7.19.2013

群生2013/7至8月份興趣班

很久沒做了點心了,星期日做了潮州粉果



群生2013年7至8月份興趣班
 
潮州美食坊 ()
內容︰梅羔焗海蝦、潮州炒麵線、潮式涼瓜排骨、椒鹽九肚魚
 
導師示範,學員協助實習及試食 
上課日期 : 2013 731 87
上課時間 : 晚上 730~~1000 

甜品製作A實驗
內容︰雪影杏汁飽、菓凍甜腸粉、紅豆沙豆腐花、芋泥窩餅
 
導師示範,學員堂上實習
上課日期 : 2013 814 16 (星期三、五)
上課時間 : 晚上 730~~1000 

中華美點班
內容︰鮮蝦燒賣、砵仔糕、乳香雞仔餅、皇母蟠桃壽桃飽
 
導師示範,學員堂上實習
上課日期 : 2013 819 22 (星期一、四)
上課時間 : 晚上 730~~1000 

特色燒味製作 ()
內容︰脆皮燒腩仔、蜜汁燒排骨
 
導師示範,學員協助實習及試食
上課日期 : 2013 815(星期四)
上課時間 : 晚上 730~~1000 


以上只是部份課程,詳情請致電群生查詢

查詢電話 : 2736-1088
 
地址︰ 佐敦道 43 A-B 利成大廈 1/F (大廈入口在偉晴街)
   (西鐵~~ 柯士甸站 A出口往港鐵佐敦站方向,當出行人隧道口就是偉晴街)
   (港鐵~~佐敦站 A出口往海皮方向一直走,當行至行人隧道前就是偉晴街)

7.16.2013

煙燻脆皮雞、鹽焗醉香雞

很久沒有到群生上堂,
上網得知根師傅開班教授兩道燒味,
我立即飛身報名



煙燻黃金脆皮雞
每一口都有我喜歡的煙燻香味
要將三黃雞上皮>>>風乾(焙乾)>>>燒焗>>>煙燻>>>淋油
程序繁複,已經很少出現於酒家席上



鹽焗醉香雞
雞肉滑溜,淡淡酒香,酒不醉人雞自醉

群生2013/ 7至8月份興趣班

 

 

 

7.10.2013

6.11.2013

捨不得你

捨不得你走,
無奈要放手,



我的爸爸終於2013年5月23日(農曆4月14)

2013年6月11日設靈於沙田寶福山


5.29.2013

一碗牛腩河

牛腩河,
一碗買給爸爸的牛腩河,
無牙都可以吃得到的牛腩河,

冒失的我忘記下單時說~~走蔥,
當看見伙計手起,我立即~~走蔥,

他看見這碗牛腩河雙眼會發光,
喜樂時更加沒注意有非法入境者,

牛腩河,
一碗有數顆蔥花的牛腩河,
爸爸生前終於吃到的牛腩河…



今天是爸爸的頭七,
我們在這段期間不能吃牛或用牛作拜祭,
惟有送他這篇~~牛腩河~~


5.14.2013

雜果水克非爾


克非爾珠(菌)嗜糖、忌金屬,怕熱、受不得添加劑及化學劑,
所以要用優質糖培養,加入的水果最好是有機,
否則要先用凍滾水清潔或去皮。

當克非爾(珠珠)加糖加礦泉水,放入玻璃瓶內約室溫48小時
(視乎氣溫而定,當糖水的糖份被吸收而又不會變酸,就是適當時候)
隔濾珠珠,將珠珠稍為清洗,再繼續培養另一瓶,而濾出的液體就是水克非爾,可以直接飲用,此為第一次發酵(如果想好似飲汽水有多些氣泡,可以加入已經消毒的蛋殼及檸檬)。



如果想增加美味口味,可以加入水果作第二次發酵
(再泡24小時,而我會加入水果後,將玻璃瓶存放入雪櫃,幾天內飲完)





草莓口味



做得最多是蘋果





挑選甜美的橙,好似飲雜果賓治



此為第一次發酵(如果想好似飲汽水有多些氣泡,可以加入已經消毒的蛋殼及檸檬)



4月開始培養水克非爾,初期它的增長不如理想,
直至另一位谷友送上健康的克非爾珠珠給我,
開始享受培養帶來的樂趣。



克非爾珠嗜糖、忌金屬、化學劑
在Facebook看見谷友們分享飲用水克非爾的心得,
有谷友飲用後濕診問題大大改善,而更能改善身體免疫系統…


https://www.facebook.com/groups/129655430550356/doc/131028897079676/


成人飲用量
保健每天250ml (建議初次飲用由1/4杯開始,感覺身體的感覺,適應了再增加份量。未習慣前,有機會有腹脹、腹瀉感) 治病

焦慮、神經緊張:每天1L

潰瘍:每天1L( 一兩 個月會好轉)

氣喘、哮喘:每天1L(需長期飲用)

支氣管炎:每天1L

貧血:每天12L

改善濕疹、皮膚敏感、皮膚炎問題:每天500ml,並用來洗患處

膀胱炎:每天1L

膽囊問題:每天1L

血壓高、血壓低:每天500ml

 

小童/孕婦飲用量 最多每日500ml,由60ml開始,慢慢增加。25歲小朋友用兩倍的水或果汁稀釋第一次發酵的水克非爾飲用(第二次發酵會增加酒精成份);12歲小朋友除跟上述稀釋外,每次水克非爾珠需要有100%增長,便幾乎沒有酒精了。

 *建議最好每隔一段時間暫停飲用一下,讓益生菌好好地在腸道中繁殖。

5.13.2013

我的 Water Kefir 水克非爾





水克非爾 Kefir
主要成份為克菲爾珠(以下簡稱珠珠),
是多種有益細菌和酵母的復合體,



嗜糖,在適當的環境下會不斷增長。

20130414
黑糖35g + 礦泉水500ml + 珠珠不足30g,24小時後起珠,加入蘋果2片



20130419
楓糖30g + 礦泉水 + 珠珠30g,24小時後起珠,加入蘋果粒






20130502
冰糖30g (用熱水溶解)+ 礦泉水大約500ml (扣減熱水重量) + 已經消毒蛋殼半隻 + 檸檬3片






水克非爾是甚麼?
如何製作水克非爾周兆祥 DIY養菌護生
謝謝Joyce Leung 及 Keris Yeung 送珠珠給我 


因為太多人問我取珠珠,但以我一人之力難以滿足你們,你們如果有開facebook,請找尋『發酵食品工作室』
5 Aug 2015