剩飯~銀針粉、粉仔

冷飯，又叫剩飯

銀針粉，新加坡叫老鼠尾，即是台灣的米苔目

將剩飯蒸熱，趁熱搓爛

加入適量的生粉及水

再搓揉成糰

切件、搓成銀針粉狀

菜甫，又叫做蘿蔔乾

泡水，切粒，白鑊，

蝦皮，用水沖一沖，白鑊

將蘿蔔乾及菜甫混合炒勻

燒水一鍋，下粉仔煮熟

農曆年前曾經做過兩款剩飯【米雪糕】

但因轉換手機時遺失了其中一款雪糕相片及資料

近來看見別人將剩飯做成銀針粉

效果非常好

香港潮州美食「賞心樂食Together」

小時候媽媽曾經帶我到上環的潮州巷，那裡有很多特色潮州美食

鹵水、豬雜湯、煎蠔餅、蝦棗、豬頭糭…等，

記憶中台灣的親友每次都會買很多我不欣賞的豬頭糭回台

自從潮州巷拆掉，除了兩、三間店舖另覓地方開業，其他只能成追憶

當知道銅鑼灣維多利亞公園舉辦潮汕特色美食

當然要去朝聖

有我鍾情的潮州鹵水鵝、鵝肝、鵝翼

蝦餅比我在家鄉吃的更加好吃
綠豆餅是爸爸的至愛

第一次見的潮州薰鴨、薰豬頭皮

韮菜粿外皮與我記憶中不同，家鄉堂弟說現在韮菜粿都是這款水晶皮

肉卷、蝦丸、墨魚丸

手打牛肉丸、牛肉丸湯

鹹味的花生糖

鴨母稔 (湯圓)︰芋茸湯圓、花生湯圓、白果、薑薯

我在潮州見過鴨母稔每家都不同，有些是下紅棗、雪耳、水晶湯圓

當然有功夫茶，茶杯還送給我們留念

賞心樂食Together

戶外飲食及文化活動，一連6日在維多利亞公園舉行。屆時將有超過120攤位，展現來自梅州、東南亞、福建、廣西、廣東、與及潮汕等多個地區的特色美食、工藝製作、文化分享及文藝表演。大會更有專人教講潮州話、介紹隱世美食與景點，精彩內容日日不同。這個 賞心樂食Together 是由民政事務局及康樂及文化事務署牽頭，聯同香港六大社團合辦的活動，是「欣賞香港」系列活動之一。

日期：4月16至21日
時間：12pm-9pm(4月16至20日)、10am -7pm(4月21日)
地點：銅鑼灣維多利亞公園
費用：免費

青糰。淡淡的青草味

青糰，又叫清明粿

皮料大多數用糯米粉加入艾草、麥草等一些青綠草葉製作而成

我喜歡吃茶粿，更愛那青草味

華東一帶的青糰大部份都是包甜料

台灣鹹甜皆有，但我比較喜歡吃鹹的

艾草粿 

香港草葉難求，我通常使用台灣的艾草粉
朋友曾經也送我一些新鮮的苧麻葉

所以有

玉玲瓏。苧麻葉茶果

猴年阿糕糕，臘腸蘿蔔糕、增城手搓年糕、薑汁黑糖年糕

喜歡種植的朋友很想吃蘿蔔糕

反正年尾我與她都曬了一些臘腸

一於蒸手工臘腸蘿蔔糕

四斤淨肉蘿蔔條只做到六個

每人出三條私伙手工臘腸

大家分贓只得三個，很珍貴喔！

上星期也做了人見人愛的手搓增城蔗糖年糕

及

薑汁黑糕年糕

祝各位猴年吉祥，身體健康，萬事如意，恭喜發財！

元旦自家製曬臘腸

元旦日，天氣乾燥有東北風

宜做臘味，一於來做元旦臘腸

師傅出馬自家製做臘肉及臘鴨

上星期北風不雨，最宜做臘味，我做了臘腸，而我師傅做了臘肉，臘鴨，要我今天取，謝謝我師傅權叔。

自家製廣式臘腸

北風起，食臘味

又到了做臘腸的季節

做臘腸容易，但後期製作就看老天爺心情

不過我有兩件法寶可以因應天氣而調節

這套工具叫做【日出而作】

而這部機是拿來【入夜而作】

日出而作，入夜而作

日作夜作，臘腸上市囉！

看見坊間很多人製作臘腸、臘肉，五花八門，

有些看得我津津有味，但有些卻看得我驚心動魄，

尤幸我臘腸師傅是入行60多年人稱相爺(權叔)的老行尊梁耀權師傅，

他教曉我製作臘腸及需要注意事項，令我獲益良多。

烏龍廚房