愛是不保留

九月尾，媽媽到醫院接受"舒緩電療"，以減輕腫瘤帶來的痛楚，
兩天後，三哥突然中風(缺血性中風)，

 

遠方的朋友寄來兩支【露德聖泉】的泉水為媽媽祝福，
那份關懷如暖流，流遍我身心，

 

媽媽由腫瘤科轉往療養院，小小的魷魚C也來探望嫲嫲，
祝願嫲嫲早日康復！

三哥康復進展良好，可以慢慢說話及右邊身的手腳有進步。



人與人之間的交往很奇妙，
有些朋友當你對他有利用價值時稱兄道弟，當你發生事情時就立即割裂，而有些朋友，平時少聯絡，但當我跌倒、無助時，沿途為我打氣，給我加油，
朋友，衷心感謝你！
 

跟大廚做潮州菜

許美德師傅，
現任職百樂潮州酒家的行政總廚一職，
師傅抱著"薪火相傳"，將潮州菜發揚光大的精神，
將多年入廚心得集結成書，
【跟大廚做潮州菜】

內容非常豐富，由山珍海味至平民小吃滷味粥粉麵飯都有

文字深入淺出，圖文並茂，



教授如何製作"潮州滷水膽"



也有久違了的"戲棚粥"，(小時候我稱為"海鮮粥")



師傅將"火腩春菜"易名為"亞媽春菜煲"，以示向媽媽致敬，



書中提及潮汕家庭一般都備有【老香橼】，
我立刻在廚櫃找來爸爸由家鄉帶回港，現只餘一瓶的老香櫞，因我一直以為它是普通涼果，不明白爸媽為何當它是寶貝，曾經怕涼果多糖份而被不孝三(女)棄掉兩瓶【陳年老香櫞】，嗚嗚~~心在痛喔！

 

師傅待人親切熱心，教學時妙語連珠，風趣幽默，
身為潮州人的我，覺得【跟大廚做潮州菜】是一本~~潮州菜的寶鑑，現已在【商務】，【三聯】書局公開發售

嚐月@酥皮奶皇月

中秋節前，
好友送來兩個名牌酥皮奶皇月餅，
剛好今年與一眾藍色門女工做出滿意的酥皮月餅，
開一壺茶，三月齊嚐！

嚐月@龍鳳伴月

龍，
是中國自古以來的吉祥動物，也是良善與正義的象徵。

鳳凰，
是中國古代傳說中的百鳥之王，在中華文化中的地位僅次於龍

我是先買了一個鳳凰玉佩，
後來找到這條【龍胎】的頸鍊，
剛好串成一條【龍鳳佩】

【龍胎】
玉豬龍型態古拙，環成胎形，口部與尾部銜接切口十分窄可見雕工之精巧，頭上角部突起，使平面整體呈現水滴狀，但將之束起可見龍角中間下陷，趣味橫生。

祝願各方好友
中秋節快樂！  

餅模的故事@玉兔

傳說中…
月亮裡頭除了有嫦娥、吳剛，還有一隻兔子，
她渾身潔白如玉，所以稱為【玉兔】，



而玉兔拿著玉杵，跪地搗藥，久而久之，玉兔便成為月亮的代名詞



上網找到月兔的典古，
古有【玉兔搗藥】，今有【小三搗蛋】，
好友送我一支有四十多年歷史的台灣白鐵牌白鐵模，
謝謝你，我會將它珍而重之，會好好搗蛋、倒蛋…

餅模保養

我一向對圖案精緻的餅模，情有獨鐘



不論是木刻、塑膠或金屬製造，總令我愛不釋手



金屬模在使用前後，用牙刷清潔，再用清潔液清洗，方便打理



而塑膠模更加方便，使用完畢，用棉花棒清潔沾在圖案上的果凍，再用水沖一沖，OK






而最令我費心費神的是雕刻木模

曾經因為一、兩個狀況甚差的古舊模，引至我全部木雕餅模有小昆蟲



最初我是用生油入模
後來發覺生油經長年累月，膠質太重，會返黏
又嘗試過用噴模的油入模



最終選擇了木砧板使用的礦物油(miceral oil)



木模保養

將水燒開，熄火，放入木模，
看見有小泡泡由木模內冒出，放心，沒鬼，
是正常現象，浸泡至水溫下降，取出，
放陰涼處吹吹風，風乾至六、七成，入油，再風乾，收藏。

下次使用前再重複以上步驟

溫馨提示︰千萬不要使用清潔劑清洗木模

 

貓狗椰汁糕

白，非常潔白



忙碌的產房



用椰汁洗澡，貓貓、狗狗都變白



連花花都變白，



又白又滑

不要說我有虐待狂、殘忍，
我…很愛…很愛他們，所以…
不捨得不吃…椰汁糕！