8.26.2017

粥療


從少我就喜歡吃粥
今晚無意中翻開一本由任勉芝中醫師編著的《食療備要》記載著~粥品養胃津
有米有水,易消化,不只早粥,夜粥亦宜……
較常用的【粥療】有:
【綠豆粥】能清暑熱生津
【赤小豆粥】能消水腫、治腳氣
【扁豆粥】健脾止瀉
【粟米粥】驅濕利水
【栗子粥】補益腎氣,腰腿痠軟宜之
【雲苓粥】健脾滲濕
【柴魚花生豬骨粥】強筋壯骨……等等。

下次我或會舉辦【食夜粥】聚會,一於以粥會友







6.22.2017

艾草茶

艾草茶
可以恢復心臟機能,促進血液循環



好友送我一塊艾草皂



及一大把新鮮有機艾草,


我摘取艾葉加水搗汁存放冰箱,留待下次使用,到時可以做艾草粿或艾草茶飲用


而艾草莖則加水煮開後,調細火煮約20分鐘,隔掉艾草莖,(艾草不宜久浸)
加入適量片糖攪至糖溶解,即可飲用,待涼後放入雪櫃冷凍,風味更佳。

【禁忌】艾草茶不宜長期飲用,而陰虛血熱及宿有失血病者皆更加不宜飲用。
最好是使用玻璃茶具,其次是陶瓷茶具,盡量不用紫砂茶具,泡過其它茶葉的紫砂茶具會破壞艾草茶的湯色和口感。

上網找到有關艾草資料

艾草茶的功效與作用
李時珍《本草綱目》記載:「艾葉服之則走三陰而逐一切寒濕,轉肅殺之氣為融合」,艾草葉在理氣血、逐濕寒、補陽氣、暖子宮等方面具有很好的作用。艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史,現代醫學的藥理研究表明艾草是一種廣譜抗菌抗病毒的植物,它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用。
【本草綱目】記載:艾以葉入葯,性溫、無毒、純陽之性、有通十二經、走三陰、理氣血、逐濕寒等功效,故又被稱為「醫草」,又因為艾草有暖子宮的作用,故又被稱為「女人草」。










12.10.2016

冬日狂戀手工臘腸

香港人生活節奏快,步伐緊張,
而手工臘腸最化時間就是晒臘腸的程序
香港冬季大多吹北風
在和暖的北風底下
每天要它早出晚歸、生活是朝行晚拆
如果天不做美,又要想盡辦法令它極速瘦身…


所以…每一條臘腸都注入我無比的【關愛】
關愛,就是關心與愛護
請收到手工臘腸的人要好好珍惜,細細品嚐
限量版手工臘腸
收不到而又想食的朋友,請移玉步…
烏龍廚房報名自力更生


11.11.2016

冷雨下的手工臘味

有情小三遇上無情冷雨

唔通連個天都唔鍾意我?

 

窮途未必是末路
絕處都可以……晒臘味








我的臘味師傅在退休後都會做一些臘肉臘鴨自用送禮,但從不會再做臘腸,因為天不可測,做臘腸要關注很多問題,天氣及天然腸衣是做臘腸最重要的 ,今天我找到了一線希望,Salamander 我好鍾意你。

11.09.2016

月黑風高做臘味

等到寂寞到夜深
終於起風了…可以做臘味




得知星期三氣溫會轉涼
還要是清勁北至東北風
吹北風,機不可失



10.21.2016

菜乾蠔豉鹹肉粥

十月掛颱風,異樣,
家中有甚麼就煮甚麼,順天而行


家中有米及菜乾,加埋冰箱的蠔豉、鹹肉


菜乾蠔豉鹹肉粥

米1碗,洗米後用油、鹽搓揉醃30分鐘
菜乾1把,清洗,泡軟,沖淨以免有沙,擠乾後切小片
蠔豉數粒,泡軟後,下油用薑絲爆香
(緊記要做,因為今次忘記爆香,為有加薑絲煮)
【鹹肉】適量,政府沒規定
以上材料加入清水適量一起煮滾後,再轉中細火煮約30分鐘至粥綿,調味即可。

【鹹肉】腩肉洗淨,出水後用鹽醃,存放冰箱作儲備。



6.20.2016

有營廚房拍攝花絮20160619

今天『有營廚房』非常熱鬧,


邀請到鄺維基醫生、營養師 Sally Poon
香港導盲犬協會副會長曾建平先生與環球GPS Deanna 
Amy Wong 、 Cathy Fung 參與拍攝


Sally 即場示範烹煮健康美食


慢煮…即是慢慢煮


除了美食當然還有精彩的訪問


今天拍攝非常順利
但當曾建平先生與他的拍擋 Deanna抵達現場時
引起…一陣騷動


工作前先集郵




Deanna 2010年出生於美國的拉布拉多犬
2012年跟隨主人移居香港,成為新移民,
經常與主人到世界各地做親善大使,為視障人士謀福利