了清潔特別的你(吐司)而向『魷魚絲』打主意，取得魷魚絲小姐的奶瓶清潔擦，謝謝您喔！
 

 

《聽見西藏》。。在雪域中遇見自己。。邱常梵

旅行，是一種生命的諦聽，在每一個步履間，用耳去聽，用眼去看，用心去體會，如實的面對自己，你將會發現人生的另一番景致！

滇藏公路、川藏公路---這是旅行家所公認風景最美---但路況最差的兩條公路。

二OO五年五月
一個五十歲的台灣女子，卻選擇以最簡約的徒步旅行方式挑戰它，一步一步地用腳步丈量她的夢想，她將這五十多天的日子記錄成文字《聽見西藏》，帶著我們一同走進諸佛的國度，感受最真實的旅程。

當我第一次看見這片段，很驚喜！也被它深深吸引著，它的音樂、它的文字、它的照片，都一一打動我的心窩，朋友，我誠意邀請你用心靈去看這位不平凡的女子-----

《聽見西藏》-----在雪域中遇見自己
                                                              邱常梵

落入凡間的天使

SOPHIE Angel and CLARA Angel

 

昨晨約了朋友到某遊艇會附近游泳，朋友遲到，我只好到附近著名快餐店『牡丹樓』等候，週日人很多，我要了一個漢堡飽後，剛巧有一枱日本人家庭離開，我便坐下慢慢品嘗，看見有兩位小女孩拿著餐盆四處找座位，我立刻揮手示意我座位對面是沒人坐的。

兩人很高興的坐下來，比較小的一位女孩笑著向我道謝，另一位不停微笑的望著我，真榮幸有兩位小美人陪我進餐啊！

兩位小美人點了熱香餅兩客做早餐，比較活潑主動的是CLARA(是當我們熟悉之後才知道的)，另一位甜姐兒是SOPHIE，當CLARA將蜜糖淋在餅面的時候，另一邊的SOPHIE打開隨身袋，取出一個小筒子及開啟，我心中驚愕，難道她…
(很不幸，我估中了)

她若無其事取出剌手指的針，手法熟練的向左手的食指剌了一下，再用手壓擠出血點，塗在血糖試紙上，抬頭向我甜甜的笑，再打開另一個筒，取出一枝特別的針筒，我立刻在背包內取出一包密封的消毒紙(Alcohol Prep Pad)遞給SOPHIE，她笑臉迎人地將針筒遞給我，要求我幫她一把，我示意我是不會打針的，她送上一個沒所為的笑容，就起身到洗手間處理，而CLARA一直很開心的進食，我見她還沒出來，很擔心想入去看看，但CLARA叫我不用擔心，沒事的，終於SOPHIE出來了，向我送上可愛的笑容，也將蜜糖淋在熱香餅上面，很開心地進食，她們是非常要好的朋友，CLARA, 10歲、SOPHIE, 12歲，CLARA問我，她可不可以用手機記錄我的容貌，我真榮幸，為何不可！而我也拍下兩位小天使的笑容。

我很敬佩SOPHIE的父母，他們一定用很大的愛心及正面的方法，才能培育這位小天使，不因她的病而困她在保護的象牙塔內，令她能過正常的童年生活，年紀輕輕卻能鬆容不迫的自行打『胰島素』針，又永遠掛著一個天使的笑容。

SOPHIE---永遠的天使，我祝禱你身體康復，無論日後是甜或苦都能安然渡過！

有一些人，常活在自己的象牙塔內，事事以一已的想法，任意妄為，有事沒事，都喊三場，幾十歲人都要人縱、要人寵，矯揉造作，而小天使的出現，令我更覺得她們的天真、純潔及可愛！

 

碗仔翅~~粉絲當魚翅

從小就喜愛吃街頭小吃，魚肉湯、碗仔翅、粉仔...通通都是我的至愛美食~~~~

別人魚翅當粉絲，而我就粉絲當魚翅，我是人窮志不窮的小三

 

 

碗仔翅

材料：
瘦肉絲  適量
黑木耳  適量(浸發及切絲)
香菇    3~4 隻(浸軟及切絲)
粉絲2兩 (浸軟及剪大段)
上湯    適量
馬蹄粉加清水成芡
雞蛋     1 隻(打散)
 
上湯作法：(三款上湯，祇選其一)
1. 將清水適量煮沸，調入鹽、糖、生抽、老抽(是調顏色)、雞粉拌勻及試味。
2. 將雞湯粒加清水煮成上湯備用。
3. 用清雞湯煮沸。

作法：
1. 燒滾上湯，加入老抽調顏色。
2. 加入瘦肉絲煮滾，下香菇絲、木耳絲煮片刻，加入粉絲續煮。
3. 邊煮邊拌入馬蹄粉芡，成羹狀後可以關火，即下蛋液拌成蛋花狀，進食時可加入胡椒粉、紅醋及麻油少許，即可。

注意事項：
1. 瘦肉絲可以用新鮮豬肉，也可將平時煲湯餘下的瘦肉，用熱水沖淨，撕成絲分成數份，分別用保鮮紙包裹放入冰箱，有需要時取出即可。
2. 馬蹄粉加清水成芡，會比用鷹粟粉或生粉好很多。

 

L'AMOUR 的誕生

因為垃圾留言很喜歡來這裡串門子，我只有將這篇文章列為"不可回應".

一個為 Candy Tsui 而生的 L'A MOUR

就由小三帶領你們，揭開她一層層的神秘面紗...

底層是杏仁蛋糕，先掃上糖水，再塗上煮開了的玫瑰花果醬

唧上玫瑰花味『馬令』meringue

就像將『祝福』一顆顆的貼上

再在『祝福您的玫瑰馬令』上面，再舖上一層『開心的馬令』

『快樂』的草莓及再淋上玫瑰花果醬

玫瑰馬卡龍macaroon

 

最後灑上『幸福美滿』的糖霜

 

Candy ~~~祝福您~~~開心、快樂、幸福美滿！

Happy Birthday to Candy 『打動您

  弦』

想知當日的情況可以到小肥糖candy、tendy、purpleirene 收看

8號烈風下的香港

早上本以為『帕布』已經離開香港範圍，想不到他回頭一『笑』，增強為熱帶風暴，在短短的時間內由 3 號改掛 8 號，令香港掛足超過七小時 8 號烈風訊號。

 

日出：05:59　日落：18:58
月出：00:46　月落：14:40
潮汐：04:41(1.9米)　12:57(0.9米)　
氣溫：26.3-31.1度　(平均 28.4度)
相對濕度： 82%　 雨量： 15.2毫米
雲量： 69%　 日照： 6.4小時
風速：每小時 21公里 (盛行風向 090度)
氣壓： 1004.6百帕斯卡
日出：05:59　日落：18:58
月出：01:30　月落：15:34
潮汐：05:20(2.0米)　13:48(0.7米)　
氣溫：26.3-31.1度　(平均 28.4度)
相對濕度： 82%　 雨量： 14.7毫米
雲量： 69%　 日照： 6.6小時
風速：每小時 20公里 (盛行風向 090度)
氣壓： 1004.8百帕斯卡

今天( 8月 10日)中午 2:30 香港天文台發出 8 號烈風訊號，對上一次掛 8 號以經是三年前，因天文台在 1:40已預告在 3:30 前會改掛 8 號烈風或暴風訊號的警告，我吃完 lunch立刻回公司處理明天及大後天的送貨事宜，大部分打出的電話都沒法接通，相信是因為大家都在同一時間內通知親朋好友，導致網絡大擠塞，為有先發郵件及傳真，忙至3點半後才離開。

幸好我是乘坐『地下鐵』回家，因每當突然打風，所有人同一時間趕回家，會對海陸交通做成很大壓力。

在回家的路上，四周都是趕回家的人，所有公車站都大排長龍

四周都是人群

當我低達荃灣地鐵站，已經看見有一位途人暈倒在地上，身邊更已經有位好心的空中小姐、地鐵職員及警察在處理及急救，傷者已經被擺放成 註『復原臥式』，我能幫忙的就是離開現場，以免在傷者附近聚集太多人群…

祝願傷者能快些康復！

當踏出地鐵站，在公車總站的人龍，竟然大排長龍至地鐵口，人群很多及混亂，相信他們要等一段時間才能回到家裡，還好地鐵是最快捷便利的交通工具。

註：『復原臥式』

當傷者不省人事，但有呼吸脈搏而脊椎並沒有受傷，應將他擺放成復原臥式，這姿勢可防止傷者舌頭後墜，阻塞呼吸道，同時亦方便口腔內的分泌或嘔吐物從口中流出，減低氣道阻塞或吸入異物的危險。