洛神花蜜餞

 

在朋友的田裡做採花賊，

將賊贓拿來做蜜餞，

 

洛神花花萼上有細毛，不小心，手被它剌到了

 

先將它們好好修整
(用剪刀將花萼剪開，將果實推出來)

先嚴(鹽)刑迫供，有成績後就改為比甜頭(黃糖)，
在雪櫃內泡它四、五天，
天天將它翻上翻落，不加鹽，只加糖

 

洛神花蜜餞，酸酸甜甜又脆口，
濾出的花液可以調開飲用

洛神花功效

洛神花含豐富的花青素，
這是一種生物類黃酮(又稱維生素P)的還原體，有很強的抗氧化作用，
適量食用可以改善毛細血管的韌度，減緩血管硬化的速度，具預防心血管疾病及抗癌管作用。且洛神花還可改善人體的血液循環，加強末梢神經的傳導作用，讓人唇色、臉色都變得紅潤有光彩。

 

 

十二分十二度誘惑

昨夜與好友共渡一個【活色生香】的晚餐

 

 

花香。菜更香

 

 

紅棗杞子藜麥紅莓包
菠菜煙蠔藍芝士包

 

 

黑茄水牛芝士溫泉蛋沙律

煎帶子伴焦糖蘋果及蒜泥蛋黃醬

 

煎鵝肝伴焦糖蘋果
(帶子、鵝肝二選一)

龍蝦湯

 

西班牙辣肉腸魷魚

 

 

地中海式魚柳

 

 

海鮮盤
牡丹蝦、大蝦、翡翠螺、生蠔、貴妃蚌

 

 

白酒煮藍青囗

 

 

芝士汁焗日本南瓜

 

 

加拿大豬鞍扒

 

 

藍莓奶凍伴雪糕

 

 

 

十二度菜餚，十二分誘惑
謝謝主廚︰大師及糖果助手
(嘿嘿！佳餚當然要配美酒，但我卻只管吃，不管酒，忘記拍照>!<)

蘿蔔絲艾草粿

好友相聚，想不到要做甚麼的時候，

就做自己喜歡的~~艾草粿

(皮25g~16個)

皮料︰糯米粉200g，粘米粉120g，

熱水310加減，砂糖40g，生油10g

餡料︰蘿蔔絲(乾)，肉碎，蝦皮，紅蔥茸，蒜茸

調味︰鹽，味，豉油，胡椒粉

 

 

                                

 

紅茶菇

紅茶菇又叫紅茶菌、冬菇茶、康普茶

網上資料說︰

飲用紅茶菇可以增強腺狀機能、防癌、調節新陳代謝、壯腎治脫髮、減少胃酸、降膽固醇、調理風濕關節炎；對肝臟、胃腸、血液、神經等引起的毛病都有療效，據說能治療20多種都市人常患的疾病…等

 

清水2.8公升煮滾，加入片糖3片半或大約230g黃糖，

待糖完全溶解後，熄火，

放入4~5個紅茶包浸泡約5~10分鐘，

取出茶包棄置，將紅茶糖水放入已經消毒的玻璃瓶內，

待紅茶糖水完全攤凍，放入菌母及150g已發酵的菌液

瓶口以砂布或廚房紙封口，再用橡皮筋套緊瓶口，

放置在陰涼沒油煙的地方，靜置5~14天，期間盡量不要移動玻璃瓶，

我會在早一晚煮茶糖水，待隔天的早上使用，

整個過程使用的工具皆要消毒，
而紅茶菌及糖水皆不可接觸金屬、生水及油膩，
而水要用已經除氯氣的自來水，
如果沒有就將自來水燒開10分鍾才使用，
不建議用蒸餾水、OR水或活性炭過濾水，

 

第一天，有少許泡沫

第二天，菌母升上面，泡沫更加多

 

第六天，聞到有少少酸味，而菌母上面開始長有一層透明膠狀膜，

這就是培養出來的新菌母的雛型，

 

第八天開始試味，在第十二天收成，

因為我使用3公升玻璃瓶，空間不足，

所以我的新菌母與舊菌母相比，較小家子，發育不建全，

舊菌母比較深色、厚及大塊，上面又薄又淺色是新菌母，

 

將菌母取出，並與100ml菌液放入培養缸或放入另一瓶新的紅茶糖水中繼續培養，

過濾出來的紅茶液要放入已經消毒的玻璃瓶內再存放雪櫃，

每天早上空腹飲4安士，睡前飲4安士，

因為紅茶菌是酸性，每人接受及適應力會有所不同，

有胃潰瘍或胃酸過多的人不宜空腹飲用，

如果覺得過酸可以用水調開，最初飲用建議先在飯後50~100ml，

再慢慢增加，而紅茶菌是強力的排毒和利尿飲料，

因此，如果要大量飲用紅茶菌，必需多飲清水，

以減低身體缺水的狀況。

參考資料︰蘭花草，嘉天然

 

 

XO醬油仁稔

今天打開雪櫃，

找出已經泡了兩個多月的XO醬油仁稔

【仁稔】每年的七月上市，

造期只有一個多月，是季節性果子，

先將仁稔洗淨，瀝乾，去蒂，拍裂，

將紅麴XO醬油加蔗糖煮至糖溶解，

試味，放涼，

(家中有甚麼醬油就用甚麼醬油，政府沒規定)

把仁稔放入已經消毒的玻璃瓶內，加入醬油液，

置室溫廿四小時，再存放入雪櫃，

最初的3~4天，

用竹筷將浮面的仁稔翻至瓶底，

浸泡約一星期即可食用，而味道可依個人口味而調整。

 

小三看天下之惜別離

感謝yahoo多年來提供這個平台給我，
讓我由2007年1月開始寫blog至今，
七年來與你們分享我的喜怒哀樂，
而yahoo blog即將要結束，
雖然已經覓得新居，

http://joeyay3.blogspot.hk

但還是不習慣使用，
希望在未來日子慢慢適應新環境，
是時候與你們在這裡告別！
因為在facebook我對陌生人是不會確認，

www.facebook.com/joey.auyeung.3

要確認請先留言(pm)告訴我你的blog名，
又或是在新居再繼緣份，
朋友，珍重！

搬新居，賀中秋

今年本打算只做少許月餅應節

很喜歡用這個玉兔白鐵模






後來與好友再開壇，成就了17CM的龍鳳喜餅

相信回油後圖案會更加細緻

六黃白蓮蓉



近幾年大熱的酥皮奶黃月

                                                           祝願大家，中秋節快樂！