端午節@鹹肉糭

臨近端午

很想親手裹糭

當年曾經學習五角糭，但我總包不成型，

今年上網找到用兩葉包糭的步驟，

嘿嘿！今年有糭食啦!

鹹肉糭 (約20隻)

材料︰

糯米 2斤(1200g)

開邊綠豆 1.5斤 (900g)

豬腩肉 1斤 (600)

鹹蛋黃 20隻

糭葉(竹葉)、咸水草或綿繩 各適量

1. 腩肉洗淨，瀝乾水份，分切約20件，調入鹽1茶匙、糖2茶匙、五香粉3~4茶匙拌勻，下玫瑰露酒1個蓋分量拌勻，放入雪櫃醃至隔天。

2. 糯米用清水浸泡約3小時，瀝乾水份，調入鹽1.5茶匙，花生油90g拌勻。

3. 開邊綠豆用清水浸泡約5小時，瀝乾水份，調入鹽、味、糖各2~3茶匙、花生油90g、沙薑粉1茶匙，胡椒粉少許，拌勻。

4. 糭葉、咸水草，清洗後，放入熱水煮片刻，關火再泡約30分鐘，咸水草可早一些先取出來。

5. 糭葉分葉底葉面，有葉脈是底，滑的是葉面，將面向上放材料

兩葉糭包裹法

四葉糭包裹法

6. 水滾下糭，壓力鍋煮約30分鐘。(水一定要浸過糉面，明火煮約3小時，中途注意水位，不時要加添熱水，以免燒乾水)