XO醬油仁稔

今天打開雪櫃，

找出已經泡了兩個多月的XO醬油仁稔

【仁稔】每年的七月上市，

造期只有一個多月，是季節性果子，

先將仁稔洗淨，瀝乾，去蒂，拍裂，

將紅麴XO醬油加蔗糖煮至糖溶解，

試味，放涼，

(家中有甚麼醬油就用甚麼醬油，政府沒規定)

把仁稔放入已經消毒的玻璃瓶內，加入醬油液，

置室溫廿四小時，再存放入雪櫃，

最初的3~4天，

用竹筷將浮面的仁稔翻至瓶底，

浸泡約一星期即可食用，而味道可依個人口味而調整。