新春糕點課程

2013年新春糕點課程
內容︰蘿蔔糕、芋頭糕、红棗糕、馬蹄糕
  (分兩堂完成，每人每堂可以取其中一款糕點回家)
日期︰2013年1月17日及1月24日
時間︰星期四，晚上7:15 ~ 9:45

導師︰李永就師傅
上課地點︰九龍土瓜灣天光道17號(鄧鏡波學校對面)
報名及查詢︰請用私人留言查詢詳細情況(額滿即止)

 

照片只作參考之用，絕不是此課程內的製成品

環保酵素一二三

在網上看到一些朋友製作酵素，心思思想嘗試，

水果酵素是拿來喝的，而環保酵素又叫垃圾酵素，可作清潔用途，

就先做環保酵素啦~~



1. 準備一個有密封蓋的塑膠容器，避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2. 用清水將紅糖拌溶，再放入已經切粒的果皮，



需留一些空間讓它發酵，以防止酵素發酵時溢出容器外，如果無法收集足夠份量的果皮，可陸續加入，以最後一次加入當天計算，將塑膠瓶蓋旋緊，我用了一個窄口瓶及一個寬口瓶製作。



並於瓶身註明日期，置於陰涼、通風的地方最少發酵三個月。



窄口瓶


3. 如果使用窄口的容器，在第一個月(或以上)會有氣體產生，每天要將瓶蓋旋鬆一次，釋出因發酵而膨脹的氣體，直至塑膠瓶不再鼓起及將瓶蓋旋鬆而沒有氣體釋出為止，繼續靜置至三個月期滿即可。而使用寬口瓶，氣體會自然被擠出，較無上述問題，只需將容器蓋好。 (但製作出之酵素，味道也會較淡，無香味) 希望製好的酵素有較好的香味,可於製作中加入橙皮或檸檬皮。


2012年8月31日寬口瓶



2012年9月12日寬口瓶



2012年9月26日寬口瓶
4. 若發現液體表面產生白色的漂浮物，而又沒有難聞的氣味，不必多加理會，讓它繼續發酵。

 

2012年12月5日釀製完成

釀製完成後的果皮渣可以繼續留放在缸底和下次的果皮再次釀製環保酵素，或者切碎加黑糖後沖入馬桶，或者再切成小丁後曬乾，可埋在土裡作肥料。 環保酵素應該置放

製作環保酵素的比率和做法：

材料：     (比率)    (比率)    容器5L

黑糖/黃糖 ：1 1  kg 500g m 300g

菜渣/果皮 ：3 3  kg 1.5kg   900g

水     ：10     10 Lit   5L it   3L

環保酵素的用法：

1.   酵素加水稀釋後會更強    

2.   酵素肥料     1cc酵素：100cc水

3.   酵素殺蟲劑(昆蟲) 1cc酵素：1,000cc水

4.   酵素空氣清新劑  1cc酵素：200cc水

5.   種植、栽培花草、水果     1cc酵素：500cc水

6.   消毒用  1cc酵素：500cc水

7.   洗髮液、沐浴露、洗衣液、洗碗用  1cc酵素：1洗潔液：10水

 

資料參考:

http://dailyhealth.webs.com/data/enzyme.pdfhttp://www.enzymesos.com/?page_id=48

梅菜叉燒包@芋茸水晶包

梅菜除了可以蒸豬肉，還可以與叉燒共舞。。。

梅菜叉燒包，

沒加添任何色素，原色原味



入爐前



出爐後



三步曲，皮、餡、水晶包



芋茸水晶包，盡顯真色彩

 

 

發皮氣

心情差，發皮氣…10/11 義學皮革團

沒有空調，沒有正式枱椅，
大家懷著滿腔熱誠，席地而坐，(當晚已經腰痛腳痺)



謝謝Pansy教我第一次…發皮氣

而我做了一個"黃金蛋糕"與同學們一起分享

蜘蛛與蝙蝠

萬聖節將至，
大小蜘蛛四處出現，

魷魚絲在結蜘蛛絲

有隻蝙蝠誤闖入來

Batman: 我個拳(頭)好利害……(赤腳batman)

好COOL的蜘蛛女不將他放在眼內，

一、二、三，有三隻蜘蛛，蝙蝠仔為有投降，

 

一齊參加【嘩鬼扮0野狂歡夜】，大小嘩鬼，共處一台行CATWALK，

四個大獎得主誕生

美艷大獎得主是…蜘蛛女

流浮山食海鮮

流浮山以出產海鮮而聞名，尤其是養蠔，
因我每次到流浮山都是背著相機隨處拍，反而沒有在當地吃過海鮮餐，
今次一行十人，由師姐帶路，當然要好好品嚐一吓那傳說中的美味，



先來一窩【魚仔湯】，
只需要將魚仔煎香，湯水已經鮮甜味美，我連飲兩碗，
再來是【白灼九節蝦】，
九節蝦，個子小，但肉質鮮嫩爽脆，吃得心滿意足，



【豉椒炒聖子】，豉椒惹味，加上已經去殼，啖啖肉，吃得痛快！



【芝士焗大蝦炒飯底】，連汁都撈埋，好吃到沒朋友，



【紅炆班頭腩】惹味，食到唔停得口，現在還在回味中，



【碎蒸斑頭腩】，忘記問店家何為碎蒸，
可能珠肉在前，太愛吃惹味的炆斑頭腩，反而覺得這碟清左D，但其他師姐非常喜歡吃，



【薑蔥炆生蠔】，因為我體質差，一向少食蠔，不過今次都食左兩、三件，



嘿嘿！菜心雖然很正，但郊外油菜不是主角，主角是後面…

 

【鹽焗奄仔蟹】，而且還是重皮蟹，滿身蟹糕，味道鮮濃嫩滑，齒甲留香，

奄仔蟹在不同階段有不同名稱，比如黃油蟹、重皮蟹、軟殼蟹、糕蟹、肉蟹等等，而青蟹BB就是奄仔蟹，當脫殼脫到一半，外殼軟了未脫，裏殼未長硬，就是重皮蟹，外殼脫掉，裏殼外露，但還沒長硬，便是軟殼蟹，青蟹真正長大，雄蟹便是肉蟹，雌蟹便是母蟹，當母蟹流產，流得滿身黃油，就是黃油蟹。



蠔情(一)
蠔情(二)

今次多謝師姐好介紹，更加多謝萍姐及二嫂熱情招待

海景海鮮酒家
新界流浮山正大街56號
電話︰2472-3333    2472-6168

 

大大煲箍煲

行行重行行，
行到新填地街附近，
看見師傅小心翼翼在箍煲，

 

一種我以為已經消失的工藝，
個煲有幾大？
嘿嘿！你們自己看看



煲一煲【豬腳薑醋蛋】唔知要食幾耐呢？

小三︰師傅，為何瓦煲都要箍煲才耐用？

師傅︰瓦煲箍了鐵絲，當提起時會平均受力，不會那麼容易穿煲。

小三︰多謝師傅！嘿嘿！問多些，知多些。