10.08.2009

艾草粿

四月初的華東之行


我在當地吃到美味的青糰


也勾起我昔日在台吃過最好吃的艾草粿的回懷




皮料:糯米粉、粘米粉、艾草粉、砂糖、油、水



餡料由左至右,由上至下,分別是~~


台灣蘿蔔絲、瑤柱(干貝)、冬菇(香菇)


豬攪肉、蝦米、台灣高麗菜乾


五香豆腐干、蒜泥



蘿蔔絲與高麗菜乾,分別炒成兩份餡料



很喜歡這包艾草粉的顏色



比預期的更好



今次能夠完成艾草粿的製作


要多謝兩位朋友的幫忙


現送上艾草粿


謝謝你們


妃娟小米桶



艾草(學名:Artemisia argyi)


是一種多年生草本植物,分佈於亞洲及歐洲地區,


艾草用途廣泛,可應用於飲食、防病、治病方面,


除了入藥之外,又將其嫩葉搗碎,混入米漿或粉糰內製成餅、糕等食品


莖葉曬乾後製成艾繩,可燃燒以驅蚊蠅,民間在端午節,門上均插艾草以辟邪,


有些人還在中午時分,以艾煮水沐浴,據說可除百病、保平安。


【本草綱目】記載:艾草具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎…等功效,


亦常用於針灸,其香味特殊且相傳有避邪作用。


由於清明時節為盛產期,將之和糯米做成艾草粄,用於清明掃墓祭祖之用。


相傳艾草粄還有去污的功用,在清明吃了,到了夏天才不會生瘡。



艾草的用途,真是多不勝數


 


21 則留言:

  1. 除了碗粿外, 其他什麼粿什麼粿,  LL 當初在台灣時根本都不愛 但去國多年後, 這些全成了思鄉的食品 不曉得是口味變了, 還是人變了呢 小三這艾草粿包的真美, 又油又亮的 去年 sAm 來南加時, 也捎了 2 個他自己包的給我 謝謝小三 email 傳來的月餅好料
    [版主回覆10/09/2009 16:54:00]LL,
    這個非常好操作,有空可以玩玩,
    大哥sam的越南糕點,呆三學不來
     

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  2. 艾草粿不是甜的嗎? 你的餡料好豐富呵 , 應該比甜的充實得多
    [版主回覆10/09/2009 16:56:00]艾草粿可甜、可鹹,兩者都好吃

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  3. 感覺令人一睇就想食~
    [版主回覆10/09/2009 16:58:00]艾草粿是茶粿的一種,但今次的餡料是台灣口味

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  4. 反係糯米粉做的都吾多對胃, 你這個艾草粿我更加吾知係什麼, 所以想問你餡料有乜東東, 我知你有相睇, 但有些材料我睇吾出係乜東東呢
    [版主回覆10/09/2009 17:01:00]糯米粉、芋頭、蕃薯我都喜愛(怪不知會肥下去 )
    嘻嘻!為你加入了資料,你唔食皮單食餡都好好味架

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  5. 小三 油光光地料又多真漂亮! ,  我還以為你會用個模子壓花. btw,  你的艾草粉好漂亮,是什麼品牌?  請照了包裝e我, 我回台去敗!. 二牛愛吃艾草mochi.
    [版主回覆10/09/2009 22:24:00]你真是我肚內的蟲,我第一次做艾草粿當然會按本子,之後就想…
    先叫二牛看著樣板,好叫海娘娘它日照板做,
    拍了照,你收e貓吧!

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  6. 我也和ph一樣, 不認識這款點心. 艾草是什麼味道的呀? 看餡料好像是鹹的嗎? 是那一個地方的點心?
    如tahai所言, 可以用模壓嗎?
    [版主回覆10/09/2009 22:57:00]艾草有些青草的獨特味道,我在台灣只吃過鹹的艾草粿,主要是用蘿蔔絲(晒乾)為主要餡料,而我在華東吃的青糰是甜的,用紅豆沙入餡。
    你最後的問題要容後解答

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  7. 嘩..真係好豐富的餡料,皮又好正...
    [版主回覆10/10/2009 00:31:00]很好吃喔~~

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  8. haha, 我都以為係甜嘅!
    望下望下, 原來唔係我想像中用豆沙之類, 而係用豬肉、瑤柱etc. 
     
    係咪有豆干架?
     
    [版主回覆10/10/2009 00:32:00]艾草粿是茶果的其中一種
    對!餡料是有豆干的

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  9. 我也未知艾草係乜東東~~ 聼我隔離講係好臭地~~真的嗎????
    [版主回覆10/10/2009 00:34:00]你隔離講係好臭地可能是~~鼠麴茶
    我已經加入艾草的資料

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  10. 睇落去好似怪怪地咁,會唔會好難食架
    [版主回覆10/10/2009 00:35:00]我喜歡吃喔~~

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  11. 每当我想要吃艾草粿就会到街市去买...好想自己整啊,但是找不到艾草..找到了拿回来种,又比我种死佐 ...香港有艾草粉卖!.. 你向边数买到架?..我想托我香港个姑仔买啊!...Thanks!
    [版主回覆10/10/2009 00:36:00]我的艾草粉是拜託朋友在台灣買回來的

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  12. 一開始睇, 以為係綠茶紅豆蓉水晶包添, 正想落order之際, 原來係艾草粿, 係咪腥味的.
    [版主回覆10/10/2009 22:54:00]艾草有些草味,會否就是你說的腥味,我找一次比你試吓

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  13. 我剛有一小袋艾草粉,正不知如何處理,看你這個艾草粿很吸引,很想試整,希望我能夠抽到時間去整啦﹗
    [版主回覆10/10/2009 22:58:00]一於快d整啦!

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  14. 應該幾好味喎!
     
    日本人也愛吃艾, 草餅就是用它做, 我都買過一包日本艾草yomogi, 但係放到過晒期, 掉了.
    [版主回覆10/10/2009 22:59:00]你家中還有甚麼將要過期的材料

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  15. 你的艾草果材料好豐富, 艾草唔知咩味呢? 我未食過呀, 不過它的樣子, 令我諗先我呀嫲以前常常整給我們吃的鹹茶果。
    [版主回覆10/10/2009 23:01:00]艾草粿是茶果的其中一種,
    香港的圍村做鹹茶果是用眉豆也很好吃.

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  16. 小三
     
    嘻嘻!這次你做鹹的,可對我的口胃喇!
    甜的我不喜歡,這鹹的我先來兩個!
    [版主回覆10/10/2009 23:03:00]哈哈!終於有東東合你小魚心意,生意真難做!
    我想問你終於買了幾多把陶瓷刀

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  17. 小三, 請問可以分享下粿皮各種材料的分量和製法嗎?
    我對呢個皮好有興趣, 不過其實我唔係對艾草有興趣, 只是覺得它應該很想潮州菲菜粿那款皮, 同樣是用糯米粉、粘米粉、油、水 (但不用糖,改成鹽)來做的. 我做過幾次潮州菲菜粿, 個皮一時成功一時失敗...皆因還未完全掌握各種材料的分量...
    [版主回覆10/13/2009 00:55:00]小草,
    我也很喜愛吃潮州韮菜粿,但艾草粿、茶果的皮與它是不同的,日後你再作嘗試製作韮菜粿或其它食物時,緊記要將材料分量記錄下來,以作參考及改善,便不會再發生一時成功一時失敗

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  18. 艾草味道好特別
    充滿了田園風味
    亦有家鄉風味
    Shirley
    [版主回覆10/13/2009 00:57:00]艾草的味道就是草園的氣味

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  19. 我淨係試過九份的阿淑甜味草粿,淡淡草味幾新鮮幾得意~ 小三食過邊間最回味呢?
    [版主回覆10/13/2009 13:25:00]在九份我沒吃甜草粿,有吃芋丸蕃薯丸甜湯,而我總得最好吃的艾草粿是十多年前在台北的虎林街菜市場外的一檔,但因攤販是短期租約,我回港後沒多久,他便失去蹤跡了…

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  20. 小三, 我从来没睇过艾草粉,但是可以买到新鲜的艾草,也不知道艾草可以做这么多东西。每次买来就是用来煎蛋。
    但家中是一两位懂得欣赏的食物, 其他人是完全不碰的。
    就和香菜一样。。艾草的味道不是每人都喜欢的,艾草粉是怎样做成的?把艾草烘亁磨粉?  
    [版主回覆10/17/2009 09:21:00]我是用這款艾草粉
    http://www.aitsao.com.tw/
    在網上找到了用 新鮮艾草製作的流程

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  21. 你講我自己?
    我一共買了一套大、中、小的在家使用
    另加一把小的在學校用
    一把小的小魚公在公司使用
    再加一把小的小魚公收藏之用
    以及一把小的給奶奶及媽媽
    一共是8把喇!
     

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