師傅出馬自家製做臘肉及臘鴨

上星期北風不雨，最宜做臘味，我做了臘腸，而我師傅做了臘肉，臘鴨，要我今天取，謝謝我師傅權叔。

自家製廣式臘腸

北風起，食臘味

又到了做臘腸的季節

做臘腸容易，但後期製作就看老天爺心情

不過我有兩件法寶可以因應天氣而調節

這套工具叫做【日出而作】

而這部機是拿來【入夜而作】

日出而作，入夜而作

日作夜作，臘腸上市囉！

看見坊間很多人製作臘腸、臘肉，五花八門，

有些看得我津津有味，但有些卻看得我驚心動魄，

尤幸我臘腸師傅是入行60多年人稱相爺(權叔)的老行尊梁耀權師傅，

他教曉我製作臘腸及需要注意事項，令我獲益良多。

烏龍廚房

純手工咖哩雞肉香腸

這個年頭好像吃甚麼都不對，自從世界衛生組織（WHO）在10月26日宣布，包括香腸、熱狗、培根與火腿在的加工肉品確實會增加罹患癌症的風險，和香菸、檳榔、石棉同一分類。而紅肉（牛肉、豬肉與羊肉）也被歸類為「可能致癌」因子，被認為與結腸直腸癌、胰臟癌及前列腺癌有所關聯。

這份報告由WHO研究組織「國際癌症研究署」（IARC）提出，其中估計，每日攝取50克（1.8盎司）加工肉品，將增加18%罹患腸癌的機率。但WHO也強調，紅肉仍具有不少營養價值，是鐵、鋅、與維生素B12的主要來源之一。

我覺得我們未病死先給自己嚇死，
送禮為有做一些手工製的咖哩雞肉香腸給朋友【壓驚】

失眠夜，尋找小三看天下

夜。失眠，失眠夜

2013年10月由 yahoo blog 搬家至此

與昔日一眾blogger 朋友失去聯繫

而因為國內一套電視劇集
【小三】變成第三者的代名詞

最豈有此理是被 facebook 強迫改名
自此【小三】變成【Siu Sam】

今夜無眠
上網找尋【小三】
不論是 Yahoo 或是 Google
顯示~~小三美日平價美妝、秘密偷情、AV美女

而最認真的是…小三 提示：本條目的主題不是小學三年級。

當我改為上網找尋【小三看天下】
 Yahoo 與 Google 就有很大的分別

Yahoo 沒有我直接的連結
只顯示我 blog 友【五味軒】，因為blog內她有我的連結
而相關搜尋內的【小三看天下桂花糕】是好友小小米桶的文章提及我


Google 才有我的位置
最奇怪是找到~~小三看天下︰嚐月初五仁金華火腿月

內裡有我曾經發在blog內發表過的月餅、月餅模照片

尋尋覓覓，終於有睡意了，我可以乖乖去安睡

沒有牛肉的牛肉煎餅

昔日香港有很多【上海小館】、【一品香】

舖面可以看見師傅製作小籠飽、牛肉(煎)包、蔥油大餅、豬肉包、花卷…等

但近十年它們在香港淡出，取而代之就是那些行貨【豆漿大王】

 

而我最懷念就是牛肉(煎)包

 

 

剛巧雪櫃有豬肉餡，加一些蔥花

就先來一個沒有牛肉的牛肉煎餅

 

風起時@香蔥酥

自家製香蔥酥

香味濃郁

洋蔥

除了可以煎炒煮炸之外

還可以…吹吹風

風乾後的洋蔥酥

可以拿來做麵包、意粉、香腸的調味料

立冬已過，

早晚只有點點秋意

在這四季不分的氣候

起風要靠它

我對洋蔥又愛又恨

相見不如不見

因為總給它弄至我淚流滿面

雙目失明

但自從找到好幫手，我可以將它碎屍萬斷

鮮百合雪梨水

九月中至現在
咳嗽未清
家中有鴨咀梨，買埋鮮百合

清潤一下

鮮百合雪梨水

材料︰鮮百合兩包、雪梨三個(家中只餘三個)、清水大半鍋、冰糖適量

1. 鮮百合洗淨，雪梨洗淨去芯，連皮切塊
2. 雪梨加入清水，煮滾後轉中細火煮10分鐘
3.再加入鮮百合續煮15分鐘，加入冰糖煮至糖溶解
功效︰有滋陰潤肺，止咳生津等功效

Halloween 卷蛋

很久很久沒有做卷蛋

今天上堂尋回一些記憶

描輪廓

提筆

開始填色

定型

打麵糊、塗鴉、入爐、降溫

起底、下餡、卷蛋

哈哈！起底才發現左眼有眼無珠

烏龍小三可不是浪得虛名喔！

金蛋撻

去年我為某集團做酥皮月餅顧問

想不到今天約我見面

送餅又送蛋撻

謝謝莊生的賞識

感謝師傅的提攜

這個蛋撻包含著他們對我工作的認同

我會好好珍藏這個蛋撻

2015月餅蜜蜜送

由2006年開始

我每年都會DIY月餅

而今年是最具挑戰性的一年

我接受了『Just My Lifestyle Workshop』的邀請

需要製作月餅由最初估計900個至現在的2,000個

而當中950個月餅是送給學校、教會、慈善機構及老人院

而友好的學校也派出老師帶領小天使來當月餅義工

今次有很多義工朋友在背後支持我

當然還有我一班烘焙好友

慕光英文書院的師生

感謝你們對我的支持及鼓勵！

送上【月餅蜜蜜送】祝你們生活愉快！

品味人生之愛心慈善月餅

今年中秋對我來說意義非常重大

用生命影響生命
為弱勢社群出一分力

愛…在中秋

邪惡之約，五星級的風味

8月2日星期六

宜學習，宜會友

心儀已久的導師
希望擁有的美食

邪惡之首

鵝肝腸

層層叠~~帶子香芒塔

砵酒鵝肝腸

雞肝豬肉凍批

香草三文魚

甜品是…鮑魚？

焦糖蘋果酥皮撻
伴

Run酒提子雪糕

嘿嘿！

鮑魚真身是焦糖蘋果喔！

謝謝好友安排

五星級的風味
Fun Cake Kitchen 

期待下次再聚