捨不得你

捨不得你走，
無奈要放手，



我的爸爸終於2013年5月23日(農曆4月14)

2013年6月11日設靈於沙田寶福山

一碗牛腩河

牛腩河，
一碗買給爸爸的牛腩河，
無牙都可以吃得到的牛腩河，

冒失的我忘記下單時說~~走蔥，
當看見伙計手起，我立即~~走蔥，

他看見這碗牛腩河雙眼會發光，
喜樂時更加沒注意有非法入境者，

牛腩河，
一碗有數顆蔥花的牛腩河，
爸爸生前終於吃到的牛腩河…

今天是爸爸的頭七，
我們在這段期間不能吃牛或用牛作拜祭，
惟有送他這篇~~牛腩河~~

雜果水克非爾

克非爾珠(菌)嗜糖、忌金屬，怕熱、受不得添加劑及化學劑，
所以要用優質糖培養，加入的水果最好是有機，
否則要先用凍滾水清潔或去皮。

當克非爾(珠珠)加糖加礦泉水，放入玻璃瓶內約室溫48小時
(視乎氣溫而定，當糖水的糖份被吸收而又不會變酸，就是適當時候)
隔濾珠珠，將珠珠稍為清洗，再繼續培養另一瓶，而濾出的液體就是水克非爾，可以直接飲用，此為第一次發酵(如果想好似飲汽水有多些氣泡，可以加入已經消毒的蛋殼及檸檬)。



如果想增加美味口味，可以加入水果作第二次發酵
(再泡24小時，而我會加入水果後，將玻璃瓶存放入雪櫃，幾天內飲完)





草莓口味



做得最多是蘋果





挑選甜美的橙，好似飲雜果賓治



此為第一次發酵(如果想好似飲汽水有多些氣泡，可以加入已經消毒的蛋殼及檸檬)



4月開始培養水克非爾，初期它的增長不如理想，
直至另一位谷友送上健康的克非爾珠珠給我，
開始享受培養帶來的樂趣。



克非爾珠嗜糖、忌金屬、化學劑
在Facebook看見谷友們分享飲用水克非爾的心得，
有谷友飲用後濕診問題大大改善，而更能改善身體免疫系統…

https://www.facebook.com/groups/129655430550356/doc/131028897079676/

成人飲用量 保健每天250ml （建議初次飲用由1/4杯開始，感覺身體的感覺，適應了再增加份量。未習慣前，有機會有腹脹、腹瀉感） 治病
焦慮、神經緊張：每天1L

潰瘍：每天1L（ 一兩 個月會好轉）

氣喘、哮喘：每天1L（需長期飲用）

支氣管炎：每天1L

貧血：每天1～2L

改善濕疹、皮膚敏感、皮膚炎問題：每天500ml，並用來洗患處

膀胱炎：每天1L

膽囊問題：每天1L

血壓高、血壓低：每天500ml

 

小童／孕婦飲用量 最多每日500ml，由60ml開始，慢慢增加。2～5歲小朋友用兩倍的水或果汁稀釋第一次發酵的水克非爾飲用（第二次發酵會增加酒精成份）；1～2歲小朋友除跟上述稀釋外，每次水克非爾珠需要有100％增長，便幾乎沒有酒精了。

 ＊建議最好每隔一段時間暫停飲用一下，讓益生菌好好地在腸道中繁殖。

我的 Water Kefir 水克非爾

水克非爾 Kefir
主要成份為克菲爾珠(以下簡稱珠珠)，
是多種有益細菌和酵母的復合體，



嗜糖，在適當的環境下會不斷增長。

20130414
黑糖35g + 礦泉水500ml + 珠珠不足30g，24小時後起珠，加入蘋果2片

20130419
楓糖30g + 礦泉水 + 珠珠30g，24小時後起珠，加入蘋果粒






20130502
冰糖30g (用熱水溶解)+ 礦泉水大約500ml (扣減熱水重量) + 已經消毒蛋殼半隻 + 檸檬3片






水克非爾是甚麼？
如何製作水克非爾周兆祥 DIY養菌護生
謝謝Joyce Leung 及 Keris Yeung 送珠珠給我 

因為太多人問我取珠珠，但以我一人之力難以滿足你們，你們如果有開facebook，請找尋『發酵食品工作室』
5 Aug 2015

30饑饉三十

饑饉三十，不僅是一個活動，而是一個行動，

剛巧他們今年是第30個年頭，有幸我可以出一分力…



今年主題是【Love Never Fails】，



近4,200人參加，他們願意穿越時空，走進飢餓孩子的世界，感受一下他們所經歷的生活，


 
由於當日所拍攝的照片版權是屬於主辦單位【世界宣明會】，
恕我無法與你們分享，但多謝【港大同學會書院 HKUGA College】whatsapp照片給我，

完成任務之後，我們一班戰友拉隊去TC2共進晚餐，本來大家有講不盡的說話，卻因為他們看見我隨時會入睡的狀態而提早散隊，嘿嘿！對不起！下次再見面，我一定會養精蓄銳，隨時奉陪。

荷蘭豆炒臘味

復活節，愚人節
本打算焗蛋糕或做果凍復活蛋，
剛巧有人送了一包臘肉，我打算做中式復活蛋，
但回來一拆開包裝…臘肉被誰人偷龍轉鳳…



乾脆買一包荷蘭豆，來個荷蘭豆炒臘味



1. 荷蘭豆撕掉老筋；臘味飛水，切片；蒜頭2~3瓣；薑數片，
2. 燒熱鑊，不下油，放入臘味兜炒至有些出油，加入蒜頭、薑片爆香；
3. 下荷蘭豆炒一會，再加入糖、鹽炒片刻，贊酒及下生抽試味。

由上而下，分別是臘腸、潤腸、鴨豉片，臘肉
Eric Poon，廣式臘肉用五花腩製作，鴨豉片用鴨肉製做，
而你那一包是鴨豉片@@ 愚人節快樂！

 

留住夕陽

看著你茶飯不思，

看著你意志消沉，

看著你目光呆滯，

看著你放氣自己，

看著你日漸消瘦的身軀，

你叫我不要理你，

對不起！

生病，我醫不到你，

心病，我勸不到你，

但我不可不理你，

只因你是我爸爸…