飛天舞班蘭戚風蛋糕

我很喜歡班蘭葉的香味，更喜愛將它磨汁做蛋糕，磨出汁液時會嗅到一陣青草香。

飛天舞是去年的作品

這是昨夜舊譜新作

班蘭蛋糕 (18cm戚風模)
材料:
蛋黃 3個
A.砂糖 25g
蛋白 4個
B.砂糖 40g
低筋麵粉 65 g
沙拉油 30 g
班蘭汁 60 g
班蘭汁 : 班蘭葉3-4片剪段，加開水放入攪拌機內攪勻，隔渣，成斑蘭汁。
製作
1. 低筋麵粉過篩 。
2. 將雞蛋分開蛋黃及蛋白。
3. 蛋黃加入A.砂糖打發拌勻。
4. 加入班蘭汁、沙拉油拌勻。
5. B.砂糖分3 次加入蛋白中打發成蛋白霜。
6. 將蛋白霜少許加入蛋黃糊內拌勻，再將蛋白霜及麵粉相間地各分3次加入輕輕拌勻。
7. 把麵糊倒入糕模內，再放入已預熱焗爐170度焗40分鐘，取出倒扣糕模，放涼後脫模。