紙包蛋糕小撇步

我以前曾經製作過這款紙杯蛋糕(紙包蛋糕)，但有些朋友對當中某些小撇步不明白，我現將它定鏡給你們吧！

紙包蛋糕  (9~12個分量要視乎杯的大小)

雞蛋       300 g (室溫) 
砂糖       110 g 
低根麵粉   115 g
奶粉       19 g
牛油       75 g  (座溶)
雲呢嗱香油 1/3個蓋份量 

做法：

1. 每個蛋糕模分別舖入一張臘紙。

2. 雞蛋加糖，高速打至轉成白色及膨脹，然後加入香油，打至呈現老鼠尾即可。

第一步~~~將雞蛋打發

第二步~~~將砂糖分次加入蛋糊內，因天氣下降，氣溫只得十一、二度，我要座暖水打發，先將水煮滾，加入開水調溫至不燙手，不要太凍，但太熱又會將蛋糊座熟，而居住在寒冷地方的朋友，請自行決定最佳水溫~~~^!^

第三步~~~高速打至轉成白色及膨脹，然後加入香油

第四步~~~如何分辨膨脹，請將第一步與第四步比較一吓，就明白膨脹了很多倍，而當日打至十多分鐘都後，手提打蛋器馬力不足，機身很熱，見情況不妙，我們立刻要轉用座枱式攪拌

第五步~~~終於打至呈老鼠尾，是向下，不是尖峰向上勾

3. 麵粉、奶粉過篩後，慢慢加入蛋糊內，邊加邊用手由底炒上拌勻，加入牛油溶液拌勻，用手取邊邊的蛋糊放入蛋糕模內，約7-8分滿。

我要小肥糖幫忙，她顧得加粉又沒手拍照片了

第五步~~~如果你沒將蛋糊打至膨脹，當加入麵粉及牛油溶液時，你拌幾吓蛋糊已經沉了！

不會有這個膨脹蛋糊的效果

4. 放入已預熱焗爐，用上火200℃、下火180℃焗至糕面上色及蛋糕全熟，即可。

注意事項：
(1) 如果天氣溫度低，要座溫水打雞蛋；牛油溶液最底的沉殿不要。
(2) 用手取蛋糊時每次要由邊位取蛋糊，如太快上面色，可關面火。

當今早看見自己昨夜挑燈夜寫的文章消失了，沒多久又看得見了，但卻是我的初稿，我沒存檔，今夜為有再接再厲，但卻又出現發表後文章又消失了，yahoo病發，我只有望明天會更好啦！善哉！善哉！

原本有朋友與我相約週日幫忙拍攝，那位朋友最終說有事推了，幸得小肥糖仗義幫忙，徐媽媽更熱情招待，小三非常感激，謝謝你們，現將這編網誌送給徐家大小、熱帶寒帶的好友及珍惜小三的朋友，天氣轉涼，你們要小心加衣呀！