6.17.2012

端午節@鹹肉糭

臨近端午

很想親手裹糭




當年曾經學習五角糭,但我總包不成型,

今年上網找到用兩葉包糭的步驟,

嘿嘿!今年有糭食啦!














鹹肉糭 (約20隻)

材料︰

糯米 2斤(1200g)

開邊綠豆 1.5斤 (900g)

豬腩肉 1斤 (600)

鹹蛋黃 20隻

糭葉(竹葉)、咸水草或綿繩 各適量

1. 腩肉洗淨,瀝乾水份,分切約20件,調入鹽1茶匙、糖2茶匙、五香粉3~4茶匙拌勻,下玫瑰露酒1個蓋分量拌勻,放入雪櫃醃至隔天。

2. 糯米用清水浸泡約3小時,瀝乾水份,調入鹽1.5茶匙,花生油90g拌勻。

3. 開邊綠豆用清水浸泡約5小時,瀝乾水份,調入鹽、味、糖各2~3茶匙、花生油90g、沙薑粉1茶匙,胡椒粉少許,拌勻。

4. 糭葉、咸水草,清洗後,放入熱水煮片刻,關火再泡約30分鐘,咸水草可早一些先取出來。

5. 糭葉分葉底葉面,有葉脈是底,滑的是葉面,將面向上放材料

兩葉糭包裹法

四葉糭包裹法

6. 水滾下糭,壓力鍋煮約30分鐘。(水一定要浸過糉面,明火煮約3小時,中途注意水位,不時要加添熱水,以免燒乾水)



14 則留言:

  1. 小蓮蓮小食xdxd2012年6月17日 凌晨1:59

    yum yum
    [版主回覆06/17/2012 13:18:02]鹹肉糭你都喜歡吃?

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  2. 包得好靚!
    [版主回覆06/17/2012 13:21:27]謝謝你,我革命尚未成功,包扎還需努力.

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  3. 今朝早餐我要食糭,加碗白粥先得。
    [版主回覆06/17/2012 13:23:17]我爸爸喜歡吃糭,今天都是煲粥、吃糭.

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  4. 包得好靚呀, 我都係識得包呢個款, 學緊包五角糉.
    [Helen回覆06/17/2012 15:46:22]謝謝你.
    [版主回覆06/17/2012 13:24:46]我在網上看了很多各家各派的包裹方法,我加入了連結,不妨參考吓.

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  5. 包得唔錯吖 ! 我又包了。 ^^
    [版主回覆06/17/2012 13:28:20]因為我手細,我覺得兩葉、三葉的包法較適合我,近來家事煩擾,裹糭可以舒緩壓力。

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  6. 我食晒喇,好好味,多謝。出年預埋我呀。
    糯米是1斤還是2斤? 因為寫600G睇上睇下應該是1斤,但你又寫了2斤喎
    [版主回覆06/17/2012 16:47:17]HAHA, 糯米是2斤,我修正了,謝謝!

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  7. 讚! 口水流滿地了
    [版主回覆06/18/2012 17:21:32]今年有沒有裹糭?

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  8. 有ㄚ!昨天才包的,我的餡是五花肉+香菇+滷蛋+芋頭,所有的料都是先煮熟才包的。
    [版主回覆06/19/2012 15:33:02]滷蛋+芋頭,沒吃過喔!

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  9. 最鍾意烚糭嗰陣成屋都香噴噴!
    [版主回覆06/19/2012 15:35:09]今年的糉葉及綠豆很好,包裹時已經飄香,烚糉果時更加香噴噴

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  10. 今年端午節吃了也包了粽.........蠻滿足的.
    [版主回覆06/19/2012 15:37:47]要送你一個"勤工獎"

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  11. 很多料的美粽, 因囡囡不在身邊, 我已大大減少包粽的趣志, 看您們包得高興便己開心.
    節日愉快, 包粽的, 吃粽的愉快..
    [為食媽咪回覆06/19/2012 20:05:15]孝順女
    [版主回覆06/19/2012 15:40:05]爸爸很喜歡吃糭,他吃的開心,我也包得高興.

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  12. 包芋頭就跟包栗子是一樣的,差別在味道不一樣。

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  13. 超正啊!最喜歡蛋黄鹹肉棕。靚過晒街上買的!

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  14. 鹹蛋黃, 鹹蛋黃, 我好掛住您!

    很愛吃粽! 這兒只有迷理的, 但有別於香港的, 唯一好是米香且滑!

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