咖哩薯仔牛肉批

很久沒有做批餅了，本打算做雞批，但在家中找到一罐即將到期的鹹牛肉

咖喱薯仔牛肉批   

餡料:
鹹牛肉~~~ 1罐(340g)
洋蔥~~~1個
薯仔~~~1至2個
碎蘑菇 半罐
蛋漿 適量(塗批面用)

調味料: (因煮時是隨意加入分量，最後試味才決定需要，請先試味！)
鹽~~~1/4茶匙
糖 ~~~1茶匙
蠔油 ~~~適量
胡椒粉 ~~~適量
濕咖哩 ~~~半湯匙
咖哩粉 ~~~1茶匙
牛油~~~少許(可以不下)
清雞湯 ~~~1/4量杯
麵粉~~~適量

批皮:
牛油(室溫) ~~~250g
低筋麵粉 ~~~375g
糖霜 ~~~105g
雞蛋 ~~~1隻(大)
雲呢拿香油 ~~~少許

批皮製法:
將麵粉放在容器中或桌面上，中間開一穴，放入牛油、糖霜、雞蛋及香油，混合後，再將麵粉推入搓成粉糰(天氣太熱可放入雪櫃冷藏片刻)。

製法:
1. 將薯仔去皮切粒(不要切太小)，蘑茹瀝乾水份。
2. 下油少許將薯仔炒一會，加入清水適量煮片刻，蓋上鑊蓋煮至薯仔七成熟，盛起。
3. 下油少許爆香洋蔥，盛起備用，將清雞湯加入麵粉拌勻成芡。
4. 下油炒蘑菇，分別加入鹹牛肉、薯仔及洋蔥炒一會，下調味料、牛油拌勻，最後埋雞湯芡煮至滾起，盛起攤凍，放入雪櫃冷凍凝固成餡料。
5. 將粉糰搓開成酥皮，用圓形餅模分割批面及批底。(批面比批底大少許)
6. 將批底放在批模內，輕輕按至貼服，加入適量餡料，再覆蓋批面，用手輕輕按一按， 將多出批邊的酥皮用刮刀除去，用叉子在批邊及批面壓花紋，再塗上蛋漿。
7. 放入已預熱焗爐用180~200度C焗20至25分鐘，焗至金黃。

(先焗至批面轉色約20分鐘，調低或熄滅低火，再焗至金黃，取出即成。)

 雞批食譜