中西美食大放送

今次是中西美食大交流聚會，當然美其名是交流心得，其實又是大吃大喝的一天，首先介紹中式美點及菜式先...

子姜皮蛋酥

像復活節的復活蛋嗎？

潮州粉果

令人淘醉的醉雞

非常入味的五香烤夫

香茅雞翼及豬頸肉

三色齋

足料瑤柱香菇冬瓜粒湯

養生圓肉杞子果凍

分不出算是中菜或是西菜部的

無間道豆泡黑椒牛仔骨

西菜、西點出場~~~~~

菠菜海鮮闊條麵

巧克力鬆餅

足料薄餅

可以比我練習寫字的十字包

黑椒芝士曲奇餅

薰衣草曲奇餅

當然少不得一再encore的

草莓果凍涼粉

那麼多的美食，當然又食又『拎』，在預見的末來，小三隨時會改名為肥三了~~~~~~~

註解：『拎』即是提取的意思

 

皮薄餡靚潮州粉果(修改版)

從小我就很喜歡吃潮州粉果，常跑去茶寮看他們製作，最深印象是剛出爐時，師傅用很熟練的手法掃油，粉果立刻變透明，傻小三以為是很奇妙....當日真笨

潮州粉果                                        

餡料：
雞肉　　     38 g (泡油)
豬肉             38 g (泡油)
馬蹄肉         75 g
蝦米　　　 38 g
沙葛　　     225 g
甜菜甫(蘿蔔乾) 38 g
香菇            150 g
中芹　　　 38 g (飛水)
炸花生         75 g
乾蔥頭         適量
生粉獻         適量

製法：
1. 除蝦米外，所有餡料分別切粒。
2. 用乾蔥起鑊爆香蝦米，下甜菜甫、赤肉、香菇炒片刻，加入沙葛快炒，再埋生粉獻。
3. 將餡料攤凍後，拌入鹽、味粉、糖、胡椒粉及麻油調味，最後加入馬蹄肉、中芹、炸花生拌勻成餡。

皮料： 每 600g 餡料的皮料用量 (約 42隻)
澄麵　　  152 g
生粉　　  152 g (是用綠豆或馬鈴薯製造，但不要用鷹粟粉或木薯粉代替)
木薯粉　  152 g (是用木薯製造，在東南亞地區也有人稱『生粉』)
凍滾水　   227 g
熱滾水　   530 g

製法：
1. 澄麵與生粉混合，加入凍滾水拌勻，撞入熱滾水，用木棍攪拌均勻。
2. 將木薯粉倒在按板上，再倒出粉糊，趁熱用刮刀搓開，再用雙手搓揉，搓長及分切成每粒約 27g 重的粉團。

3. 用酥棍將粉團開成皮，包入適量餡料，放入掃油鐵板或保鮮紙上，用猛火蒸約8分鐘至熟，即可。

注意事項：

(一.) 沙葛不要炒太久，否則沙葛會變黃，餡料可早一天先處理好，第二天才調味及下中、西芹，材料可自行加減及變化。
(二.) 不要用電熱保溫爐內的熱水，不夠熱的，一定要用滾至很多氣泡，大滾特滾的熱水，當水一煮沸就要撞入粉糊內，將粉糊撞熟，立即用酥棍攪拌均勻。
(三.) 包餡時先取一些粉團，其餘粉團用沒有毛頭的濕布覆蓋，以免吹乾粉團。

藍色門以食會友29/7

昨天聚會，出品祇有一款是麵包，其餘全部都是中式點心及食物，是藍色門少有的事，因掛著炒餡料，竟忘記將煎雞扒、蕃茄吐司、特濃咖啡吐司拍照，真對獨角仙不起，因她在我炒得翻天覆地時，不忘送我一口吐司

，你們可以到

小肥candy那裡收看以作補充。

炸蝦角

炸蝦角之前生

潮州粉果

叉子燒餅

一杯龍井，兩個老婆~~~~~~~~~~~~~~~~~~餅

牛肉餡

山竹牛肉

剁椒魚頭

德國啤酒飽

真假獨角仙

好友獨角仙

本應允了網友會將潮州粉果食譜貼出，但因身體抱恙，會不日放送，

可能天氣炎熱，出入冷氣地方，體質又弱，昨夜開始發冷發熱，但又不能放下工作，

幸得好友maggie在lunch time時，幫我到醫務所登記掛號(要坐車來回)，應該可以4~5:00可以提早下班，赴醫生之約，而在我公司附近的客戶朋友莊小姐也幫我買魚片粥及隨時候命的朋友 C 君...

因與雙親同住，他們自己都自顧不下，有事也不能要求他們幫忙，感謝你們的幫助，小三會詺記於心...

30/7     19:15

我現在好了很多，謝謝你們的關心，醫生說是感冒菌入腸胃，也引發耳水不平衡，戒口(還好昨天已經飲飽食醉)、休息及早些睡

不要以為小三平時嘻嘻哈哈，其實處事很認真，包括吃、喝、玩、樂及~~~~~~~~~~生病

我五個半月大了

各位姨姨、叔叔，你們好！

有沒有忘記我呀！小三姑媽久不久都來我家抱抱我，親親我，我已經有五個半月大了...

哎呀！我流口水都影嫁...

比人知道我弄濕媽咪的床單o添！

 

 

我的手指非常好味道，唔信，你看我食得幾滋味...

近日他們常聽到我咿咿呀呀，小三姑媽與媽咪說我可

能學說話了，唉！其實我一出世已經會說話啦，祇是

沒人聽得明白，聽不明就當我不會說話...真令人咋

舌！

 

小三姑媽說我穿這套衣服像小男生，你們說像嗎？

一、二、三、四、五、六，嘻嘻！我手臂像蓮藕嗎？

 我的爸爸很緊張小三姑媽常拍我的出浴照片，一早聲

明，不准露點，所以你們祇得看我裹著毛巾的玉照了

姨姨、叔叔遲些再見了！拜拜！咿咿！呀呀！

 

麵粉點心師傅與小三

靈猴獻桃

師傅的作品

除了子母蟠桃可以食，其餘都是麵粉製作的像生時果

這兩位是差點被小三頑劣氣絕

的導師，左邊是高大威猛的

李永就師傅，右邊是風趣幽默的姚滿輝師傅

，不愧是名師，幾有大師風範...

食飽包食飽

最後一堂，點解姚師傅會眉頭...縐，可想而知教我是幾...激心，幾不想...，哦！一定不關我事，是關拍攝者，太慢令到師傅不耐煩，嘻嘻！

因我拍照是不喜歡開閃光燈，快門太慢，手不穩定，但祗有這張是高空拍攝，能看見猴子另一個角度，請見諒！

我很喜愛這個小朋友，上堂幾乖，座定定，不用師傅費心的。

劣徙小三之自作孽---南瓜果

以下三款都是看得又食得的，你們不要客氣，請隨便食...

上次師傅做的金魚餃是沒蒸熟，這次是師傅拍皮，

小三作弄的金魚餃

奶黃玉兔餃

當上最後一堂時，我有些依依不捨，希望日後能有機會，再跟他們學習多些捏麵技巧，也很多謝兩位師傅的教導，還要抽空解答這個問題多多的學生。

祝 師傅      

工作愉快，身體健康，

百尺竿頭，更進一步！