9.04.2009

兔子餃金魚餃

 



自從上次看見好友的侄女Bobo寫出思念爺爺的文章,


當中提及難忘爺爺的麵兔子,令我深深感動,很想送她~~兔子餃


雖然此兔不及爺爺的兔子,但卻滿載我對你的關愛…


 


兔子餃   
餡料
1. 鮮蝦去殼、挑腸,加入生粉拌勻,沖洗乾淨並且吸乾水份,
排放在布或廚房紙上,再放入冰箱約30分鐘。.


2. 將蝦拍扁,用刀背剁碎,加鹽少許,攪至膠狀,
調入生粉、味粉、糖及胡椒粉拌勻,最後加入生油及麻油少許拌勻成蝦膠,冷藏備用。
(餡料可以用墨魚膠或一些淺色食物代替)


皮料
澄麵, 生粉A, 熱水, 鹽少許, 生粉B 

製法
1. 澄麵、生粉A與鹽混合,加入熱水(用木棍攪拌均勻)。
2. 輕微攤涼,再加入生粉B搓揉至光滑成皮料,蓋上毛巾或保鮮膜以防風乾。
3. 將皮料搓長、切粒、拍皮、包餡及造型,大火蒸約8至10分鐘,即可。

注意:拍皮對於我是操作困難,可以用木棍開皮,但拍皮效果會好很多。









魚兔同歡


 

21 則留言:

  1. 1111111111111111
    好靚呀...小三
    [版主回覆09/05/2009 22:00:00]你…是…講…兔子餃…
    或是我

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  2. 好得意呀
    [版主回覆09/05/2009 22:07:00]0甘熟!自便!(得兩件,將就吓啦!)

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  3. 老師點解啲餃餃無眼仔既?
    [版主回覆09/05/2009 22:09:00]因為我經常性患了"有眼無珠識錯你",
    唔會幾時會發作,無得醫架!

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  4. 個金魚餃好 cutie 呀!
    [版主回覆09/05/2009 22:09:00]身材似我…水桶

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  5. 我想請問一下你......................................................有咩係唔識整架?
    你好似一百項全能咁呀.

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  6. 樓上林師奶的回應好妙啊!! 答啦答啦!!!  点解吾係天九翅餡嘅
    [版主回覆09/05/2009 22:13:00]林師奶是問"有眼無珠識錯你",
    你洗唔洗0甘…狼,你…五行欠打

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  7. 很有創意
    [版主回覆09/05/2009 22:16:00]你…又…改…名…

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  8. 可否讓亞嬋搶閘代答 ?  餃子無眼皆因冇眼睇.
    [版主回覆09/05/2009 22:18:00]謝謝! 餃子無眼皆因"有眼無珠識錯ph"囉

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  9. 我剩係識食, 我只會問幾時有得食呀.
    [版主回覆09/05/2009 22:21:00]等你回來慢慢分享旅途的吃喝玩樂,
    你上次敗製麵機回來,很希望你今次更上一層樓,買麥好

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  10. 妳這一魚一兔早已名花有主. 我只是入屋來湊熱鬧, 喝口茶. 睇嚟ph這天九翅的祈望妳還是早作安排為妙. 若然不, 亞嬋真個無眼睇了
    [版主回覆09/05/2009 22:25:00]安排?原來ph想食我的"碗仔翅",
    年尾一定買定一大包……粉絲

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  11. 條金魚尾整得好靚、好有層次呀!
    [版主回覆09/08/2009 23:54:00]…

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  12. 好棒的部落格 繼續發表好文章 視訊聊天交友mm17i
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  13. 好可惜啊,我睇唔到 d 相囉
    [版主回覆09/08/2009 23:54:00]0甘, 依家睇唔到…

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  14. 咦, 又幾惦喎, 快d買d黑芝麻啦! 咁就有眼啦.
     
    yahoo!blog的相片又開始死吓死吓.
    [版主回覆09/08/2009 23:53:00]餃子無眼皆因我"有眼無珠"囉

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  15. 嘩...好有趣呀!!
    [版主回覆09/08/2009 23:33:00]重好好味架,餡料是蝦膠+墨魚膠

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  16. 咦~ 如果你住我隔離,我整腸粉;你整兔子餃、金魚餃、芝麻球、沙其馬、潮洲粉果,嘩~ 我咪毋使出去飲茶 !正渦!!!! 想起都開心~
     
    [版主回覆09/08/2009 23:32:00]只出一碟腸粉就想…
    你在家中經常9394,美食一蘿蘿,豈有此理,
    起碼要包我早、午、晚餐啦!我比你更開心

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  17. 我講未蒸o個條呀! 蒸完o個條睇得唔係好清楚!

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  18. 呵呵呵......就連伯母都睇不過眼,出口叫你減肥,你自己知自己事啦~ 仲要食足早、午、晚三餐,我怕你響度住落一段時間,世伯、伯母認不出你係佢地家的小三公主呀~
    我都係為你設想啫~ 腸粉清清地容易入口,又可以幫助減肥,俾你最適合不過~ 又萬一你吃厭了,咪煮碗清粥( no you zha gui)俾你囉~ 麥粥都得ge波 ~~~

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  19. 造型好靚呀! 你整既點心除左食之外仲可以用黎欣賞呀!
    [版主回覆09/12/2009 11:54:00]靚桃,
    我絕對相信"隔鄰飯焦香",你家的鵪鶉蛋批、雪糕及雪糕筒…等等都令我垂涎三尺

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