白。滑。
晶瑩剔透
只吃粟米
是一頭吃素的雞
還沒脫殼時
椰汁粟米糕
材料︰
粉漿 ( 鷹粟粉 150g加清水450g拌勻)
清水1300g
大菜絲 11g (泡軟後瀝乾及剪碎)
砂糖 280~ 300g
椰漿 1大罐( 400m l)
淡奶160ml
鷹粟粉 150g
粟米粒 1盒( 380g )瀝乾水份後忘記磅重，反正隨個人喜愛加減及變化
製法︰
1. 清水煮滾，加入大菜煮溶，再加入砂糖煮至糖溶解。
2. 使用前先拌勻粉漿，轉慢火，將粉漿再徐徐加入糖水內，一邊加入另一邊攪拌均勻至呈半透明粉漿(沒有白色)。
3. 拌入粟米粒，加入椰漿、淡奶拌勻即可倒入已用冰水搪過之容器內，待冷，置雪櫃內凝固，取出切件。
注意：
依次序先加入椰漿，淡奶後下，椰漿及淡奶皆不宜煮太久，否則 會變酸味。
將粟米改為馬豆，便是椰汁馬豆糕。
鷹粟粉=玉米粉 粟米粒=玉米粒
椰漿=椰奶 大菜=燕菜 淡奶=奶水
寫了食譜，便沒時間回覆留言，為有稍後一一回覆
去年十月，我在油麻地的萬記看見這個"母雞年糕模"，即時想用它來做"桂花雞"，當然最終都沒有出現，而今次卻給椰汁粟米搶了頭注香，嗚嗚！很對不起"桂花雞"喔…
脫模過程非常容易，只要將邊緣位置弄鬆，再慢慢弄…一下子就孵出母雞來，連熱水都不用淋。
