嚐月@龍鳳伴月

龍，
是中國自古以來的吉祥動物，也是良善與正義的象徵。

鳳凰，
是中國古代傳說中的百鳥之王，在中華文化中的地位僅次於龍

我是先買了一個鳳凰玉佩，
後來找到這條【龍胎】的頸鍊，
剛好串成一條【龍鳳佩】

【龍胎】
玉豬龍型態古拙，環成胎形，口部與尾部銜接切口十分窄可見雕工之精巧，頭上角部突起，使平面整體呈現水滴狀，但將之束起可見龍角中間下陷，趣味橫生。

祝願各方好友
中秋節快樂！  

餅模的故事@玉兔

傳說中…
月亮裡頭除了有嫦娥、吳剛，還有一隻兔子，
她渾身潔白如玉，所以稱為【玉兔】，



而玉兔拿著玉杵，跪地搗藥，久而久之，玉兔便成為月亮的代名詞



上網找到月兔的典古，
古有【玉兔搗藥】，今有【小三搗蛋】，
好友送我一支有四十多年歷史的台灣白鐵牌白鐵模，
謝謝你，我會將它珍而重之，會好好搗蛋、倒蛋…

餅模保養

我一向對圖案精緻的餅模，情有獨鐘



不論是木刻、塑膠或金屬製造，總令我愛不釋手



金屬模在使用前後，用牙刷清潔，再用清潔液清洗，方便打理



而塑膠模更加方便，使用完畢，用棉花棒清潔沾在圖案上的果凍，再用水沖一沖，OK






而最令我費心費神的是雕刻木模

曾經因為一、兩個狀況甚差的古舊模，引至我全部木雕餅模有小昆蟲



最初我是用生油入模
後來發覺生油經長年累月，膠質太重，會返黏
又嘗試過用噴模的油入模



最終選擇了木砧板使用的礦物油(miceral oil)



木模保養

將水燒開，熄火，放入木模，
看見有小泡泡由木模內冒出，放心，沒鬼，
是正常現象，浸泡至水溫下降，取出，
放陰涼處吹吹風，風乾至六、七成，入油，再風乾，收藏。

下次使用前再重複以上步驟

溫馨提示︰千萬不要使用清潔劑清洗木模

 

貓狗椰汁糕

白，非常潔白



忙碌的產房



用椰汁洗澡，貓貓、狗狗都變白



連花花都變白，



又白又滑

不要說我有虐待狂、殘忍，
我…很愛…很愛他們，所以…
不捨得不吃…椰汁糕！

彩繪@三色花卷

花，花朵
卷，蛋卷/ 卷蛋

三色，三種顏色

紅，紅麴粉
啡，朱古力粉
藍，藍花汁 (蝶豆花 butterfly pea )






三種天然色彩

 

同學會很久沒聚會，
雖然有位同學缺課，但各人都玩得開心，食得放心



彩繒蛋卷，我會再接再厲

 

 

黑玫瑰白玫瑰

黑玫瑰

白玫瑰

紫水晶玫瑰

玫瑰、玫瑰，我愛你！

藍月

水果月餅

玫瑰椰汁糕

椰汁桂花糕

港式茶餐廳

"茶餐廳"前身叫"冰室"，
專門提供廉價西式食物，
富香港特色的本土美食文化，



而茶餐廳最為人津津樂道的首推"絲襪奶茶"，

"絲襪奶茶"是把煮好的紅茶用棉紗網過濾幾次，
作用除了濾走茶渣，也使紅茶更香更滑，

炎炎夏日，最好是來一杯"凍檸茶"

而我最喜歡就是"紅豆冰"、"什果賓治"



當然唔少得"沙爹牛肉米"



"雪菜肉絲米"



而"熱狗"及"什果沙律"多數會在下午茶時段出現

"公司三文治"材料豐富，每次order都要同人分享



"西多士"全名叫"法蘭西多士"，但以中間塗花生醬最多人喜歡



近年茶餐廳比較少看見"牛油蒜茸多士"及



火腿芝士多士



我上山學藝多年，
首次在上堂時…一路學、一路做、密密食
多謝MO SIR及彭師傅的教導，
MO SIR面對我們一班每是問、淘氣、反斗的學生，
都能應付自如，他是我們各同學最尊敬及最愛載的一位導師

有興趣的朋友可自行致電以下工會查詢

茶餐廳水吧及火位綜合課程

中西飲食業職工會

九龍佐敦廣東道559-561號翠玉樓M樓及10字樓1室
(廣東道與寧波街交界，港鐵柯士甸站A出口)

電話︰2776-5128
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