現任職百樂潮州酒家的行政總廚一職，
師傅抱著"薪火相傳"，將潮州菜發揚光大的精神，
將多年入廚心得集結成書，
【跟大廚做潮州菜】
內容非常豐富，由山珍海味至平民小吃滷味粥粉麵飯都有
文字深入淺出，圖文並茂，
教授如何製作"潮州滷水膽"
也有久違了的"戲棚粥"，(小時候我稱為"海鮮粥")
師傅將"火腩春菜"易名為"亞媽春菜煲"，以示向媽媽致敬，
書中提及潮汕家庭一般都備有【老香橼】，
我立刻在廚櫃找來爸爸由家鄉帶回港，現只餘一瓶的老香櫞，因我一直以為它是普通涼果，不明白爸媽為何當它是寶貝，曾經怕涼果多糖份而被不孝三(女)棄掉兩瓶【陳年老香櫞】，嗚嗚~~心在痛喔！
師傅待人親切熱心，教學時妙語連珠，風趣幽默，
身為潮州人的我，覺得【跟大廚做潮州菜】是一本~~潮州菜的寶鑑，現已在【商務】，【三聯】書局公開發售
身為潮州人的我，覺得【跟大廚做潮州菜】是一本~~潮州菜的寶鑑，現已在【商務】，【三聯】書局公開發售
回覆刪除[版主回覆10/08/2012 23:40:43]
小三你好叻女呀.
回覆刪除[kamchoa回覆10/09/2012 08:23:27]
[版主回覆10/08/2012 23:43:46]你是說我將爸爸的"陳年老香櫞"棄掉，而神不知鬼不覺
多謝小三好介紹
回覆刪除[版主回覆10/09/2012 00:27:30]希望你會喜歡
我都好鐘意食潮州菜 !
回覆刪除[版主回覆10/09/2012 00:30:28]嘿嘿！有機會大家約埋一齊去食潮州菜€
回覆刪除[版主回覆10/09/2012 23:30:20]long time no see
回港時吃了很多次"潮光春＂。我最喜歡吃的是餐前的花生酸菜。也曾到皇后街（巷仔)的曾記吃粿。戲棚粥是不是泡飯？先父和家母在1949年離開潮州的，到我這一代己不會說潮州話，但我能完全明白談話的細節，小時家中都是吃廣東菜，潮州菜到長大後才認識。這兒沒有道地的潮州餐館，記得1970年代未曾和我先生到三藩市吃潮州菜，直至現在才有一些不樣的潮菜餐館在這兒出現。我從沒有到過潮州，但我希望有一次能到湘子橋一走。
回覆刪除老香櫞是甚麼？我少時最喜歡吃的是一種用clear plastic wrap包著的辣腐乳，但在1980初回港時已再找𣎴到。嗚嗚！
潮州話不一定是潮州人才說的，我曾遇見過一些越南人坐說潮語，他們是純越南人，不是中國人的後代。
[版主回覆10/12/2012 16:49:40]我喜歡吃潮州三寶(花生、咸菜、菜甫)，難忘昔日上環"潮州巷"、九龍城潮州美食，相信我的爸媽與你的父母也是差不多年份來港，曾經回鄉二、三次，不會聽及說家鄉話，下次回港，找我一起"打泠"。
你可以在我上面文章內用滑鼠點【老香櫞】，內有連結解說
等我又睇下先，我好鍾意去打冷架
回覆刪除[版主回覆10/12/2012 16:50:31]如月，行經書房不妨買一本回家
因書架早己爆滿, 自我告戒不可再隨便入書. 這本書真的如此有價值嗎?
回覆刪除[版主回覆10/12/2012 16:52:11]書中有好幾頁教浸發海味/乾貨，又教你點煮，你行開香港書房不妨看吓
我都幾喜歡食潮州菜, 但不知那本書好. 謝謝介紹.
回覆刪除[版主回覆10/12/2012 16:52:50]書中有好幾頁教浸發海味/乾貨，又教你點煮，你行開香港書房不妨看吓
得閒去書局睇吓先~
回覆刪除[版主回覆10/12/2012 16:53:10]你行開香港書房不妨看吓