層層疊---小三椰汁桂花糕

近期我的出品，爸爸是大客戶，計上星期他吃了我多件"熱情果戚風蛋糕"，是他變了口味，或是~~~

當然是我水準提昇了:p

因發覺當年我用的魚膠粉與近年使用的魚膠粉效果不同，所以我在2008年8月20日再修訂，而你們可以因應材料的不同效果而加減分量。

桂花椰汁糕 (食譜修改自吳志恆師傅的桂香雪白千層)
椰汁糕材料 :
熱水 400 ml
魚膠粉 26 g
糖 110 g
淡忌廉 70 ml
椰汁 200 ml

桂花糕材料 :
熱水 250 ml
凍水 200 ml
魚膠粉 23 g
糖 100 g
桂花糖 1湯匙

椰汁糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。
3) 倒入糕盆中放涼後，放入雪櫃內雪約30 分鐘。

桂花糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。
3) 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪櫃內凝固。
可重複以上步驟做出有多層效果