8.29.2008

月餅製作研習班


中秋將至,相信有很多朋友都想學習月餅製作,剛巧【港九勞工社團聯會】開辦了有關課程,希望有興趣的朋友,好好把握一年一度的機會了。


廣式月餅



潮州月餅


綠茶冰皮月餅


2007~~群星伴月餅


 


【港九勞工社團聯會】


月餅製作研習班


內容:以製作中式月餅為主,會示範冰皮月餅,奶皇餡及潮州月餅,完成課程後,各學員均穫贈心意月餅一份


日期:2008  9 2、9 (星期二 )


時間:晚上 730 930 (共兩節)


費用:會員$300            非會員$400


電話:2781 0983 (歡迎查詢)


上課地點:九龍, 佐敦道43 A-B, 利成大廈 1/F, C座


導師:李永就師傅


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最新消息!!!


【群生】亦舉辦了月餅班, 和【港九勞工社團聯會】的是一模一樣, 導師亦是李永就師傅, 詳情如下


日期:2008 年 9 月 1、4日 (星期一、四 )


時間:晚上 7:30 至 9:30 (共兩節)


費用:會員$300            非會員$400


電話:2781 0983 (歡迎查詢)


上課地點:九龍, 佐敦道43號 A-B, 利成大廈 1/F, C座


導師:李永就師傅

如果2/9或9/9沒空的朋友可考慮這班.


8.23.2008

九宮格。十六格!muffin 格格

鸚鵡飛至,帶來風風雨雨,也帶來浮生一天,


有機紅莓瑪芬 Muffin



巧克力瑪芬




九宮格買了很久,祗因昔日小爐心胸窄,吃不消,


今天得以重見天日,卻恨新歡。。。胃口太大,


世事豈能盡如人意!


3X3=9再加4=13,但前排有位吉左,即是他日可以找16格的來敗家~~~~


十六格、十六格呀!!



巧克力瑪芬   

                               

有鹽牛油          100 g (無鹽牛油要加鹽2g)                            
砂糖                     75 g                                
蜜糖                     75 g                                  
雞蛋                    2 Pc                                  
低筋麵粉           100 g                       
高筋麵粉           130 g                       
巧克力粉            35 g
泡打粉                   3 g
梳打粉                  2 g                              
乳酪                    5至5 湯匙半
忌廉                   100 g  
入爐巧克力粒      70 g


1. 將所有粉類篩過,牛油放軟,雞蛋打散。


2. 牛油用打蛋機攪拌,中途邊打邊加入砂糖打至奶白鬆身,再加入蜜糖打勻。


3. 加入雞蛋、乳酪、忌廉後不要攪拌,繼續加入所有篩過的粉類,拌勻,最後拌入巧克力粒,用180℃焗至金黃色


食譜修改自獨角仙~~Chocolate Chips Muffin


平時熙來攘往,車水馬龍的彌敦道,


此刻。。。


寒燈挑盡夜未央




慶幸天文台預先發出警告,清潔工人一早做足防風設施,


你們才不會看見一個個飛天小露寶





今年最強的颱風鸚鵡襲港(2008年8月22日)


8.20.2008

香港傳統美食@圍村茶果


今天有幸能到上水河上鄉,跟當地的村民學習圍村風味特色茶果製作,令我在學習中國傳統民間美食的路途上,留下一個難忘及非常珍貴的美好回憶!



圍村的婆婆,在早一天已經為我們製作了鹹餡料、甜餡料,



將糯米粉加入麵粉,再撞入大滾水,用竹筷拌勻,



用手搓成粉糰,



而開粉糰的手法,是我有生以來第一次見的,



一雙雙巧手,不停轉、轉、轉,變出一個個小布袋,再放入餡料,慢慢收口,





而在灶頭上的大大鑊內,水已經燒開了,





。。。十分鐘後



婆婆在出爐的茶果上,塗上一層熟油,



再墊上芭蕉葉一片,一個個樸素、簡潔的茶果誕生了!



今天,我能在一個傳統的地方,



帶著一顆熱誠的心,



去學習一些將被人遺忘的傳統手藝,


這裡沒有電子磅、沒有量杯、沒有空調、沒有煤氣、石油氣或電磁爐,更沒有特別的工具,但卻有婆婆們的熱心、熱情、熱愛,這比任何一切都更重要,謝謝你們,也要謝謝為我們安排今次活動的【香港宣教會白普理上水家庭中心】一群熱心的工作人員及義工!


8.17.2008

黃橋燒餅


在六月下旬,跟李師傅學了黃橋燒餅,之後總心思思,今天在家終於開壇作法了,但開"細包酥"手法不純熟,日後還要多加努力!



黃橋燒餅,裡裡外外都有香蔥,老爸只可望餅輕嘆了




燒餅要趁熱吃,你們請隨便!


8.11.2008

向兩位殉職的消防員致敬

 


My love will get you home(我的愛能把你帶回家) - Christine Glass

If you wander off too far, my love will get you home.
如果你流浪 走得太遠 我的愛能把你帶回家
If you follow the wrong star, my love will get you home.
如果你跟了一顆錯的星星而行 我的愛能把你帶回家
If you ever find yourself, lost and all alone,
如果你發現自己迷失了 正感到孤單
get back on your feet and think of me, my love will get you home.
請你回過神來想想我 因為我的愛會把你帶回家
Boy, my love will get you home.
男孩 我的愛能把你帶回家

If the bright lights blinds your eyes, my love will get you home.
如果明亮的光線使你雙眼再也看不見 我的愛能把你帶回家
If your troubles break your stride, my love will get you home.
如果你的煩惱阻礙你邁大步走 我的愛能把你帶回家
If you ever find yourself, lost and all alone,
如果你發現自己迷失了 正感到孤單
get back on your feet and think of me, my love will get you home.
請你回過神來想想我 因為我的愛會把你帶回家
Boy, my love will get you home.
男孩 我的愛能把你帶回家

If you ever feel ashame, my love will get you home.
如果你覺得羞愧 我的愛會把你帶回家
If its only you to blame, my love will get you home.
如果只有你應被責怪 我的愛會把你帶回家
If you ever find yourself, lost and all alone,
如果你發現自己迷失了 正感到孤單
get back on your feet and think of me, my love will get you home.
請你回過神來想想我 因為我的愛會把你帶回家
Boy, my love will get you home.
男孩 我的愛能把你帶回家


 


昨日(八月十日)早上旺角彌敦道 687 至 689 號的嘉禾大廈發生一場五級大火這宗大火造成4死55傷其中兩名死者是英勇殉職的消防員。


兩名英勇殉職的消防員分別是隊目蕭永方 四十六歲及隊員陳兆龍 二十五歲,他們在拯救兩名被濃煙圍困的女災民時,由於情況危急,他們將自己配備的氧氣罩脫下來給兩名吸入濃煙不適的女子呼吸,直至另一隊消防員到達救人,雖然多名同袍不停為兩人急救,但仍告返魂乏術,送院證實不治



在這裡,我向兩名英勇殉職的消防員致敬,也祝禱受傷的居民早日康復,也向死難者的家屬致以萬二分慰問。


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8.06.2008

潛水winnie the poon@芒果布甸

今天香港打風,多了一天假期,想找 winnie the poon串門子,她卻跑了去潛水




 






芒果布甸食譜


材料:


芒果啫喱粉  1 盒


熱水              4 安士


冰水              5 安士

淡奶(奶水)    4 安士

芒果   1 個 (起果肉,切粒)


製法:


1. 將啫喱粉用熱水拌至溶解,然後加入冰水拌勻, 當溫度降低後,才拌入淡奶成布甸液。(因我太心急,加入冰水後立即拌入淡奶,引至布甸顏色不均勻,是一個錯誤的示範喔~~)


2. 先約少量布甸液加入芒果粒內,然後將其餘布甸液倒入容器內,片刻,將芒果粒連布甸液一起倒入剛才的容器內拌勻,芒果粒便不會沉底。


 


這款Winnie the Pooh矽膠模,可以入焗爐焗蛋糕或做果凍,耐熱至230度,耐冷—40度。


8.02.2008

奶皇西米角,水晶包,鮮百合粉果,一口鳳梨酥

今天相約兩位中式點心的同學一起攪攪震,從早到晚,不亦樂乎!


熱騰騰的奶皇西米角駕到!



同學的乖乖女要求做一些沒餡料的西米,她很喜愛吃皮,連粉果皮都很可吃,簡直是我們的粉絲 Fans



我們做奶皇餡已經是熟手女工,李師傅的配方非常好味,同學又搓得很滑,



見奶皇餡有多,一於用粉果皮包裹,水晶包給我們亂亂做,竟然好好效果



鮮百合粉果,材料有鮮蝦,豬肉,沙,竹筍,甜豆,花生,因是迷你版粉果,所以做了約一百多隻,站都腳仔酸軟,但同學的家人都很喜歡吃,連乖乖仔吃晚飯時都拿來吃,他們太可愛了,我們當然滿心歡喜,



同場加演一口鳳梨酥,今天人少少,卻產量不少,我們三人合作得天依無縫,一於擇日再戰!



 


另一款粉果食譜