6.26.2008

黃橋燒餅。黃金煎堆

黃橋燒餅



江蘇泰興黃橋鎮有一種燒餅,用油酥和面,餡料是用火腿、蝦米、冬菇、豬油、青蔥、京蔥等做成。



今個星期我又上山學藝了,當然有我很想學習的黃橋燒餅,當燒餅在焗爐裏慢慢烘焗時,那股香味,飄散四周,出爐後酥脆微黃。


外面酥,裏面鬆,油潤不膩,非常可口!



黃金煎堆(金色煎堆) 



我喜愛一些香口的食物,下班時,會經過賣粥的店舖,它們在門前擺放很多油器,有油炸鬼、牛脷酥、鹹煎餅、煎堆等等,有時會停下來買一些。



日後我可以自食其力了,但要燒一大鍋油是最為頭痛的事情啊!    


21 則留言:

  1. 好好味呀
    請問邊到有得學呀,唔該!
    [版主回覆06/27/2008 13:57:00]你可以打電話查詢,好似遲些有班
    五星級精選點心

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  2. 用電嗰種炸盒?(唔知點叫...)會唔會易啲打理???
    [版主回覆06/27/2008 14:01:00]踢足球會有搓波,而炸煎堆都有搓波動作,是用罩籮搓才會脹大。

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  3. 小三, 你終於可以達成心願, 恭喜你啊!! 中式燒餅在爐內焗, 看那一層層的酥餅皮, 實在 ! 這些煎堆係冇餡的?? 我媽媽做的豆沙煎堆好好味, 現在都很難食到, 茶樓頂多做連蓉, 我不喜歡. 我同你逛街頭搵小食就最啱喇!!
    [版主回覆06/27/2008 14:05:00]煎堆是沒餡的,我也問了師傅,原來有沒有餡的材料分量是有分別,我也喜愛吃豆沙煎堆,有餡會先選,有沒有餡都鍾意,一於等你回港,齊齊去掃街。

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  4. 黃金煎堆在臺灣叫做芝麻球,是用糯米糰包紅豆沙炸的,小時候最喜歡吃這個了.
    [版主回覆06/28/2008 00:20:00]那你現在喜歡嗎?
    小時侯喜歡吃的,除了食物本身之外,
    還有那揮之不去的情懷。

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  5. Look at the flaky texture, I can imagine how delicious it will be.  Arm still hurting-hai, :P
    [版主回覆06/28/2008 00:37:00]吃過黃橋燒餅後,一直在想它的外皮口感似曾相識,
    後來想起是我最愛吃的【胡椒餅】
    你左肩臂酸痛,是在鄉間做粗活弄傷嗎?
    你不要回應我們了,讓雙手多作休息,乖乖的光看不回應,
    (看你還想不想搥我).......咿!
    難道現在你是用高科技【聲控】來回應.....

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  6. 好味道,謝謝分享…不過份量少左d
    [版主回覆06/28/2008 00:39:00]因餡料有肥豬肉,少食多滋味,夠吃啦!

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  7. 咸味酥脆燒餅 煎堆更加好味,要新鮮,還熱時吃.
    [版主回覆06/29/2008 00:31:00]你說得對,很多中式點心都要趁熱吃才好味。

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  8. 上山學藝
    好用心呢
    [版主回覆06/29/2008 00:36:00]我怕下山時會再增磅

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  9. 燒餅咸的啱我 . 我鐘意【空心】煎堆, 飲茶時我久唔久會縱縱自己一個半個, 但不能多吃. 妳自食其力之餘別忘了預留小小給我們啊!
    [版主回覆06/29/2008 00:38:00]留~~~~~~ 一個空心給你啦!
    等你們有點心配花茶。

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  10. 芝麻球,還是喜歡吃,只是已經很久很久沒再吃到了.
    突然想到 黃橋燒餅 和 上海的 蟹殼黃燒餅 很像.
    [版主回覆06/29/2008 00:42:00]你居住的地方應該會有很多美食,因【食在廣州】,
    你比我近廣州,我沒吃過蟹殼黃燒餅,
    反而我覺得似台灣的胡椒餅。

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  11. 我到今晚才可以上網呀! 睇黎d燒餅和煎堆都冇剩了.........唉!
     
    [版主回覆06/29/2008 00:43:00]你部腦又。。。扭計

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  12. 我都好鍾意食煎堆架﹗可惜平時同書僮去食茶,2條友,3隻煎堆,點食﹖﹖所以次次都係……有得睇,冇得食﹗
    [版主回覆06/29/2008 00:44:00]0甘你下次米叫埋我地兩姐妹囉!

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  13. 煎堆碌碌!
    [版主回覆06/29/2008 00:45:00]金銀滿屋!

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  14. 呢種黃橋燒餅好食呀........遲下會唔會整埋蟹殼黃家.........
    [版主回覆06/29/2008 21:21:00]我連蟹殼黃燒餅都沒吃過,最好你.........

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  15. 台灣的胡椒餅有兩種,一種是外皮是像這樣酥油皮的,另外一種是用發酵過的麵皮.
    [版主回覆06/29/2008 21:20:00]怪不得我找書上的胡椒餅食譜是發酵皮,那我在饒河街夜市吃的【福州胡椒餅】像是酥油皮了,謝謝你告訴我,香港也是不停地下著雨,今年雨水非常多,尤其小孩出外要小心,一時天熱,又一時下雨,很容易生病,出入小心

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  16. 原來燒餅不限於甜點 .   如果煎堆沒餡 , 多以為人家出錯 , 事實上自己是井底之蛙 .  
     
    是否兩星期後學腸 粉 ?   做筆記 時請特別留神 , 好讓亞嬋得益 .  
    [版主回覆06/29/2008 22:07:00]哈哈!其實我一早已經跟過兩位師傅學做腸粉,
    你又要等等我了!

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  17. 煎堆碌碌, 金銀滿屋
    麻煩我想來一碗魚片粥一起吃
    滋味 yeah
    Shirley
     
    [版主回覆06/30/2008 22:20:00]伙記!
    再0黎一碗擺尾及灣仔
     

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  18. 可否提供燒餅和煎堆的食譜呀...好吸引呀..many thanks la

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  19. 可否分享煎堆的食譜呢? 好想整, 好吸引

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