去年在餅友『獨角仙』的一次聚會中認識了 Johnny Chan，一個全無架子，平易近人的拉糖名師，週末，他招待我們看一套有關可可豆的誕生及演變的影片。
可可果經種植、採摘、曬乾、醱酵後，被運送到可可生產廠房。
先將可可果的外殼去除
放入機器內提煉
可可豆經過多重提煉程序後，變成可可漿
或使之凝固，形成硬塊
包裝後便可運送到世界各地
一粒粒70% 的濃情朱古力 (分贓中)
這裡還有其他產品，有黑力、白力、果茸、果醬、淡忌廉...
在書架上，放了很多大師級的書籍，而書桌上也有相關雜誌，可供分享閱讀
從Johnny口中得之日後可能會開班授課，嘩！太令人興奮及期待了！
後記：今天的影片及Johnny的講解，令本來對巧克力全沒認識的我，多了一些知識，而一個成功的大師，除了有超凡的手藝外，還需有一顆開放、無私及廣闊胸襟....Johnny....一個直得別人尊敬的名師。
但很不幸地，我到今天才發現自己是『巧克力殺手』，當做黑森林蛋糕飾面時，巧克力碎與我相遇，兩敗俱傷，溶化在我熱情的手上，嗚呼哀哉
Johnny's Blog
http://hk.myblog.yahoo.com/yingccheng
小三你好呀! 我係jacky仔呀! 期待Johnny 開班呀好呀....我報名....
回覆刪除小三, 好真係好期待Johnny開班.
回覆刪除hi 小三, nice to meet you yesterday. (i sat beside you and you took a photo of my hand pouring the chocolate...)
回覆刪除Dear 小三, Jacky and achan, my, I am very happy to meet you all last Saturday. Your enthusiasm and passion on cake making is very impressive. I will be glad to share with you the pastry knowledge and skills in the future. Stay in touch.
回覆刪除到時一齊去學呀!
回覆刪除小三, 一有資料請話我知, 期待中..
回覆刪除朋友都話佢對手嘅體溫太高，做唔到朱古力!~
回覆刪除[版主回覆01/26/2011 00:44:00]所以現在0米疊埋心水齋食唔做囉！
唉！我在2月16日才抵港，錯過了這個好機會。希望三月份Johnny會再開班(我在4月6日才返 Toronto)。多謝你的幫忙。
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