沙爹肉絲銀針粉
小時候已經喜歡吃有醬汁的食物，吃『豬腸粉』是為了吃甜醬、芝麻醬及甜醬油，當然最後要灑上炒香了的芝麻才算完美，吃港式『臭豆腐』是為了沾豆瓣醬及甜醬，吃時必定用木捧將豆腐的中心弄開，再拚命將醬料塞入，感覺這樣吃才能吃得正宗。
醬料又因不同的地區、氣候、文化而有很大的差異，但總離不開『甜、酸、苦、辣、鹹、鮮這六味。
昨晚，我又夜半開壇，泡製出小三人生的第一次大混醬。
但因配料種類繁多，烏龍的我，又怎麼會沒事發生，沒事發生在我來說就是不正常，烏龍是指定動作嘛！
這次的開壇，被列作高度秘密，所以我將自己關在廚房內，以免洩露氣味，引致媽媽的氣管發生不良反應。
而不能嚐辣又極度敏感的我，當然也要穿戴防辣裝備啦！
很久以前，由我在圖書館找到第一本有關中式醬料書籍開始，我就想糊糊混混做醬汁，第一次的混醬還有很多地方需要改善，首要改善的是要一部夠馬力的小型研磨器，最後又是最重要的，是我下次不要再買漏材料喔！
嘩, 印埋招紙, 好凝重喎......
回覆刪除繼非法月餅工場之後又一力作---> 非法醬料工場 ??? 它味道如何呀??
回覆刪除請問你包椰子粉喺邊買架?幾多錢呀?
回覆刪除太利害了!! 自己做的醬, 沒防腐劑, 不易壞嗎?
回覆刪除moon哥 專業些，為日後【上市】舖路嘛！在港交所呀！ 金莎 a moon是我第一隻白老鼠，打算遲些老鼠人數激增時，會將他們浸~~~~~~老鼠酒 +2簡單快樂 新興印尼食品，荃灣大屋街，有東南亞種類香料，比烘焙店平宜。 朱太 其實這盆是『沙爹膽』，在製作時要將所有帶水份的香料炒要乾身，整盆醬料是沒有水份的，按所需要用時才加入上湯、調味料及麵粉勾芡，平時放在陰涼地方存放，我要試過才知道可以放多久播！
回覆刪除睇個樣好似勁 辣!!!!
回覆刪除嘩~一個醬要用咁多材料整,個銀針粉一定好美味呢~
回覆刪除整呢d醬真係會令個喉嚨好敏感架 你真係要小心 我mom曾經因為整辣椒醬入左醫院幾日 =.=
回覆刪除小三沙爹醬, 一定好惹味ar, 睇你的配料就知~~
回覆刪除下次要試你呢款點點醬來塗吐司啦~~~^_^
回覆刪除個沙爹醬好大陣象，肯定好好味啦! 仲有點應徵做白老鼠呀 , 好多人有興趣
回覆刪除et 我怕太辣，及炒至乾身時引發的威力，所以用"乾身的指天椒"，但當我炒香時就很後悔沒用新鮮貨，針無兩頭利，如果能在好友家的天台炒就好了 mm&jj 我之前已經鼻敏感發生，現在喉嚨又不舒服，所以也都不能全部怪炒醬料 喵喵, tendy 這醬料是沙爹膽，要開稀及較味才能使用的，也是咖哩醬的主角，所以我必定要先一次過製作，才能將它變化其他用途。 軒軒傻媽 我第一次的出品『沙爹肉絲銀針粉』是一個字可形咸，將兩隻老鼠咸至陣亡 當我將鹽加入時，旁邊的白老鼠要阻止都不能了，太遲，原來我是很重手的加入了大大的一匙 candy 點點醬，你想過頭了，它是火鍋底及咖哩醬的師傅，要用它才能調配其它醬汁
回覆刪除親愛的小三 看妳全副武裝在炒秘醬好有趣喔.. 妳不敢吃辣喔..我超級愛吃辣的.. 那個沙爹醬用這麼多秘材下去炒一定好香.. 拌麵一定很棒..肚子有點餓了的感覺.. 祝福妳~
回覆刪除小三好利害戴防辣裝備呢樽醬一定好好味,我都想試
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