冬日狂戀手工臘腸

香港人生活節奏快，步伐緊張，

而手工臘腸最化時間就是晒臘腸的程序

香港冬季大多吹北風

在和暖的北風底下
每天要它早出晚歸、生活是朝行晚拆
如果天不做美，又要想盡辦法令它極速瘦身…

所以…每一條臘腸都注入我無比的【關愛】

關愛，就是關心與愛護

請收到手工臘腸的人要好好珍惜，細細品嚐

限量版手工臘腸
收不到而又想食的朋友，請移玉步…
烏龍廚房報名自力更生

冷雨下的手工臘味

有情小三遇上無情冷雨

唔通連個天都唔鍾意我？

 

窮途未必是末路

絕處都可以……晒臘味

我的臘味師傅在退休後都會做一些臘肉臘鴨自用送禮，但從不會再做臘腸，因為天不可測，做臘腸要關注很多問題，天氣及天然腸衣是做臘腸最重要的 ，今天我找到了一線希望，Salamander 我好鍾意你。

自家製廣式臘腸

北風起，食臘味

又到了做臘腸的季節

做臘腸容易，但後期製作就看老天爺心情

不過我有兩件法寶可以因應天氣而調節

這套工具叫做【日出而作】

而這部機是拿來【入夜而作】

日出而作，入夜而作

日作夜作，臘腸上市囉！

看見坊間很多人製作臘腸、臘肉，五花八門，

有些看得我津津有味，但有些卻看得我驚心動魄，

尤幸我臘腸師傅是入行60多年人稱相爺(權叔)的老行尊梁耀權師傅，

他教曉我製作臘腸及需要注意事項，令我獲益良多。

烏龍廚房

純手工咖哩雞肉香腸

這個年頭好像吃甚麼都不對，自從世界衛生組織（WHO）在10月26日宣布，包括香腸、熱狗、培根與火腿在的加工肉品確實會增加罹患癌症的風險，和香菸、檳榔、石棉同一分類。而紅肉（牛肉、豬肉與羊肉）也被歸類為「可能致癌」因子，被認為與結腸直腸癌、胰臟癌及前列腺癌有所關聯。

這份報告由WHO研究組織「國際癌症研究署」（IARC）提出，其中估計，每日攝取50克（1.8盎司）加工肉品，將增加18%罹患腸癌的機率。但WHO也強調，紅肉仍具有不少營養價值，是鐵、鋅、與維生素B12的主要來源之一。

我覺得我們未病死先給自己嚇死，
送禮為有做一些手工製的咖哩雞肉香腸給朋友【壓驚】

樂在明廚@梅菜乾香腸

市售的香腸通通都加入很多添加物，

雖然很香、很好吃，

但自家製食得更加安心！

梅菜乾香腸

有興趣自家製作香腸及需要工具的朋友可以聯絡

烏龍廚房

鹽麴香腸、黑椒香腸

「鹽麴」

它是由米麴、鹽和水混合，
經時間發酵而成之產物，

日本傳統家庭會將鹽麴用於醃漬，

它比食鹽的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚，

另外麴中含有分解酵素，有分解蛋白質之作用，軟化肉質外，

還多了不少豐富層次與提升食物的鮮美…

鹽麴香腸

黑椒香腸

有興趣的朋友，不妨來到我facbook專業

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黑椒香腸

台式香腸

味道偏甜

配麵包

變成熱狗

黑椒香腸

作為下酒菜小食、宴會小吃或主菜皆宜

自家出品

更加可以作為賀年禮物