1.19.2014

鹽麴香腸、黑椒香腸

「鹽麴」
它是由米麴、鹽和水混合,
經時間發酵而成之產物,
日本傳統家庭會將鹽麴用於醃漬,
它比食鹽的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚,
另外麴中含有分解酵素,有分解蛋白質之作用,軟化肉質外,
還多了不少豐富層次與提升食物的鮮美…


鹽麴香腸


黑椒香腸


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