3.07.2009

醃鹹柑橘(四季桔)

農曆正月十五,家家戶戶都會將過年的擺設拆除,在銀行門外的四季桔也會給有心人採摘下來,只餘下枝葉,而我工作的那一棟大廈,每年都放了很多盆四季桔報,今年我厚著面皮問管理處的職員,看看他們可否留一些給我。。。





浸鹹柑橘(四季桔)


材料:四季桔、粗鹽、玻璃瓶


1. 先將四季桔用剪刀剪下來,但不要剪得太貼或留太長樹枝。


2. 洗淨吸乾水份,然後放在通風位置吹乾,如果在黃梅天時,可以放入焗爐內,打開爐門少許,用40度C烘乾片刻,待四季桔攤涼後才可入瓶處理。


3. 將玻璃瓶放入熱水內煮片刻,然後用廚房紙抹乾瓶身內外,再吹乾一會兒,即可使用。


4. 灑上粗鹽在玻璃瓶底內,然後排放一層四季桔,灑一層鹽,再一層四季桔,如此類推,直至最後一層用粗鹽封蓋好,在瓶口蓋上保鮮紙,再鎖緊瓶蓋,放置於陰涼位置最少2~3年。


2009年2月14日,浸了128粒





2009年3月6日,粗鹽有一半已經化水了。





在去年中,當 2004年浸的鹹柑橘清倉後,為有將2006年期的一瓶開封,飲用後總覺得功效不及2004年的那一瓶。。。





用鹽醃制後的四季桔就變成鹹柑橘,對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用,方法是將鹹柑橘稍為搗爛,加入熱水或以暖開水加蜂蜜調勻飲用,有消炎止痛及開音之功效。


你們看見此文章的時候,我已經飛上天上,隨便坐,六天後見!!


30 則留言:

  1. Bon Vpoyage, Joey.
    [版主回覆03/13/2009 14:23:00]你走了嗎?
    我回來了!
     

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  2. Have a nice trip !
    [版主回覆03/13/2009 14:24:00]。。。

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  3. 我會好掛住你架.... 小三......
    [版主回覆03/13/2009 14:24:00]我回來了!

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  4. 旅途愉快!
    我也有一瓶很多年(2004)的了, 但不像妳那瓶舊的轉了水的? 那些鹽還是乾乾的? 打開瓶蓋倒是很香金桔味呢.
    [版主回覆03/13/2009 14:27:00]2004年至今,那些鹽還是乾乾的?
    應該是好還是不好呀!是天氣乾燥或是其他緣因?
    因為我看見別人都是與我一樣?
     

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  5. 哎, 我喉嚨痛呀, 妳的柑桔借d洗吓!
     
    哈哈, 好好去散心啦!
    [版主回覆03/13/2009 14:29:00]我有2004的柑橘水少許,你要不要呀!

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  6. 金桔也講年份? 是否那一年的金桔特別好呢!
    [版主回覆03/13/2009 14:31:00]因為2004年是我第一次親手浸柑橘,是我最舊的

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  7. 好野梨喎, 俾小小梨試吓得嗎?
    [版主回覆03/13/2009 14:32:00]見你話少少,比少少你啦!

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  8. 小三,你去左邊啊?
    [版主回覆03/13/2009 23:53:00]回來了!去左國內體察民情。

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  9. 小三:
    我家也有一瓶三年的唷!
    [版主回覆03/13/2009 23:54:00]是家中的一寶(貝)喔!

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  10. Have a nice trip...see you later
    [版主回覆03/13/2009 23:56:00]我回來了!

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  11. 回來了嗎?
    [版主回覆03/13/2009 23:56:00]我回來了!

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  12. 玩得開心d喇!!!
    [版主回覆03/13/2009 23:58:00]我是有得玩就開心,拍了太多照片,要慢慢整理,遲些與你們分享

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  13. 小三,下次見你,我攞D浸左20年架比你試阿
    [版主回覆03/13/2009 23:59:00]20年,一定要試啦!

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  14. my boyfriend's mom just gave me two jar of 桔 also..half of the jar already filled with melted salt water..but i wonder if i should fill up more salt to cover...this is my first time ..let see if it workable or not next yr...hoho..
    [版主回覆03/14/2009 00:03:00]不用自己動手,你好幸福喔!
    你下年可以自己動手,很容易的。

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  15. 以前我媽媽都會問官理員留一些整的, 不過之後有人話佢知擺設的吉噴了好多農藥, 入晒肉喎, 農藥洗唔清~
    [版主回覆03/15/2009 22:32:00]。。。

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  16. 又會咁得意,粗鹽會自動變成水?
    [版主回覆03/15/2009 22:32:00]粗鹽的前世是海水嘛!

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  17. 第一次看見浸鹹柑桔的程序,真有趣。Have a wonderful trip!
    [版主回覆03/15/2009 22:30:00]我回來了!

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  18. 玩得開心d............
    [版主回覆03/15/2009 22:30:00]我回來了!

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  19. 特別行動 11), 最新消息.
    有時間過來坐坐 update 下啦

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  20. 我家中也有一樽浸了 n 年的桔仔
    用來沖水喝真的好滋潤啊!
    Shirley
    [版主回覆03/15/2009 22:29:00]0甘你有沒有浸接班柑架!

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  21. Hi, 訂製曲奇印.任何圖案也可..thank you

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  22. 嘩!尼一樽咪要等到2012先至食得?你尼樽係情人金金桔渦!
    你去邊呀?又去臺灣探親?好好享受呀!
     
    [版主回覆03/15/2009 22:31:00]我回來了!

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  23. 對呀, 我的是乾乾的. 讓我今晚貼給妳看看

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  24. 好心急有啲咩好嘢開心嘢分享呀??

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  25. 你去去左咁少日子咋,有乜經歷啊? 想問點解要將 d 柑桔放入焗爐度呀?
    [版主回覆03/15/2009 22:27:00]如果風和日麗,未得佢自然吹乾,但黃梅天時,用焗爐微微烘吓,再攤凍才放入樽,會沒那麼容易發霉。

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  26. 下個星期三晚唔知你得唔得閒呢?件禮物等緊去見個主人到 wor
    [版主回覆03/16/2009 17:20:00]OK

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  27. 看到妳的鹹柑橘便跑往買一盒柑橘.  不過未著手做柑橘已吃得差不多.
     
    亞嬋的 雞蛋醃了個多月變了臭蛋, 粗鹽跟 Jenny的一樣沒 變水.  難道我們是另類?
    [版主回覆03/20/2009 20:45:00]難道外國的粗鹽很乾燥,不是用太陽晒乾?

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  28. 用其他鹽可以吗?我想问你一下你有無梳乎里食譜阿!
    [版主回覆03/20/2009 20:42:00]1. 你唔用粗鹽都可以用蜜糖做糖漬柑橘囉
    2. 沒有,你可以自己上網搜尋

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  29. 你好!粗鹽有一半已經化水了,要落D鹽吗?
    [版主回覆03/20/2009 20:38:00]那些是鹽水,當柑橘浸飽鹽水,會沉入鹽水內,不會再浮出鹽水面。

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  30. 我奶奶家中有一瓶超過廿年的(感覺好像不太衛生),還可以飲用嗎?
    [版主回覆04/05/2009 16:13:00]只要沒發霉、變壞及不要給太陽直接照射,而每次都使用乾淨的用具拿取鹹柑橘,越久越珍貴,你要小心愛護哦!

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