2006年第一次做月餅(當年玩多過做)
2009年9月20日是今年的第四次做月餅
(嘿嘿！我四月已經開壇了
白蓮~~第四天，正在回油中
因家中戒嚴，幸得好友找來這個大廚房~~
四個焗爐，四個洗手盆，七至八個女工
5斤紅蓮(蓉)，21斤白蓮(蓉)
200隻鹹蛋
222個月餅
因大廚房是用座地式煤氣爐
有下火時就沒上火，當上面噴火就下面會熄火
我與好友成了當日的火頭大將軍
今次的手作仔雖然不是太完美，但卻…
三個四喜(大四喜
與一隻北獅
結伴到非洲晒日光浴
非洲北獅
烤焦四喜
第六天
皮薄餡靚鹹蛋黃夠油
睇到都好肚餓, this is mine
回覆刪除[版主回覆09/26/2009 22:17:00]我今天吃得太飽了，現在只想飲檸檬茶
Hi my dear. How are you??..哇！好大个规模啊！．．．222只月饼．．．又有甘大个厨房！！．．．
回覆刪除[版主回覆09/26/2009 22:23:00]近來都ok啦！你又如何？
你個檸檬蛋糕很清新，中秋將至，
預祝府上各人
身體健康，中秋節快樂！
嘩～啲咸蛋黃好靚呀～製作咁多個！？每人都可以分廿多個喎！大四喜睇到有餡，隻北獅有無餡架？用來作裝飾？
回覆刪除[版主回覆09/26/2009 22:27:00]有餡，有餡，我鍾意有餡，是拿來食的月餅，裝飾中秋佳節.
嘩! 好壯觀呀!~
回覆刪除[版主回覆09/26/2009 22:36:00]真的很累，下年想回歸平靜，自己靜靜地…
小三,
回覆刪除我有事商求. 我想問下你識唔識整五仁月餅? 因為我阿媽好想食, 我又怕出邊街的太多糖. (因為佢有糖尿) 我想請問你知唔知餡料係點呢? 只係五種果仁? 點樣把佢地黏在一起包在皮入面呢?
先謝謝你呀.
[版主回覆09/26/2009 18:05:00]對不起！我唔識整五仁月餅，也不喜歡吃，你可以上網找食譜.
找過了.好似出邊無得學,網上又無乜人講.
回覆刪除好勁呀 ! 下年預埋我呀 ! (不過早d講定比我知取假)
回覆刪除小三，
回覆刪除块月饼表面上光靓得好紧要。。快D教我点整啦？
妳是用鸡蛋液加水再加糖浆？是烘好后才上的？上好后然后再烘过？
又或者入炉前就上光液？：）
[版主回覆09/27/2009 13:51:00]掃餅面蛋液：師傅是用 3 隻雞蛋黃加 1 隻全蛋，我是將雞蛋內的蛋白液棄掉一些，拌勻
先用 180 ﾟ C 焗至看見餅底邊上色及餅面有少少上色，取出來掃蛋液，先由第一個月餅掃至最後一個一次，再由第一個月餅再掃一次，然後調低爐溫至 150 ﾟ C 焗至上色即可
http://hk.myblog.yahoo.com/joeyaysy/article?mid=1833
河马。。
回覆刪除或者妳可以到我的BLOG看看，为妳上了应节的食谱。
好利害!!!!!! 相信你們一定玩得好興奮~ 好羡慕呢！
回覆刪除月餅裏的蛋黃會釋放微笑，真的令人討喜~ 餡料是外買的嗎？
非洲北獅和四喜，只整得各一個咩?
我家的烘爐都係冇上下火的~所以不敢冒險一齊進入，分開兩輪~
[版主回覆09/27/2009 13:52:00]你今年都很勤力的9394
月餅的紋好清晰呀, 個黃好油水, 正~~~~
回覆刪除[版主回覆09/27/2009 21:35:00]你有沒有比D你相公食？
小三, 妳們的廣式很靚呀. 家家戶戶都在做月餅, 好熱鬧好有中秋氣氛.
回覆刪除我今年第一次整, 感覺冰皮較容易. 但我鐘意廣式, 由其愛多黄的.
222個, 好誇張. 我只是十來個都攪了整個下午
下次要選中秋前去香港入會向妳們學習
[版主回覆09/27/2009 21:33:00]0甘你不如現在買機不票，趕及今年與你歡度中秋佳節
勁! 雖然爐火令到d月餅上色唔均勻, 但d花好出呀!
回覆刪除而且非常有內在美!
請問o係邊樹買到d咁靚嘅咸蛋呀?
我禽日買唔到糖漿呀, 打電話問說有, 去到嘅時候已經賣晒啦! 激死我呀!
[版主回覆09/27/2009 21:28:00]你一定是下午去買糖漿，因為昨天12點多，我去都買到，
你是上午致電問，下午去買？因糖漿是每天買完即止
http://hk.myblog.yahoo.com/joeyaysy/article?mid=13710
我係兩點問, 4點幾去呀!
回覆刪除222月餅真壯觀!!! 爐火真係考起你們, 最可惜是隻非洲獅! 皮薄餡靚, 仲大大個咸蛋黃, 你這款月餅最啱我, 吾駛左切右"撩"個黃 你睇, 終於有樣食物吸引到Jenny 返黎!
回覆刪除[版主回覆09/29/2009 21:46:00]0甘我地又幾時能夠與她聚首一堂
陣容真的非常強大製作
回覆刪除好多月餅
厲害~~
Shirley
小三, 常言道: 有心唔怕遲, 十月都係拜年時. 我這張機票幾時到妳就幾時做月餅. 橫掂妳四月已經開始了
回覆刪除ph, 我今年傻更更也來湊熱鬧亞セ整餅. 見小三她們的很羨慕, 有機會真要參與下. 所以報定名, 唔使到時名額已滿無位嘛
[版主回覆09/29/2009 21:40:00]對！有心唔怕遲，只要有材料，幾時都可以同你一起做月餅
睇返都覺得不可思議!!!
回覆刪除但係今次的紋好清, 我家做的冇咁清呢!
[版主回覆09/29/2009 00:20:00]哈哈！你的月餅少了我為它"加持"嘛~~
點解要整咁多?~!!!
回覆刪除嘩! 好大製作呀! 蛋黃又紅又大, 真係皮薄餡超靚! 星期六我跟你個食譜做了月餅, 而家等回油, 多謝你的食譜呢!
回覆刪除[版主回覆09/29/2009 00:16:00]月餅在之後三、四天開始回油，你會一天一天的看見它容光煥發
嘩，一次過做這麼多，一定很累吧？點月餅好有型。
回覆刪除[版主回覆09/28/2009 23:45:00]我是寓興趣於娛樂，玩時是不會累，玩完後才覺得疲累
嘩好壯觀以不再是山寨廠了
回覆刪除[版主回覆09/28/2009 23:42:00]中秋將至，祝師傅
身體健康，工作愉快！
自從得師傅教導，徒兒已經唔做"山寨廠"，師傅幾時有空再教導徒兒手藝？
嘩...小三,你好叻叻呀
回覆刪除[版主回覆09/29/2009 00:21:00]祝你們
身體健康，分分秒秒都是佳節！
很壯觀的場面啊
回覆刪除[版主回覆09/29/2009 20:05:00]你有沒有開壇做月餅？
雖然黑了點,但你們的月餅工場很壯觀.
回覆刪除[版主回覆09/29/2009 20:03:00]原來我計少了，應該是超過250個，因有一位朋友先走
唉~今年原本話唔整架.
回覆刪除但朋友想整，最終整咗半打雙黃蓮蓉和8隻迷你蓮蓉.
不過今年做得好差，啲顏色焗到一撻撻 >_<
[版主回覆09/29/2009 20:02:00]吸取今年的經驗，一於下年再戰月餅
小三 ,
回覆刪除有 無做 我最愛的五仁 ?
中秋節 有世侄結婚 , 中秋前夕 有世伯九十 歲生日 . 所以今個 中秋 我 會過得很充實 .
也 祝 妳 有 個 愉快的 中秋 !
[版主回覆10/01/2009 19:36:00]也要回應你~~
祝 妳日日開心，每天都 愉快
中 秋節快樂 !
我终於都買咗糖漿, 亦整咗月餅啦!
回覆刪除請問點解有一爐月餅會爆肚嘅?
而奶黃餡更係特別嚴重!
會係咩原因呢?
[版主回覆10/01/2009 19:43:00]會否爐溫過高？
小三 , 不用回應 , 已經細看 到 妳 其他的 回應 了 .
回覆刪除小三真厲害 !!!!!!! 鹹蛋是否要特別加工 ? 例如玫瑰露 ?
回覆刪除[版主回覆10/01/2009 19:47:00]有些朋友會將鹹蛋加工，預先蒸熟，
我是用生鹹蛋包裹，覺得會比預先蒸熟好.
中秋節快樂！
回覆刪除[版主回覆10/02/2009 01:06:00]大家0甘話，我更加多一句…
祝你身體健康
超勁大製作,犀利.
回覆刪除[版主回覆10/02/2009 01:11:00]你都唔弱丫
聚首一堂??? 好似欠缺 Jenny 同 Susanna 啊! 吾係中秋應該吾會有餡賣喇掛?
回覆刪除[版主回覆10/02/2009 01:14:00]普通的餡就有，但月餅餡的蓮蓉是全湘蓮(子)，沒加粉，靚好多…
夜貓三 又是大工程! 好羨慕你有伙伴一起拼. 我和Jenny 一樣都是孤軍, 做不到20個就已是大半天過去. 紅蓮、白蓮有何不同? 被你的 非洲 獅笑倒! 這模子紋路很清楚, 你可是撈到寶了! 看看年底能否回台, 到時約了妃娟一起來做餅, 你記得帶那個花籃模來借我玩玩.
回覆刪除[版主回覆10/02/2009 01:24:00]yahoo的答案
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006100102420
但我曾經聽過是炒(紅)蓮蓉的時間比白蓮蓉長，所以蓮蓉的顏色深些
好！一言為定，一於玩過不亦樂乎！
hi, 我也有做月餅, 雖然不是跟隨你食譜,但是你的提點十分好好,使我十分成功.thank
回覆刪除[版主回覆10/02/2009 01:30:00]嘿嘿！
祝你年年做月餅，日日笑開顏！
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回覆刪除[版主回覆10/02/2009 01:30:00](Empty)
Dear 小三, 中秋節快樂 看到你那座月餅山,我的手就開始發痠;再看到你的非洲獅就更忍不住的笑出聲來.
回覆刪除[版主回覆10/02/2009 16:53:00]Rebecca,
祝你
我終於明白點解你咁悉心去攪那些造月餅的糖槳啦~~我諗住用無糖槳造皮來包月餅比我個糖尿病阿媽食. (雖然d 餡我都係買現成,用唔到代糖. 但係佢實在太為食,我諗住代得就代,減得就減) 點知搓皮時候巳覺得有唔妥. 到焗完出來完全變成脆皮臭豆腐咁樣. 好樣衰.
回覆刪除[版主回覆10/02/2009 16:54:00](Empty)
小三
回覆刪除中秋節快樂 !
[版主回覆10/02/2009 16:54:00](Empty)
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回覆刪除[版主回覆10/02/2009 16:54:00](Empty)
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回覆刪除[版主回覆10/02/2009 23:58:00](Empty)
老師祝妳中秋節快樂﹗下次有野玩叫埋我呀﹗
回覆刪除[版主回覆10/02/2009 23:59:00](Empty)
小三。。
回覆刪除中秋節快樂。。。但願人長久， 千里共嬋娟。。。
[版主回覆10/02/2009 23:59:00](Empty)
中秋節快樂!
回覆刪除[版主回覆10/03/2009 00:00:00](Empty)
哇小三幾時開了個月餅工場? 小食多滋味啊! 中秋節快樂, 如你這兩天探姪女可順到公園看花燈, 今年好靚啊, 去到4/10 晚23:15完.
回覆刪除[版主回覆10/03/2009 00:00:00](Empty)
小三 :
回覆刪除祝你們一家 中秋節快樂 .. 開開心心過中秋 ...
你現在是否食住月餅, 賞緊月呢 ... ???
[版主回覆10/03/2009 00:11:00]我現在賞緊電腦，
祝你
想要一個得唔得呀?
回覆刪除中秋節快樂呀!
中秋節快樂!
回覆刪除請問在哪兒買咸蛋？今年買了幾次都不太靚。
回覆刪除[版主回覆10/06/2009 01:44:00]大圍街市
請問在哪兒買咸蛋？今年買了幾次都不靚。
回覆刪除中秋如果食到人地親手整既月餅..會份外覺得溫馨.. 但我自己又唔識整-3-" 你整出黎個d好似係街買....真係超有水準...整得好靚...
回覆刪除[版主回覆10/09/2009 16:31:00]下年你咪試吓整D"冰皮月餅"會容易些