夏日炎炎，想吃一些簡單小點，就將香蕉糕換上夏日色彩...
綠荼奶皇卷
班蘭紅豆卷
綠茶紅豆椰絲卷
冰皮綠茶卷 (修訂版---因問了師傅才知道這食譜的糖及水份不能減太多)
材料：
糕粉150g
糖粉200g
凍滾水 300g(要看情況加減份量)
生油或牛油(室溫) 35g
綠茶粉 1茶匙
奶皇餡 適量
糕粉或椰絲 適量
做法：
1. 糕粉、糖粉與綠茶粉混合，中間開一穴，慢慢加入凍滾水搓勻，再加入牛油搓揉，放入雪櫃冷凍約15分鐘成冰皮。
2. 在桌面舖上保鮮紙，灑上糕粉，取出適量冰皮攤平，在冰皮面舖上另外一張保鮮紙，再用木棍輾薄，餡料做法一樣但不需灑上糕粉，大小比冰皮細些。
3. 取出向上的保鮮紙，將餡料舖在冰皮面，用舖低的保鮮紙輔助，慢慢由內向外捲成長條，分切小塊，大小隨意，放入雪櫃雪凍，即可。
小小心得：如果想保存兩、三天都軟熟，我會在捲時灑少許或不灑糕粉，將捲成長條的冰皮卷像包糖果一樣，連保鮮紙一起放入雪櫃，吃時才切小塊，我相信食譜內的糖份、水份及油份的多寡，都會影響冰皮卷的口感，能多作嘗試，才能領略當中樂趣。
糕粉：是用熟糯米加工製作，粉粒鬆散，白色帶黃，吸水力強，遇水即黏，在製成品中呈軟滑帶黏，能製作月餅餡、酥餅餡、水糕皮等。
這是一個變化萬千的食譜，將綠茶粉改為適量的香蕉香油，就變成小時候吃的『香蕉糕』，除了餡料可以用紅豆、蓮蓉、栗茸等，皮料也可按喜愛更改，因我覺得餡料已很甜，所以將糖粉減少，但不能減太多，因糖會轉化為水份，變成水份不足，影響口感，你們可以按自己的口味變更，記得通知我呀 ^!^
