7.27.2009

土製菠蘿@月餅糖漿

今天是農曆六月初六,還有兩個多月就是中秋佳節,我與好友淑賢在三個月前已經煮了月餅糖漿,因糖漿如醇酒,越久越香醇…




加入綿糖覆蓋著菠蘿,



泡它8~10天(視乎天氣溫度),看見菠蘿通透,也嗅到菠蘿~~香中帶酸,



將菠蘿用手揸乾汁液 (菠蘿去皮、切粒,存放於雪櫃,可作其他用途)



將菠蘿糖水加入清水拌勻煮滾,



然後轉中火煮至冒出泡泡,再調低火力,



至濃稠適中,中途要攪拌以免糖漿黏底,大約1.5~2小時(我由兩煲熬至一煲)熬至糖漿比拌西多士的糖漿稍為稠身



將糖漿放入玻璃罐內攤凍,置室溫最少2~3個月才使用,每年留起一些糖漿作老漿(種),以便下個年度加入新糖漿內混合,糖漿越久越好,存放得宜,可以放幾年,但不可沾水,當發現存放的糖漿【翻生】呈糖粒狀,可以放回鍋內再熬成糖漿。


因配方是上山學藝得來的,是我朋友不要難為我,


不當我是朋友的,我又不雖理會喔~~~


 


7.25.2009

尋找【一百。母親】32位媽媽,茫茫人海,如何尋訪?

【一百。母親】集合90個城市,100個母親的故事



養兒一百歲,長憂九十九,父母都能體會,已為父母的蔡永健( Sam)及妻子李穎( Wing)的《一百.母親》昨在書展展商小書局內,抓住不少父母的眼光。阿 Sam及阿 Wing曾看過日本書《 1-100歲的夢想》,由 100個人用文字及圖畫表達心聲,已是 5歲兒子及 3歲女兒之母的阿 Wing忽發奇想,「可唔可以做一本有 100個阿媽講自己夢想嘅書呢?」兩夫婦去年 4月起,向全球華人母親網誌發出逾 1,000個邀請,搜集相片、故事、夢想等。
住在非洲加納阿克拉的 Dorcus來電郵,講述非洲老師待遇較差,故多任兼職,令教育質差欠佳,故當地母親都忙於為子女尋覓補習班。她昨帶同 8歲女兒 Belle 回港探親,並在書展見證這本書的誕生。


本地代表阿 Ming是「沙士媽媽」,因兒子 Jason出生於 03年沙士疫症期間,曾小產的她盡力保護自己及胎兒免受感染,當時醫院又不許丈夫陪產,令她極為無助。
《一百.母親》集合 90個城市、 100個母親的故事,阿 Wing 最感動是一個四川母親,表示希望女兒將來成為企業家,幫助有需要的村民重建家園。她認為多閱讀各地母親的故事,可助本地父母者反思育兒之道。(節錄自2009/07/24蘋果日報A3)



 

【明報專訊】母愛,是跨地域跨文化的共同語言。一對香港夫婦想為自己的子女留下成長印記,忽發奇想,邀請來自全球90個城市的華人媽媽,每人寫出對子女的期盼,輯錄成書。

一人一篇 盼子女明白心意




這本名為《一百‧母親》的小書,來自蔡永健和李穎夫婦兩年前的意念。他們希望子女長大後能明白父母現在的心意,更受到一本名為《1至100歲的夢想》的書之啟發,決定聯絡多名來自世界各地的華人媽媽,說說他們的夢想。他們在網上搜尋各媽媽的Blog,以留言或電郵邀請他們撰稿。他們發了千多封電郵,只有百多人回覆,加上因為金融海嘯出版業不景氣,出版計劃擱置了一年,才將100名來自世界90個城市的媽媽的文字和照片結集成書,於今屆書展出售。



香港土生土長、定居非洲加納17年的媽媽Dorcas,跟8歲的女兒伍緻人回港目睹了此書出版。Dorcas於17年前跟隨在加納工作的丈夫移居當地,她說早已習慣當地人的育兒模式。「雖然加納是第三世界國家,人們收入不多,但非常重視子女的教育,會省吃儉用讓子女上補習社。」





蘋果日報


明報新聞網


一百 . 母親
 
策劃: 李穎, 蔡永健
ISBN-13: 9789881772527
定價: HK$89

朋友們可以向蔡先生直接訂購,
每本 HK$71 +  實際郵遞運費  ( 北美HK$30,  台灣HK$24, )

聯絡方式:
mothers.dreams@gmail.com
 Sam Choi/
蔡永健先生


尋找一百位媽媽的捉迷藏


因為書內沒有記載各位媽媽的部落格,貪玩的小三想玩玩捉迷藏,也希望各位媽媽能自動投案,令我早日完成【捉迷藏】^0^


 


NO. 006~ Angela@孟加拉達卡~~~~~~~兩隻孟加拉小老虎
NO. 009~ 吳哥窟祈福妹@柬埔寨吳哥窟~~~~~~吳哥祈福妹的窩
NO. 011~Chloe@加拿大Kenora~~~~~~~~~~~~加拿大湖邊的生活
NO. 012~ Doreen @ Ottawa~~~~~Doreen在渥太華的溫馨小廚房
NO. 013~ Michele@
加拿大愛德蒙頓~~~~~~ 美人在加~美國人在加拿大NO. 026~Ling@
法國戈內斯~~~~~~~~~~~~~ 葡萄牙 台灣 法國~
NO. 028~Dora@德國法蘭克福~~~~~~~~~~~ 畫格子。跳房子
NO. 029~May@
德國慕尼黑~~~~~~~~~~~~~ 流落慕尼黑的一家三口
NO. 030~Pin Pin@德國埃森~~~~~~~~~~~~Not just a musician
NO. 031~曾凡寧@德國慕尼黑~~~~~~~~~~~ Tu etwas groBartiges
NO. 033~龔玟蓁@德國狼堡~~~~~~~~~~~~~~台灣囝仔德國家
NO. 036~Kelly@
香港~~~~~~~~~~~~~~~~My Life as Open Source
NO. 037~Ming@香港
~~~~~~~~~~~~~~~~jason mama的生活點滴
NO. 038~Abby@荷蘭鹿特丹~~~~~~~~~~~~ BB@荷蘭風車國
NO. 041~Jamie@
印尼巴里島~~~~~~~~~~~~ Jamie 的巴里生活點滴
NO. 042~Vicky@
印尼巴里島~~~~~~~~~~~~~ 真愛無敵Vicky in Bali
NO. 044~Grace@意大利Brescia~~~~~~~~ 意大利的心靈湯
NO. 048~rayi@日本那須~~~~~~~~~~~~~馴獸散記
NO. 053~
魚魚@大馬吉隆坡~~~~~~~~ 派撒斯的家(Casa De Piscis)
NO. 056~Jessie@
紐西蘭懷卡托~~~~~個人主義-雙重國籍-多樣人格
NO. 057~Vicky@紐西蘭基督城~~~~~Aotearoa…這是我的部落格
NO. 062~Sophie@波蘭華沙~~~~~~~~~~~~~蘇菲在波蘭
NO. 069~eva@Sweden~~~~~~~~~~~~~~~
從前在2009年的瑞典
NO. 072~游蕙嘉瑞士巴塞爾郊區~~~~~~~~~~~品味瑞士
NO. 073~Tahai@
泰國曼谷~~~~~~~~~ tahai 的三天打漁五天曬網--
NO. 079~Selena@台灣高雄~~~~~~~~~~~~~~~一開始就不孤單
NO. 086~Jessie@英國紹斯波特~~~~~~~~傑西的部落格~麥銳獅的一家
NO. 088~淑寧@英國德比~~~~~~~~~~~~~~~順其自然~隨遇而安
NO. 092~Crystal@
美國紐約~~~~~~~~~~~ rYaN+iAn mAMa’s bLoG  
NO. 093~Janice@
美國印城~~~~~~~~~Flying Free @ Indy Sky °
NO. 096~MaMe Phyllis@
美國芝加哥~~~~~~~ B & 思齊妹
NO. 100~
@美國新港灣~~~~~~記麥記妹記自己,說天說地說心情


 


 

7.17.2009

一百。母親

一百位媽媽,一百個心聲,記錄了一百個遍佈世界各地的華人媽媽心聲的一本書…


一百。母親


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書中有我熟悉的人,陌生的面孔


泰國媽媽Tahai,一位台北姑娘嫁至泰國,一直以捍衛純正泰式美食為已任,經常三天打漁五天曬網的媽媽。


p.s.致別墅餓狼家書:這裡沒有免費的午餐,想揭開 "水昆海" 那神秘面紗,請向我訂閱喔!詳情請向Tahai 查詢


另一位相識不相認的美國媽媽 Michele,由台灣嫁至美國,再轉戰加拿大的美人在加



中國北川媽媽,因去年一場世紀大地震,深切的感覺到自己的力量是那裡微小…



中國貴陽市的媽媽,一位在四川涼山的彛族姑娘嫁至千里之外的貴陽市,由一個原始古樸的地方轉往人煙稠密,燈紅酒綠的城鎮



斯洛伐克共和國 Slovakia,歐洲中部的內陸國的一位媽媽,拿到碩士文憑之後,卻跑了到"布拉迪斯拉發 "Bratislava當媽媽…



另一位美國媽媽,已經通過層層考試、面試,在即將進入聯邦調查局(FBI)接受集訓前,卻發現有了小麥(兒子)



欲知後事如何,賣個關子,請到書店買來看答案啦!


(如果你想買而又買不到的話,可以留言給我代買)


一百。母親


策劃----- 蔡永健、李穎   (沒有他們的夢想,就沒有這一本書的面世,真的辛苦晒栩可爸和栩可媽 )


售價----HK$89 (代訂淨書價HK$71)


扣除一切支出後,全數捐贈【願望成真基金】,為不幸的小朋友及他們的父母達成願望。


7.14.2009

消失的味道@合桃馬仔

馬仔,亦稱為薩其馬,是我兒時的零食,自從上次做了一個半成功馬仔後,一直念念不忘,上山問明師傅後…





一口鬆!一口香脆!又鬆又香脆!


當嚐一口馬仔,有一種久違了的感覺,是那逝去的味道及遠去口感,不是一般坊間預先包裝或用焗爐製作所能及的…


 


7.12.2009

美味廚房(2009/7/12)

紅日高高掛,最適宜三、五知已,躲在冷氣間,向廚房施展魔法…


說謊moon帶來了法國黑松露醬芝士,一口芝士,一口花茶,人生一樂也



溫文儒雅的女廚神YC主理~~


紅黃綠沙律配 yves kitchen的Thai mama sauce



大葉魚卷



煎封鴨胸伴無花果果醬



燴咖哩羊肉鍋飯



材料豐富,入面更有番紅花



說謊高手a moon主理~~


可可戚風蛋糕



鄰家女孩小肥糖主理~~


100%朱古力醬卷蛋



眾人與小肥糖合作而成的法式焦糖燉蛋



廚房管家婆小三主理


合桃馬仔(薩其馬)



是日甜品由小肥糖主理~~焦糖瑧子雪糕



差點兒遺漏了最後出場的小六媽子酸薑



同場加影【心葉毬蘭】Hoya karrii



一朵吞苞侍放,形態優美的心葉毬蘭



心葉毬蘭 Hoya karrii,蘿摩科,毬蘭屬,又名凱莉毬蘭、臘蘭、臘泉花。


原產地泰國、柬埔寨,另有斑葉種。


葉呈心形,夏天開花,花直徑約6~8毫米,傘形花序星狀小花,由10~25朵花所組成。


喜歡明亮光度和溫暖,在冷涼的季節期間需要减少澆水。


7.10.2009

柳橙杏仁蛋糕


嘿嘿!想起來我已經很久沒有做蛋糕、麵包,當看見小肥糖的超讚【柳橙臻子蛋糕】,我竟然心動


為有翻箱倒篋,看看家中有甚麼材料就做甚麼…



只找到杏仁粉及杏仁酒 (Disarnno Orignale Amaretto) ,一不做二不休,改為杏仁主導的口味喔~~



有朋友想見一見我的長條模…



長32CM、闊約7CM、高7.5CM的柳橙杏仁蛋糕




食譜


心得:


我是做一條長條形,在焗至中途,蛋糕中間位置自動爆開口,將橙片推埋一面,我在最初25分鐘測試中心位置很濕,立即換出焗盆,轉用焗架,其實我最初也怕中心位置難熟,我故意將蛋糕條打斜放置(我是夠位打橫來的,好似我性格^__^),等它容易受熱,但最終也要加時及面蓋錫箔紙,好在出來效果很好,我在倒蛋糕糊時先在模內塗上牛油再灑麵粉,脫模用小紋刀,快、靚、正。


買橙時最好挑厚面皮的橙,我沒下橙皮茸,乾脆用糖漬橙片的橙皮切粒便可,而用不完的糖水及糖漬橙,我用冰水調開變成夏日特飲。


因不喜歡太甜及鏡面果膠,將食譜泡柳橙時的糖份減至250g,蛋糕面只掃上糖水及杏仁酒3~4回便可。


7.05.2009

杭州菜@西湖春天

上週末與久未露面的朋友,一行十人,走在雨中,慕名而來~~~西湖春天,



安頓坐位後,首先當然是繞場一週,看看左、看看右,看見一鍋鍋的美食,


砂鍋炖春筍



煮蘿蔔



有多款前菜,任君挑選,但~~他們沒興趣


嘻嘻!尊貴的小姐告訴我,不可拍照,為有專心等自己點選的菜餚…



杭州菜是帶甜及小巧精緻見稱,有些菜要兩碟上~~~香乾馬蘭頭



老城醬油鴨



杭椒牛肉,杭椒非常辣,牛肉想必是吃得太多梳打粉,有味沒味,共治一爐



毛蟹炒年糕,有咬口又好味



西湖醋魚,肉質滑,醋味夠香



龍井蝦仁,全碟菜只見那三、四片龍井點綴,估計龍井給蝦兒乾掉了



天目農家菌菇湯



炸響鈴,如果在上菜前先用紙吸走一些油份會更理想



清炒雞毛菜



東坡肉,炆得不夠,肥膩有渣,我在華東吃的是入口溶化,不肥不膩



吃杭州菜,不想吃飯,所以叫了一客韭菜鮮肉煎餃(我不知為何照片變了唯讀,沒法上傳,為有相片欠奉)


最後來三個美味甜品:糯米大紅袍(中式心太軟)



南瓜餅,他們用廣式空心煎埋(芝麻球)處理,我寧願吃傳統南瓜餅




紹興酒釀丸子,令我再三回味,製法不難,但找香酵的酒釀卻難上難



在一、兩年前已經聽聞【西湖春天】,陰錯陽差,直至現在才光顧,但發覺雷聲大,雨點少,可能名氣所累,只要不抱太大冀望,西湖春天都算是不算的選擇,但除了一、兩位服務員之外,其餘服務員要去再培訓才可以,希望管理階層能多加注意。


我們一行10人, 扣除85折優惠卷, rmb540.00.


溫馨提示:


西湖春天: 開元店: 福田景田北開元大廈二至三樓, tel: 0755-8882 2888


                   江南厨子: 大劇院站 (萬象城)


                  中港城店, 筍崗附近亦有一間.


開元店交通: 福田口岸有241巴士經.


                      的士: 少年宮 rmb14.50, 香蜜湖 rmb12.50, 福田口岸 rmb30.00