9.26.2009

222個月餅的誕生^0^

2006年第一次做月餅(當年玩多過做)


2009年9月20日是今年的第四次做月餅


(嘿嘿!我四月已經開壇了)


白蓮~~第四天,正在回油中



因家中戒嚴,幸得好友找來這個大廚房~~


四個焗爐,四個洗手盆,七至八個女工


5斤紅蓮(蓉),21斤白蓮(蓉)



200隻鹹蛋



 



 



222個月餅


因大廚房是用座地式煤氣爐


有下火時就沒上火,當上面噴火就下面會熄火




我與好友成了當日的火頭大將軍



今次的手作仔雖然不是太完美,但卻…



三個四喜(大四喜)



與一隻北獅


結伴到非洲晒日光浴



非洲北獅



烤焦四喜



第六天




皮薄餡靚鹹蛋黃夠油



52 則留言:

  1. 睇到都好肚餓, this is mine
    [版主回覆09/26/2009 22:17:00]我今天吃得太飽了,現在只想飲檸檬茶

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  2. Hi my dear. How are you??..哇!好大个规模啊!...222只月饼...又有甘大个厨房!!...
    [版主回覆09/26/2009 22:23:00]近來都ok啦!你又如何?
    你個檸檬蛋糕很清新,中秋將至,
    預祝府上各人
    身體健康,中秋節快樂!

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  3. 嘩~啲咸蛋黃好靚呀~製作咁多個!?每人都可以分廿多個喎!大四喜睇到有餡,隻北獅有無餡架?用來作裝飾?
    [版主回覆09/26/2009 22:27:00]有餡,有餡,我鍾意有餡,是拿來食的月餅,裝飾中秋佳節.

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  4. 嘩! 好壯觀呀!~
    [版主回覆09/26/2009 22:36:00]真的很累,下年想回歸平靜,自己靜靜地…

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  5. 小三,
    我有事商求. 我想問下你識唔識整五仁月餅? 因為我阿媽好想食, 我又怕出邊街的太多糖. (因為佢有糖尿) 我想請問你知唔知餡料係點呢? 只係五種果仁? 點樣把佢地黏在一起包在皮入面呢?
    先謝謝你呀.
    [版主回覆09/26/2009 18:05:00]對不起!我唔識整五仁月餅,也不喜歡吃,你可以上網找食譜.

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  6. 找過了.好似出邊無得學,網上又無乜人講.

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  7. 好勁呀 ! 下年預埋我呀 ! (不過早d講定比我知取假)

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  8. 小三, 
    块月饼表面上光靓得好紧要。。快D教我点整啦?
    妳是用鸡蛋液加水再加糖浆?是烘好后才上的?上好后然后再烘过?
    又或者入炉前就上光液?:)
    [版主回覆09/27/2009 13:51:00]掃餅面蛋液:師傅是用 3 隻雞蛋黃加 1 隻全蛋,我是將雞蛋內的蛋白液棄掉一些,拌勻
    先用 180 ゚ C 焗至看見餅底邊上色及餅面有少少上色,取出來掃蛋液,先由第一個月餅掃至最後一個一次,再由第一個月餅再掃一次,然後調低爐溫至 150 ゚ C 焗至上色即可
    http://hk.myblog.yahoo.com/joeyaysy/article?mid=1833

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  9. 河马。。
    或者妳可以到我的BLOG看看,为妳上了应节的食谱。

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  10. 好利害!!!!!!   相信你們一定玩得好興奮~ 好羡慕呢!
    月餅裏的蛋黃會釋放微笑,真的令人討喜~ 餡料是外買的嗎?
    非洲北獅和四喜,只整得各一個咩?
    我家的烘爐都係冇上下火的~所以不敢冒險一齊進入,分開兩輪~
    [版主回覆09/27/2009 13:52:00]你今年都很勤力的9394

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  11. 月餅的紋好清晰呀, 個黃好油水, 正~~~~
    [版主回覆09/27/2009 21:35:00]你有沒有比D你相公食?

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  12. 小三, 妳們的廣式很靚呀. 家家戶戶都在做月餅, 好熱鬧好有中秋氣氛.
    我今年第一次整, 感覺冰皮較容易. 但我鐘意廣式, 由其愛多黄的.
    222個, 好誇張. 我只是十來個都攪了整個下午
    下次要選中秋前去香港入會向妳們學習
    [版主回覆09/27/2009 21:33:00]0甘你不如現在買機不票,趕及今年與你歡度中秋佳節

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  13. 勁!  雖然爐火令到d月餅上色唔均勻, 但d花好出呀!
    而且非常有內在美!
    請問o係邊樹買到d咁靚嘅咸蛋呀?
     
    我禽日買唔到糖漿呀, 打電話問說有, 去到嘅時候已經賣晒啦! 激死我呀! 
    [版主回覆09/27/2009 21:28:00]你一定是下午去買糖漿,因為昨天12點多,我去都買到,
    你是上午致電問,下午去買?因糖漿是每天買完即止
    http://hk.myblog.yahoo.com/joeyaysy/article?mid=13710

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  14. 我係兩點問, 4點幾去呀!

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  15. 222月餅真壯觀!!! 爐火真係考起你們, 最可惜是隻非洲獅! 皮薄餡靚, 仲大大個咸蛋黃, 你這款月餅最啱我, 吾駛左切右"撩"個黃 你睇, 終於有樣食物吸引到Jenny 返黎! 
    [版主回覆09/29/2009 21:46:00]0甘我地又幾時能夠與她聚首一堂

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  16. 陣容真的非常強大製作
    好多月餅
    厲害~~
    Shirley
     

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  17. 小三, 常言道: 有心唔怕遲, 十月都係拜年時. 我這張機票幾時到妳就幾時做月餅. 橫掂妳四月已經開始了
     
    ph, 我今年傻更更也來湊熱鬧亞セ整餅. 見小三她們的很羨慕, 有機會真要參與下. 所以報定名, 唔使到時名額已滿無位嘛
    [版主回覆09/29/2009 21:40:00]對!有心唔怕遲,只要有材料,幾時都可以同你一起做月餅

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  18. 睇返都覺得不可思議!!!
     
    但係今次的紋好清, 我家做的冇咁清呢!
    [版主回覆09/29/2009 00:20:00]哈哈!你的月餅少了我為它"加持"嘛~~

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  19. 點解要整咁多?~!!!

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  20. 嘩! 好大製作呀! 蛋黃又紅又大, 真係皮薄餡超靚! 星期六我跟你個食譜做了月餅, 而家等回油, 多謝你的食譜呢!
    [版主回覆09/29/2009 00:16:00]月餅在之後三、四天開始回油,你會一天一天的看見它容光煥發

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  21. 嘩,一次過做這麼多,一定很累吧?點月餅好有型。
    [版主回覆09/28/2009 23:45:00]我是寓興趣於娛樂,玩時是不會累,玩完後才覺得疲累

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  22. 嘩好壯觀以不再是山寨廠了
    [版主回覆09/28/2009 23:42:00]中秋將至,祝師傅
    身體健康,工作愉快!
    自從得師傅教導,徒兒已經唔做"山寨廠",師傅幾時有空再教導徒兒手藝?
     
     

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  23. 嘩...小三,你好叻叻呀
    [版主回覆09/29/2009 00:21:00]祝你們
    身體健康,分分秒秒都是佳節!

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  24. 很壯觀的場面啊
    [版主回覆09/29/2009 20:05:00]你有沒有開壇做月餅?

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  25. 雖然黑了點,但你們的月餅工場很壯觀.
    [版主回覆09/29/2009 20:03:00]原來我計少了,應該是超過250個,因有一位朋友先走

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  26. 唉~今年原本話唔整架.
    但朋友想整,最終整咗半打雙黃蓮蓉和8隻迷你蓮蓉.
    不過今年做得好差,啲顏色焗到一撻撻 >_<
    [版主回覆09/29/2009 20:02:00]吸取今年的經驗,一於下年再戰月餅

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  27. 小三 ,
    有 無做 我最愛的五仁 ?
    中秋節 有世侄結婚 , 中秋前夕 有世伯九十 歲生日 . 所以今個 中秋 我 會過得很充實 .
    也 祝 妳 有 個 愉快的 中秋 !
    [版主回覆10/01/2009 19:36:00]也要回應你~~
    祝 妳日日開心,每天都 愉快
    中 秋節快樂 !

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  28. 我终於都買咗糖漿, 亦整咗月餅啦!
     
    請問點解有一爐月餅會爆肚嘅?
    而奶黃餡更係特別嚴重!
    會係咩原因呢?
    [版主回覆10/01/2009 19:43:00]會否爐溫過高?
     

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  29. 小三 , 不用回應 , 已經細看 到 妳 其他的 回應 了 .

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  30. 小三真厲害 !!!!!!!  鹹蛋是否要特別加工 ? 例如玫瑰露 ?
    [版主回覆10/01/2009 19:47:00]有些朋友會將鹹蛋加工,預先蒸熟,
    我是用生鹹蛋包裹,覺得會比預先蒸熟好.

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  31. 中秋節快樂!
    [版主回覆10/02/2009 01:06:00]大家0甘話,我更加多一句…
    祝你身體健康

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  32. 超勁大製作,犀利.
    [版主回覆10/02/2009 01:11:00]你都唔弱丫

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  33. 聚首一堂???  好似欠缺 Jenny 同 Susanna 啊! 吾係中秋應該吾會有餡賣喇掛?
    [版主回覆10/02/2009 01:14:00]普通的餡就有,但月餅餡的蓮蓉是全湘蓮(子),沒加粉,靚好多…

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  34. 夜貓三 又是大工程!  好羨慕你有伙伴一起拼. 我和Jenny 一樣都是孤軍,  做不到20個就已是大半天過去. 紅蓮、白蓮有何不同? 被你的 非洲 獅笑倒!  這模子紋路很清楚,  你可是撈到寶了! 看看年底能否回台,  到時約了妃娟一起來做餅, 你記得帶那個花籃模來借我玩玩.
    [版主回覆10/02/2009 01:24:00]yahoo的答案
    http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006100102420
    但我曾經聽過是炒(紅)蓮蓉的時間比白蓮蓉長,所以蓮蓉的顏色深些
    好!一言為定,一於玩過不亦樂乎!

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  35. hi, 我也有做月餅, 雖然不是跟隨你食譜,但是你的提點十分好好,使我十分成功.thank
    [版主回覆10/02/2009 01:30:00]嘿嘿!
    祝你年年做月餅,日日笑開顏!

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  36. (Empty)
    [版主回覆10/02/2009 01:30:00](Empty)

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  37. Dear 小三, 中秋節快樂 看到你那座月餅山,我的手就開始發痠;再看到你的非洲獅就更忍不住的笑出聲來.
    [版主回覆10/02/2009 16:53:00]Rebecca,
    祝你

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  38. 我終於明白點解你咁悉心去攪那些造月餅的糖槳啦~~我諗住用無糖槳造皮來包月餅比我個糖尿病阿媽食. (雖然d 餡我都係買現成,用唔到代糖. 但係佢實在太為食,我諗住代得就代,減得就減) 點知搓皮時候巳覺得有唔妥. 到焗完出來完全變成脆皮臭豆腐咁樣. 好樣衰.
    [版主回覆10/02/2009 16:54:00](Empty)

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  39. 小三
    中秋節快樂 !
    [版主回覆10/02/2009 16:54:00](Empty)

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  40. (Empty)
    [版主回覆10/02/2009 16:54:00](Empty)

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    [版主回覆10/02/2009 23:58:00](Empty)

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  42. 老師祝妳中秋節快樂﹗下次有野玩叫埋我呀﹗
    [版主回覆10/02/2009 23:59:00](Empty)

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  43. 小三。。
    中秋節快樂。。。但願人長久, 千里共嬋娟。。。
    [版主回覆10/02/2009 23:59:00](Empty)

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  44. 中秋節快樂!
    [版主回覆10/03/2009 00:00:00](Empty)

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  45. 哇小三幾時開了個月餅工場? 小食多滋味啊! 中秋節快樂, 如你這兩天探姪女可順到公園看花燈, 今年好靚啊, 去到4/10 晚23:15完.
    [版主回覆10/03/2009 00:00:00](Empty)

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  46. 小三 :
    祝你們一家 中秋節快樂 .. 開開心心過中秋 ...
    你現在是否食住月餅, 賞緊月呢 ... ???
    [版主回覆10/03/2009 00:11:00]我現在賞緊電腦,
    祝你
     


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  47. 想要一個得唔得呀?
    中秋節快樂呀!

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  48. 請問在哪兒買咸蛋?今年買了幾次都不太靚。
    [版主回覆10/06/2009 01:44:00]大圍街市

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  49. 請問在哪兒買咸蛋?今年買了幾次都不靚。

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  50. 中秋如果食到人地親手整既月餅..會份外覺得溫馨.. 但我自己又唔識整-3-" 你整出黎個d好似係街買....真係超有水準...整得好靚...
    [版主回覆10/09/2009 16:31:00]下年你咪試吓整D"冰皮月餅"會容易些

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