下白泥日落

久違了~~下白泥

一別二十載，滄海桑田，翻天覆地，

從前對岸渺無人跡，現今已經由機械怪獸駐守，

靜待日落

天空灰濛濛

 

沒有彩霞

幸虧有鹹蛋黃

 

 

恭喜！恭喜！恭祝大家

恭喜！恭喜！
恭祝各位叔叔、亞姨、哥哥、姐姐，
新春如意，身體健康！

魷魚C敬上





恭喜！恭喜！
恭祝大家笑口常開爸爸、媽咪買多D車車比我，
家姐今年唔好蝦我！

我是魷魚B

恭喜！賀喜！恭祝各方好友，包餅步步高升、食極唔肥、隨心所欲！

小三敬上

增城蔗糖

年近歲晚，
看見雜貨店及各大超市都紛紛售賣稱聲【增城蔗糖】的蔗糖，



但見不同的店舖售賣的蔗糖，無論色澤、味道及售價都非常參差，
所以我與同學們在上堂時，也開了一個品糖大會，
集合各同學買回來蔗糖，逐一比試，一較高低，



經大家逐一品嚐後，冠軍是由師傅帶來的蔗糖，味道清甜，如飲蔗汁(上圖最左)
而能與之相比的是一間老子號海味雜貨店的蔗糖，有蔗汁味，但甜度較濃(上圖最右)
而其餘糧油雜貨店及大型超市的蔗糖，味道又甜又膩 (上圖正中)



選用純正的【增城蔗糖】做年糕，糕未蒸起已經散發那清甜味道



增城蔗糖，一年只得農曆年前有售，
要買就要趁早，否則要等來年了！

安心不心安

去年11月底，不慎觸發腰椎舊患，

12月開始嘗試跌打醫治，
療程已經接近尾聲，醫師想我安心要求我照X光，

誰料安心變成不心安，

是之前醫院的英文報告太專業？

或是現在的中文報告太淺白？

細佬，我是在你面前扮堅強，其實我有些接受不來…

最低起碼有幾天情緒低落，但我相信明年一定好過今年，

明年當然是說農曆年啦！

新春糕點課程

2013年新春糕點課程
內容︰蘿蔔糕、芋頭糕、红棗糕、馬蹄糕
  (分兩堂完成，每人每堂可以取其中一款糕點回家)
日期︰2013年1月17日及1月24日
時間︰星期四，晚上7:15 ~ 9:45

導師︰李永就師傅
上課地點︰九龍土瓜灣天光道17號(鄧鏡波學校對面)
報名及查詢︰請用私人留言查詢詳細情況(額滿即止)

 

照片只作參考之用，絕不是此課程內的製成品

環保酵素一二三

在網上看到一些朋友製作酵素，心思思想嘗試，

水果酵素是拿來喝的，而環保酵素又叫垃圾酵素，可作清潔用途，

就先做環保酵素啦~~



1. 準備一個有密封蓋的塑膠容器，避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2. 用清水將紅糖拌溶，再放入已經切粒的果皮，



需留一些空間讓它發酵，以防止酵素發酵時溢出容器外，如果無法收集足夠份量的果皮，可陸續加入，以最後一次加入當天計算，將塑膠瓶蓋旋緊，我用了一個窄口瓶及一個寬口瓶製作。



並於瓶身註明日期，置於陰涼、通風的地方最少發酵三個月。



窄口瓶


3. 如果使用窄口的容器，在第一個月(或以上)會有氣體產生，每天要將瓶蓋旋鬆一次，釋出因發酵而膨脹的氣體，直至塑膠瓶不再鼓起及將瓶蓋旋鬆而沒有氣體釋出為止，繼續靜置至三個月期滿即可。而使用寬口瓶，氣體會自然被擠出，較無上述問題，只需將容器蓋好。 (但製作出之酵素，味道也會較淡，無香味) 希望製好的酵素有較好的香味,可於製作中加入橙皮或檸檬皮。


2012年8月31日寬口瓶



2012年9月12日寬口瓶



2012年9月26日寬口瓶
4. 若發現液體表面產生白色的漂浮物，而又沒有難聞的氣味，不必多加理會，讓它繼續發酵。

 

2012年12月5日釀製完成

釀製完成後的果皮渣可以繼續留放在缸底和下次的果皮再次釀製環保酵素，或者切碎加黑糖後沖入馬桶，或者再切成小丁後曬乾，可埋在土裡作肥料。 環保酵素應該置放

製作環保酵素的比率和做法：

材料：     (比率)    (比率)    容器5L

黑糖/黃糖 ：1 1  kg 500g m 300g

菜渣/果皮 ：3 3  kg 1.5kg   900g

水     ：10     10 Lit   5L it   3L

環保酵素的用法：

1.   酵素加水稀釋後會更強    

2.   酵素肥料     1cc酵素：100cc水

3.   酵素殺蟲劑(昆蟲) 1cc酵素：1,000cc水

4.   酵素空氣清新劑  1cc酵素：200cc水

5.   種植、栽培花草、水果     1cc酵素：500cc水

6.   消毒用  1cc酵素：500cc水

7.   洗髮液、沐浴露、洗衣液、洗碗用  1cc酵素：1洗潔液：10水

 

資料參考:

http://dailyhealth.webs.com/data/enzyme.pdfhttp://www.enzymesos.com/?page_id=48

梅菜叉燒包@芋茸水晶包

梅菜除了可以蒸豬肉，還可以與叉燒共舞。。。

梅菜叉燒包，

沒加添任何色素，原色原味



入爐前



出爐後



三步曲，皮、餡、水晶包



芋茸水晶包，盡顯真色彩