月餅山寨廠

還有一個月就是中秋佳節，今年還沒開始動工，就讓我回顧去年與師傅的烏龍月餅山寨廠的一天吧！

日期：2006年9月27日早上9:00

江湖中人會『曬馬』，我就『曬月餅模』，由左邊開始，第一個豬仔模是小三的(但師傅說它像老鼠，氣死我！)，第二、三個模是獨角仙友情借出，第四、五個模是師傅的。

首先要處理兩大箱共360隻咸蛋...

清除咸蛋黃的薄膜

因師傅是幾個月前預定了咸蛋，品質有保證，除了有7-8隻是壞蛋,其餘都是很大顆的靚咸蛋黃。(記著是很大顆的)

要將蓮蓉加油搓揉才能包蛋黃...

饀料 ~~~ 蓮蓉及蛋黃共1兩6錢??    即是約60克

加生油、糖漿及梘水搓粉成餅皮麵團

皮每粒16克，但不知為何，扣出的是『比薩斜塔』月餅,原來罪魁禍首是每顆都是大大粒的咸蛋黃，出事了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 二兩模，有些突頭突尾

因我不夠力及技術，所以最後是大師傅拍月餅，

小三當然拍豬仔餅啦！這盆通通是我~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~拍的


當日我扣模時，烏烏龍龍，連手都拍傷，是左手食指第一節，即時又紅又腫，別人是十指痛歸心，而我是入心入肺，痛死我0拉！

師傅要我休息，停工！我當然不應允啦，因手停就會口停嘛

將月餅入焗爐，焗至上色就可以輕輕掃上蛋液

當日出廠月餅總數是 ~~~~~~~~~~~~~~~~~ 408個蛋黃白蓮蓉

及約四十隻豬仔，而當中有些是有1/6個蛋黃，是我靜悄悄幫它們『豬胎暗結』的，因我不喜歡那些沒內餡及沒內涵的豬

你們也可以重溫我當日發表在美味DIY內的烏龍月餅山寨廠

唉！都不知今年如否有工開呢...

p.s.   當日皮薄餡靚的月餅是要送給老人家的，所以我只拿4、5隻走私豬及2個月~~~~~~餅回家分享。