荒唐吐司

荒唐者，楓糖也！誰荒唐、小三也！

 

楓葉國的朋友，謝謝你送我荒唐一個！

請慢用！

荒唐版 :
楓糖牛奶吐司 (3條)

高筋麵粉             500g
鮮酵母              18g (依士7g)
鹽                      10g
楓糖漿             40g
蛋                   一隻(60g)
牛奶                   215g(看情況加減)
牛油                   30g
提子乾                150g(初發酵時已加入)

發酵好的麵團 (當日得出麵團約1037g)
心型模(大) : 390g
花  模(中) : 350g
星形模(小) : 397g

1. 鮮酵母用少許分量內的牛奶拌勻。

2. 大碗中加入高筋麵粉、鹽、雞蛋、楓糖漿拌勻，將牛奶逐少加入搓揉(視乎情況加減，不要一腦子的加入麵團內)成濕麵團，將麵團倒在枱面，再將牛油逐少加入，揉搓至不沾手及光滑。

3. 滾圓後將麵團放入碗內，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，第一次發酵，約30~35分鐘。

4. 第一次發酵完成後，排氣，加入提子乾，將麵團按吐司模的容量切割成三份，滾圓後在麵團上面蓋上有少許濕的布巾，防止乾燥,，再靜置約15分鐘。

5. 準備模具 – 在靜置期間，筒狀的模具和蓋，用噴模油噴均勻。

6. 靜置完後，開始做形了，麵團放在枱上，用麵棒壓成四方形，麵團的闊度比模筒的長度短少許，放入模後， 模筒要橫放，合上兩邊模蓋，作第二次發酵約30~35分鐘。
200度焗35~40分鐘(放入焗盆時要將星星放在中間，中途要將前、後及上、下轉位)