1.19.2014

鹽麴香腸、黑椒香腸

「鹽麴」
它是由米麴、鹽和水混合，
經時間發酵而成之產物，
日本傳統家庭會將鹽麴用於醃漬，
它比食鹽的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚，
另外麴中含有分解酵素，有分解蛋白質之作用，軟化肉質外，
還多了不少豐富層次與提升食物的鮮美…


鹽麴香腸


黑椒香腸


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