有蜜瓜及椰果鳳梨餡
做過兩款鳳梨酥，以TPC這款比較好吃，做了兩份配方，共中一份減了太多牛油，影響了麵圍，出爐有裂紋。
梅花模~~皮27~28 g ： 餡16 g
一口酥~~皮12 g ： 餡 10 g
一口酥食譜
#1..............
小三, 我就是想找這些一個個的小模子,在二記買嗎?? 還有什麼型狀嗎??? 那些餡是現成品, 對嗎? 你知我最愛那個口味啦! 減少了油是爭D架, 不過如果吾介意裂紋, 口感味道又分別吾大的, 都未為不可, 我就食到椰香就得喇![版主回覆05/04/2008 01:03:00]樓上的阿紫是吃了沒減牛油的配方，我總得減太除了出爐會有裂紋外，吃時也很鬆散，你先照TPC的配方，試過才改口味吧！ 你暫時沒鳳梨模都可以用曲奇模做 http://hk.myblog.yahoo.com/joeyaysy/article?mid=248
寫#1時還在女兒家不能輸寫中文, 現在回家已經讓Phlee說了我心裡話. 我喜歡那個梅花的小模子. 我會改用椰茸做餡, 唔知味道夾唔夾呢? 小三, 這星期(五月一日前)很忙沒有時間探望妳好友的blog, 連小馬哥都上了幾道菜. 我要努力追番睇先得喇[版主回覆05/04/2008 00:57:00]其實可以放入其他餡料，可以將果醬煮杰D，不！太甜了， 不如放入椰果，低脂又健康，也可以放入提子乾，紅莓或其他不太甜的天然食物，切碎後用保鮮紙捲起一長條，放入雪櫃定型，取出來切一粒成餡料~~~ 哈哈！你只說一道椰茸餡，我便天馬行空一埋東西出來了
最近魷魚絲戀上鳳梨酥, 你比唔比佢地見面呀![版主回覆05/03/2008 23:27:00]魷魚家族, 哈哈！ 太遲了，已經通通送出了， 因我昨天要做另一款點心， 下星期吧！
小三這兒是自由答訕之地 . Jenny, 用椰蓉餡會吾會好勁呢??? 我有想過用老婆餅餡做, 質感似一檲多点, 椰茸會散?? 政府宣布將網上報稅期延遲至吾月吾知幾多号, 影響吾到你嗎???? 吾該小三借地方給我們傾計
Phlee, E FILE延到五月六日, 要交稅的支票一樣要在四月三十日post mark. 善後的工作由我【老細】做, 我一於週末放假. 剛好嚟緊這個月我也有私事忙, 因我女兒剛生了BB女(她不是未成年少女, 只是她媽我早婚......哈哈) 椰茸有牛油及糖我想不會太散吧? 我會用很碎那種椰絲, 到時或許加小小麵粉讓它容易成糰. 不過也要買到小模子再算, 我有空找找看, 找到會通知妳. 小三沒湯沒水沒飯沒財.....會唔會乘【勢】加我們租呢吓?
整得好靚啊，可以開舖囉。[版主回覆05/04/2008 01:11:00]嘻嘻！鳳梨酥很容易做的，你不妨試試吧！
小三, 你呢個酥得呀...我有份食一個...真係好好味. 無話得啖粉, 個皮好乾身唔會油又唔會冧, 好得呀.[版主回覆05/04/2008 01:12:00]你當日吃的是沒修改配方
你那個梅花模也是一口酥的模嗎? 怎麼看起來和一口酥差不多大小呢?[版主回覆05/04/2008 12:00:00]梅花模比一般鳳梨酥模細小些，而它又比一口酥大一倍分量，是我去年到台灣敗回家的。 我也有事想問一問你，在你居住地區，精粉是甚麼粉，因買了做麵的書，書上說用精粉，不明白是高？低？或中筋粉？？？ 勞煩代我打聽一吓！謝謝你！！
小三, 見你咁忙, 怕你收吾到風, 有靚湯留咗向我處比你呀!!!!快D來收喇
又係我, 吾記得問你, 這些是否用你的新爐焗的呢???一次可以焗多少個???你個新爐好用嗎???[版主回覆05/04/2008 12:17:00]當用新爐焗，我用了兩倍的材料製作，因我梅花模及一口模都分別只有20個，我第一份是先做梅花模 20粒，大約再加一口模8~10，忘記數，反正將皮料用完都有一些空位，而第二份是先做一口模，餘下才做梅花模，我今次沒開熱風對流，因上次發覺開了會慢些才上色，而我只需焗兩盆及另一盆9粒一口酥，因怕太迫會應該酥餅邊位置烘焙~~ 我應用呎量了，我有三個焗盆，最大的是放在最底近發熱線的底盆，而我今次用中盆，因有少少上大下小，我只計底部尺寸~~28CM X 25CM 一口酥直徑是3.5CM 梅花大約是4.5CM分量剛好是一口酥的一半
哇, 好靚呀, 我喜歡鳳梨餡呀! 妳焗了那麼多!!! 可開店呀! jenny, 恭喜妳做婆婆呀! [版主回覆05/04/2008 12:21:00]多多都唔夠分，因那些餡料是在台灣買的，香港現在沒有這兩款餡料買。
小三，你引得我也心癢癢想做鳳梨酥呢![版主回覆05/04/2008 19:27:00]mirage, 那就坐言起行吧！其實我去年中已經想做，但將模具收藏了就懶得找出來，上月添了一個雜物架，可以將私藏的東西重現眼前，你做了忘得通知我呀！
Phlee&Jenny,您倆再在“小三@地”搭訕﹐你們政府吾晒你們加稅﹐小三都要加你們稅﹗ 嘩~小三做咁到“一口酥”洗吾洗要人幫口丫﹖ 好鬼“正”﹐仲係梅花0麥添~ Jenny,恭喜﹑恭喜您﹐做新外婆。小三吾好加我稅丫~我恭喜佢咋﹐你入佢數啦~[版主回覆05/04/2008 19:35:00]哈哈！ 你可自投羅網，想在我地盆攪三攪四，罰你今個星期做一款麵、二款糖、三款餅、四款包給我們，否則 因ph & jenny比了入會費，是【和平共處基金會】會員。
原來這樣,我等等去拿我的餅模來比比看. 精粉是甚麼粉,我也不是很清楚. 剛剛去網站查了一下, 應該是中筋的麵粉. 但是我認為做白麵條的粉, 應該用高筋麵粉做,會比較有咬勁.[版主回覆05/06/2008 11:53:00]謝謝你的解答
皮薄好好味喎! 一啖入口好似食壽司咁係好正既感覺![版主回覆05/06/2008 11:56:00]嘻嘻！喜歡就好了~~~~
好似好好味~[版主回覆05/06/2008 11:57:00]吃過的朋友都讚，都唔錯架。
多謝!我幸運可以試食一粒,個皮唔溜,我食的是沒修改配方嗎?[版主回覆05/06/2008 11:58:00]是完裝正版【椰果鳳梨酥】
又係我這個會員來搭訕, tastebug, 係咪見到D模 ! 你的"罰款"有著落未???我今個星期做少了包包和蛋糕, 咁就啱晒喇, 我會成日去check住你, 睇你幾時上菜架
點解我無鳳梨酥 ... 下次我又要...兩個! 尋晚1am還在跟boss email來email往, 幫他改o野... 今朝可能有點 , 完全忘記了'糯米卷'!! [版主回覆05/06/2008 12:01:00]嘻嘻！你0甘遲先見到我，有糯米卷已經好好了， 下次預埋你及魷魚絲啦！
製作了好多... 有不同形狀... 真的不只一口酥 是滿是開心酥 ^^ 樂樂樂 Shirley
首先多謝 A Moon 和 Tastebug 的祝賀. 這個週末很忙遲了上嚟一看差點一額汗 . 以為被入了什麼會 , 還好是【和平共處基金會】 我做了這個酥餅喇, 不過不是一口的(有二、三口吧 ). 真的很酥很椰香(我用椰蓉). 小三, 妳是買現成的餡料, 它們有限期的嗎?
小三 我這幾天氣冷也一直想吃鳳梨酥ㄟ 但是又懶的作.. 看妳的一口酥好可愛 解饞一下好了 椰果的真的很好吃喔 祝闔家平安
嘩 ! 鳳梨酥做得好靚呀! 好想食番件
哈哈。。。。小三。。。佢。。佢。。。我依家只明白什麼係。。“革硬來”。。 Jenny咪即時待我交費囉~但﹐吾係3款﹐係2﹑3口﹐特大的~。。。
hi!! 小三 你的黄鳳梨酥好正吖！my favour !!
我整左啦,真係好好食阿
小三：你好。請問TPC配方中的起司粉究竟是什麼粉？是香港超市有得賣卡夫芝士粉抑或二記賣的芝士香粉？煩請告知，謝謝。[版主回覆08/29/2009 21:48:00]我是超市有售的卡夫芝士粉
小三﹐不好意思，還有一個問題未問你，牛油用有鹽定是用無鹽好食些？請告知，謝謝。[版主回覆08/29/2009 21:53:00]嘿嘿！我比較濫，家中有甚麼牛油就用甚麼牛油， 而你喜歡吃無鹽或有鹽便按自己的口味來調整， 先跟配方做一次，然後將食譜千變萬化
小三：你好，有問題請教一吓？一口酥食譜裏面的玉米粉是什麼粉？是不是超市的鷹粟粉抑或我在烘焙店見過的一種黃色的粉？它都是叫玉米粉。煩請告知，謝謝。[版主回覆07/22/2010 23:13:00]下次再番一張照片入blog內啦！ 等我區分你是真人或是機械人 ^0^ 因為很多無聊留言都是沒放照片， 言歸正傳，玉米 = 粟米, 而玉米粉 = 鷹粟粉 是白色的， 你在烘焙店見過的一種黃色的粉其中一個可能會是"吉士粉"或是'起司粉"…等等！
#1..............
回覆刪除小三, 我就是想找這些一個個的小模子,在二記買嗎?? 還有什麼型狀嗎??? 那些餡是現成品, 對嗎? 你知我最愛那個口味啦! 減少了油是爭D架, 不過如果吾介意裂紋, 口感味道又分別吾大的, 都未為不可, 我就食到椰香就得喇!
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 01:03:00]樓上的阿紫是吃了沒減牛油的配方，我總得減太除了出爐會有裂紋外，吃時也很鬆散，你先照TPC的配方，試過才改口味吧！
你暫時沒鳳梨模都可以用曲奇模做
http://hk.myblog.yahoo.com/joeyaysy/article?mid=248
寫#1時還在女兒家不能輸寫中文, 現在回家已經讓Phlee說了我心裡話. 我喜歡那個梅花的小模子. 我會改用椰茸做餡, 唔知味道夾唔夾呢?
回覆刪除小三, 這星期(五月一日前)很忙沒有時間探望妳好友的blog, 連小馬哥都上了幾道菜. 我要努力追番睇先得喇
[版主回覆05/04/2008 00:57:00]其實可以放入其他餡料，可以將果醬煮杰D，不！太甜了，
不如放入椰果，低脂又健康，也可以放入提子乾，紅莓或其他不太甜的天然食物，切碎後用保鮮紙捲起一長條，放入雪櫃定型，取出來切一粒成餡料~~~
哈哈！你只說一道椰茸餡，我便天馬行空一埋東西出來了
最近魷魚絲戀上鳳梨酥, 你比唔比佢地見面呀!
回覆刪除[版主回覆05/03/2008 23:27:00]魷魚家族,
哈哈！
太遲了，已經通通送出了，
因我昨天要做另一款點心，
下星期吧！
小三這兒是自由答訕之地 . Jenny, 用椰蓉餡會吾會好勁呢??? 我有想過用老婆餅餡做, 質感似一檲多点, 椰茸會散?? 政府宣布將網上報稅期延遲至吾月吾知幾多号, 影響吾到你嗎???? 吾該小三借地方給我們傾計
回覆刪除Phlee, E FILE延到五月六日, 要交稅的支票一樣要在四月三十日post mark. 善後的工作由我【老細】做, 我一於週末放假. 剛好嚟緊這個月我也有私事忙, 因我女兒剛生了BB女(她不是未成年少女, 只是她媽我早婚......哈哈)
回覆刪除椰茸有牛油及糖我想不會太散吧? 我會用很碎那種椰絲, 到時或許加小小麵粉讓它容易成糰. 不過也要買到小模子再算, 我有空找找看, 找到會通知妳.
小三沒湯沒水沒飯沒財.....會唔會乘【勢】加我們租呢吓?
整得好靚啊，可以開舖囉。
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小三, 你呢個酥得呀...我有份食一個...真係好好味. 無話得啖粉, 個皮好乾身唔會油又唔會冧, 好得呀.
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你那個梅花模也是一口酥的模嗎?
回覆刪除怎麼看起來和一口酥差不多大小呢?
[版主回覆05/04/2008 12:00:00]梅花模比一般鳳梨酥模細小些，而它又比一口酥大一倍分量，是我去年到台灣敗回家的。
我也有事想問一問你，在你居住地區，精粉是甚麼粉，因買了做麵的書，書上說用精粉，不明白是高？低？或中筋粉？？？
勞煩代我打聽一吓！謝謝你！！
小三, 見你咁忙, 怕你收吾到風, 有靚湯留咗向我處比你呀!!!!快D來收喇!
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又係我, 吾記得問你, 這些是否用你的新爐焗的呢???一次可以焗多少個???你個新爐好用嗎???
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我應用呎量了，我有三個焗盆，最大的是放在最底近發熱線的底盆，而我今次用中盆，因有少少上大下小，我只計底部尺寸~~28CM X 25CM
一口酥直徑是3.5CM
梅花大約是4.5CM分量剛好是一口酥的一半
哇, 好靚呀, 我喜歡鳳梨餡呀! 妳焗了那麼多!!! 可開店呀!
回覆刪除jenny, 恭喜妳做婆婆呀!
[版主回覆05/04/2008 12:21:00]多多都唔夠分，因那些餡料是在台灣買的，香港現在沒有這兩款餡料買。
小三，你引得我也心癢癢想做鳳梨酥呢!
回覆刪除[版主回覆05/04/2008 19:27:00]mirage,
那就坐言起行吧！其實我去年中已經想做，但將模具收藏了就懶得找出來，上月添了一個雜物架，可以將私藏的東西重現眼前，你做了忘得通知我呀！
Phlee&Jenny,您倆再在“小三@地”搭訕﹐你們政府吾晒你們加稅﹐小三都要加你們稅﹗
回覆刪除嘩~小三做咁到“一口酥”洗吾洗要人幫口丫﹖ 好鬼“正”﹐仲係梅花0麥添~
Jenny,恭喜﹑恭喜您﹐做新外婆。小三吾好加我稅丫~我恭喜佢咋﹐你入佢數啦~
[版主回覆05/04/2008 19:35:00]哈哈！
你可自投羅網，想在我地盆攪三攪四，罰你今個星期做一款麵、二款糖、三款餅、四款包給我們，否則
因ph & jenny比了入會費，是【和平共處基金會】會員。
原來這樣,我等等去拿我的餅模來比比看.
回覆刪除精粉是甚麼粉,我也不是很清楚.
剛剛去網站查了一下, 應該是中筋的麵粉.
但是我認為做白麵條的粉, 應該用高筋麵粉做,會比較有咬勁.
[版主回覆05/06/2008 11:53:00]謝謝你的解答
皮薄好好味喎! 一啖入口好似食壽司咁係好正既感覺!
回覆刪除[版主回覆05/06/2008 11:56:00]嘻嘻！喜歡就好了~~~~
好似好好味~
回覆刪除[版主回覆05/06/2008 11:57:00]吃過的朋友都讚，都唔錯架。
多謝!我幸運可以試食一粒,個皮唔溜,我食的是沒修改配方嗎?
回覆刪除[版主回覆05/06/2008 11:58:00]是完裝正版【椰果鳳梨酥】
又係我這個會員來搭訕, tastebug, 係咪見到D模 ! 你的"罰款"有著落未???我今個星期做少了包包和蛋糕, 咁就啱晒喇, 我會成日去check住你, 睇你幾時上菜架
回覆刪除點解我無鳳梨酥 ... 下次我又要...兩個! 尋晚1am還在跟boss email來email往, 幫他改o野... 今朝可能有點 , 完全忘記了'糯米卷'!!
回覆刪除[版主回覆05/06/2008 12:01:00]嘻嘻！你0甘遲先見到我，有糯米卷已經好好了，
下次預埋你及魷魚絲啦！
製作了好多...
回覆刪除有不同形狀...
真的不只一口酥
是滿是開心酥 ^^ 樂樂樂
Shirley
首先多謝 A Moon 和 Tastebug 的祝賀.
回覆刪除這個週末很忙遲了上嚟一看差點一額汗 . 以為被入了什麼會 , 還好是【和平共處基金會】
我做了這個酥餅喇, 不過不是一口的(有二、三口吧 ). 真的很酥很椰香(我用椰蓉).
小三, 妳是買現成的餡料, 它們有限期的嗎?
小三
回覆刪除我這幾天氣冷也一直想吃鳳梨酥ㄟ
但是又懶的作..
看妳的一口酥好可愛
解饞一下好了
椰果的真的很好吃喔
祝闔家平安
嘩 ! 鳳梨酥做得好靚呀! 好想食番件
回覆刪除哈哈。。。。小三。。。佢。。佢。。。我依家只明白什麼係。。“革硬來”。。 Jenny咪即時待我交費囉~但﹐吾係3款﹐係2﹑3口﹐特大的~。。。
回覆刪除hi!! 小三 你的黄鳳梨酥好正吖！my favour !!
回覆刪除我整左啦,真係好好食阿
回覆刪除小三：你好。請問TPC配方中的起司粉究竟是什麼粉？是香港超市有得賣卡夫芝士粉抑或二記賣的芝士香粉？煩請告知，謝謝。
回覆刪除[版主回覆08/29/2009 21:48:00]我是超市有售的卡夫芝士粉
小三﹐不好意思，還有一個問題未問你，牛油用有鹽定是用無鹽好食些？請告知，謝謝。
回覆刪除[版主回覆08/29/2009 21:53:00]嘿嘿！我比較濫，家中有甚麼牛油就用甚麼牛油，
而你喜歡吃無鹽或有鹽便按自己的口味來調整，
先跟配方做一次，然後將食譜千變萬化
小三：你好，有問題請教一吓？一口酥食譜裏面的玉米粉是什麼粉？是不是超市的鷹粟粉抑或我在烘焙店見過的一種黃色的粉？它都是叫玉米粉。煩請告知，謝謝。
回覆刪除[版主回覆07/22/2010 23:13:00]下次再番一張照片入blog內啦！
等我區分你是真人或是機械人 ^0^
因為很多無聊留言都是沒放照片，
言歸正傳，玉米 = 粟米, 而玉米粉 = 鷹粟粉 是白色的，
你在烘焙店見過的一種黃色的粉其中一個可能會是"吉士粉"或是'起司粉"…等等！