在小米桶香港網聚時本打算做這款椰汁桂花糕作伴手禮，但因某些原因下改做另一款桂花糕給到會的網友，兩款糕點，各有優點，不變的是那淡淡的桂花香~~~~
桂花糕
材料 :
馬蹄粉 ~~300 g
淺色片糖 ~~300 g
清水 ~~1900 g
桂花糖 ~~適量
做法 :
1) 先取其中的清水600g，將馬蹄粉拌勻至完全沒有粉粒。
2) 再將餘下的清水加入片糖煮沸，加入桂花糖拌勻，離火，焗至糖溶解。
3) 將粉漿拌勻撞入糖水內混合均勻，倒入已掃油的糕盆內，大火蒸30~40分鐘。
小三 我可以留言了. 哈哈哈, 我愛桂花糕. 兩款都好! 桂花是我的罩門兒ㄟ, 任何東東只要扯上桂花我都愛. 去年三月回台網聚, 有一網友送我一棵桂花苗, 我洗去泥土, 再用濕紙包妥, sxxx回曼谷. 如今已在院中長得頭好壯壯. 我也拎了兩瓶桂花釀, G不愛甜酒, 海獨享! 我還發現用 Captain Morgan 的 Rum 酒浸泡過的 藍莓乾, 會有桂花香. 神奇吧!
回覆刪除[版主回覆04/15/2008 22:35:00]海大爺~~稀客, 稀客,
來來來，賞你一碟~~~~~~~相，你是惜花人，我只是採花賊，花就由你種，收成就 歸我~~~們，休獨享。
這麼看來，你凡是有花香的都喜愛了，rum酒泡藍莓有桂花香？真好玩，虧你會發現，佩服！佩服！
採花三
我一直未有機會嘗嘗桂花是什麼味道, 很好奇. 或者的起心肝買瓶桂花/糖試試妳的食譜. 得個睇字, 是要自己動手才有得食
回覆刪除[版主回覆04/15/2008 22:37:00]桂花有乾品、釀糖及似糖水狀的，很稀像糖水的最不好，桂花味不夠，你那裡有桂花糖賣嗎？
Jenny, 好味嫁, 不過我鍾意兩撈, 即係椰汁加桂花. 我都係買桂花糖槳.
回覆刪除[版主回覆04/15/2008 22:39:00]我都是喜愛前者~~用魚膠粉的效果，當然大菜也不差，但大菜會常出水。
我剛用你先前post 個食譜整桂花糕, 不過太實, 好似食啫喱糖咁, 下次要用少d魚膠粉
回覆刪除[版主回覆04/15/2008 17:32:00]不同牌子的魚膠粉都有分別，我是用烘焙店的魚膠粉。
非常清香及爽口桂花糕
回覆刪除我非常喜歡吃~~
我也要嘗試
每一季節甜品就最吸引
Shirley
[版主回覆04/15/2008 22:41:00]shirley,
你是否我在小米桶blog內找過的那一位朋友，如果不是，你可否給我一個你的連結，因也想探訪你喔~~
又冇我份！
回覆刪除[版主回覆04/17/2008 00:51:00]乖乖的，你不要哭，下次一定預你！
咦? 馬蹄粉... 我鍾意...
回覆刪除[版主回覆04/17/2008 00:53:00]等我忙完四月的上山學藝後一定補比你，不過你要快D好番，小心身體呀~~
你那兩款糕點看起來清涼的感覺,正適合現在的天氣吃了
回覆刪除[版主回覆04/17/2008 00:55:00]你那裡容易買材料嗎？
果次果d真係幾好味呀
回覆刪除[版主回覆04/17/2008 00:56:00]多謝你
lovely lovely!
回覆刪除[版主回覆04/17/2008 00:57:00]你鐘意就最好啦~~
這裡可以任食的，請隨便~~
Check e-mail, please.
回覆刪除好嘢好嘢 係至好講 我做定運動減定肥先 你講大話 我實唔放過你 我又嘛 lee 嘛 lee home 啦！
回覆刪除[版主回覆04/17/2008 22:02:00]天使，天使，我等你幫我減肥才真~~ma li ma li home
小三，
回覆刪除桂花糖是很好奇的一樣東西，在這沒見過。。你有什麽好牌子介紹嗎？
拍張照片放上來吧。。。TQ
這裡烘焙材料很不好買,今天去問低筋麵粉,他們說不賣散裝的,
回覆刪除[版主回覆04/17/2008 22:06:00]我也曾經在他們的超級市場買麵粉，好似有一、二斤裝，分餃子麵粉、精製麵粉？但做蛋糕不好吃，可以只可中式包點，你下次可以約我去買，當然是你行一半，我行一半來相聚啦~~
你知我以前都跟你食譜做過﹐朋友食了~都叫好﹗多謝你﹗
回覆刪除我都係買吾到桂花干﹐與糖一齊煮至糖漿﹐變自製“桂花糖”﹐無法啦﹗
我仲意你的相片﹐拍得桂花糕非常吸引﹗
[版主回覆04/17/2008 22:11:00]你是用新鮮桂花煮的嗎？
我家沒有很好的天然光，但我最不喜愛用閃光燈，我拍的相片大部份是現場光，第一張我要在白天近窗戶傍，很羨慕小米桶找到有陽光的房子
yo yo 姐妹咁就一齊啦喟，有伴呀！
回覆刪除小三~
回覆刪除桂花糖???淺色片糖???
都是我有看沒有懂得食材...
不過看起來好好吃喔
晶瑩剔透~~~~~
兩種成品都很漂亮呢
[版主回覆04/18/2008 00:19:00]桂花糖是將桂花用糖醃製，但現在大部份買到時都是桂花糖水的桂花糖
http://hk.myblog.yahoo.com/joeyaysy/article?mid=117
而中國片糖，有深色，淺色，深色多數用於做年糕，是用甘庶提煉，一片片的，我在台灣也沒看見有片糖，一下拍照給你看看
好吃呀好吃呀!
回覆刪除妳知我雖恨吃, 但我死心眼只做蛋糕, 還要是只做兩種 : 雪芳和戚風, 所以要等妳的成品呢!
[版主回覆04/18/2008 14:20:00]大佬，無問題，不過有拖無欠，因有很多債要還
小三:
回覆刪除那個一、二斤裝，分餃子麵粉、精製麵粉真的不適合做蛋糕的,筋度太高,而且也很貴.
其實以前我是可以買到低筋麵粉的,可是現在他們說買的人太少,所以不願意零賣,一整包要25kgs,我要用到什麼時候呀!除非有人願意團購,
[版主回覆04/18/2008 14:33:00]我當時沒想起嘛，見都寫著精製麵粉以為是好東西~~
Sorry!Sorry!我要更正嚇﹗我買吾到桂花糖﹐所以採用桂花干與糖一齊煮。
回覆刪除我仲以為你採用小米桶哪套方法尼﹗你可以請教佢呀﹗她的照片真係影的好liang!我都好羨慕尼﹗
我覺得你的照片﹐用咁架採光方法﹐都好好呀﹗真係要向你好好學習喇﹗
[版主回覆04/18/2008 14:35:00]我也常口不對心打錯字，所以我絕對看明白你是說乾燥的桂花
桂花糕
回覆刪除I'm still trying to look for 桂花糖 at the supermarket here... no luck so far.
回覆刪除[版主回覆04/21/2008 23:45:00]你記得通知我去看看你的製成品喔~~
桂花條顏色好靚呀
回覆刪除[版主回覆04/21/2008 23:46:00]你唔好笑我啦！
你的巧手點心才漂亮
thanks for your reply ... 不過我未整第二次呀. 有結果話你知啦
回覆刪除妳好 !
回覆刪除我今日試做了，顏色很漂亮，桂花也很香。只是不知為什麼大火蒸了40分鐘後表面還是水水的。後來又多蒸了10分鐘，但情況也沒有改善。 片糖水煮沸後要馬上把粉槳拌入嗎？我隔了幾分鐘才拌入，會是造成水水的原因嗎 ？ 因為是第一次試做，所以把妳食譜裏所有材料份量減掉了 2/3，這又會是原因嗎？
[版主回覆12/11/2009 18:01:00]你是將所有材料一起按百分比減掉嗎？
是的 ～ 100g馬蹄粉及100g片糖，用200g清水拌勻馬蹄粉，435g清水煮沸片糖
回覆刪除[版主回覆12/12/2009 00:49:00]我試估計一吓出錯的可能性~~
1.要先將粉漿拌勻後立即撞入糖水？
2.你個磅唔準？
3. 你其實已經成功了，但你以為失敗將它投比"大口仔"吃，唔比機會它.
你有沒有蒸過馬蹄糕，蒸出來時看似很稀，當攤涼後會凝固
小三妳第三個答案好搞笑
回覆刪除我問過識整馬蹄糕朋友，粉漿水應該在片糖水煮沸時立即撞入，拌勻至完全透明再大火蒸。
我過幾日會再試，應該可以成功。雖然第一次出品質感不夠好，但大家都讚味道不錯。謝謝妳的分享和解答。